Pastelicos (carne y arroz borekas)

por Linda Capeloto Sendowski en 08 de septiembre 2009

Imagen de Carne y borekas Rice alias Pastelicos

Pastelicos son borekas triangulares con una carne sabrosa y el relleno de arroz. Al igual que con otra pastelería sefardí, se pueden encontrar versiones en diferentes formas, con diferente masa y diferentes mezclas de especias. Esta es la receta de mi madre siempre hizo, pero con la adición de la canela y pimienta de Jamaica. Un pastel es un pastel en ladino o judeo español, y estos pequeños individuales 'empanadas' utilizar el sufijo que indica pequeñez. Crujiente, sabroso, y hermoso,

Rosh Hashaná , el Año Nuevo judío y Sucot , Fiesta de los Tabernáculos. Asegúrese de contar con más de una por persona al planificar cuántos hornear.

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 1

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 2

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 3

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 4

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 5

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 6

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 7a half-size Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 7b half-size

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 8

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 9 half-size

2 libras de carne de carne molida

2 cebollas grandes cortadas en trozos pequeños

2 cucharadas de aceite

1 taza de perejil finamente picado

1 cucharadita de sal

Pimienta recién molida

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas pimienta de Jamaica

½ taza de piñones tostados

Un tercio de taza de arroz de grano largo

1 y ½ taza de agua

Dough

4 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 taza de agua con hielo

4.3 taza de aceite de cártamo

Encabezando

1 huevo batido

½ taza de semillas de sésamo

Precaliente una sartén grande hasta que esté caliente. Añadir el aceite y luego la cebolla y bajar la temperatura a medio. Ocasionalmente revuelva la cebolla con una cuchara de madera, saltear a fuego medio hasta dulce y dorada. Empuje la cebolla a un lado y agregar la carne molida y saltee hasta que se dore y empezar a pegar. Mientras revuelve la cebolla y la carne de la tirada, romperlo con sus cucharas, por lo que se vuelve quebradiza sin grandes trozos de carne intacta suelo.

Agregue el perejil; agregar el condimento, y los piñones. A continuación, mezclar el arroz crudo con la carne y la cebolla. Añadir el agua para cubrir la mezcla y coloque una tapa sobre la olla. Reduzca el fuego a bajo y deje que el vapor hasta que se absorba toda el agua y los cocineros de arroz, unos 15 minutos. Enfriar el relleno hacia abajo antes de usar. Lo mejor es hacer la noche anterior y refrigerar. Esta cantidad de llenado requerirá 2 lotes de masa.

Para la masa medir la harina en un bol y añadir la sal. En un dos taza jarra medidora de vidrio, combine los líquidos. Batir los líquidos con un batidor para emulsionar. Vierta el líquido en la harina y revuelva con un tenedor. Cuando la masa se mantiene unido, usa tus manos para terminar la recolección de la masa en una bola. Toda la harina se incorporan y la masa debe ser suave y flexible. Separar la masa en 42 a 44 trozos del tamaño de la nuez. Rollo de cada pequeña pieza en una bola suave. Con un rodillo, extienda cada bola en un círculo, no más grande que 3 pulgadas de diámetro, con cuidado de no ir a lo largo de los bordes con el rodillo y hacerlos delgada.

Precaliente el horno a 400 grados y preparar 4 hojas para hornear con borde. Ponga una cucharadita colmada de relleno en cada círculo. Cierre los círculos rellenos doblando la masa en forma de triángulo. Coloca los Pastelicos en las hojas para hornear. Cepille todas las Pastelicos con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear en un horno a 400 grados hasta que estén doradas y crujientes de 15 a 17 minutos.

Después de los Pastelicos enfriar, se mantienen así durante dos días en el refrigerador o les congelan en recipientes herméticos. Vuelva a calentar en un horno de 300 grados durante 10-15 minutos para re-crujiente.

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comments… read them below or add one } {3 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Jean de La Encantadora Repast
Twitter: delightfulrepas
30 de septiembre 2010 a las 16:27

Linda, sigo volviendo para más borekas! Nunca he oído hablar de ellos antes del sábado y ahora no puedo tener suficiente de ellos!

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
06 de octubre 2010 a las 22:46

Me encantó Campamento Blog lejos y estoy muy emocionado marcó mi blog. Gracias Linda

Goldie 12 de octubre 2010 a las 10:27 AM

Acabo de terminar mi primer lote de borekas !! No hay nada en el mundo que conecta a personas a través de generaciones y millas que los alimentos! Les agradezco por sus recetas y voy a seguir para compartir con mis hijos y nietos las maravillosas delicias culinarias que usted ha publicado en su blog.
Usted mantiene videoing; Voy a seguir para hornear!
Goldie

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