A sefardí Rosh Hashaná

La tradición sefardí de Rosh Hashaná

Mi familia tiene un patrimonio culinario único, la migración desde la Tierra Santa a España, mis antepasados ​​vivieron y prosperaron en la edad de oro durante siglos. La Edad de Oro fue una época de tolerancia religiosa en la historia de España de alrededor 711 a la 13 ^ª siglo, la era de la civilidad, la poesía, la medicina ilustrada y deliciosa cocina. Si usted visita a España en la actualidad, se encuentran influencias en el arte, la arquitectura, la poesía y la composición étnica de las personas que quedaron de su presencia en ciudades como Toledo, Barcelona, ​​y Sevilla. La historia de España está llena de famosos médicos judíos y varios asesores del califato gobernante.

Cuando cambiaron veces y Judios enfrentan el edicto de expulsión cruel por la reina Isabel (1492), mis antepasados ​​eligieron una ruta de escape, hacia el este, a lo largo de las costas mediterráneas. En última instancia, se establecieron en las partes del Imperio Otomano , centradas en Turquía. Los sefardíes tomaron esta ruta por invitación del sultán, ya que nos dio la bienvenida en sus tierras.

Los sefardíes se establecieron en lugares exóticos como Salónica, Rodas, y las ciudades turcas y ciudades.

En estos Mediterráneo, azul cerúleo islas esquiado y ciudades costeras mi familia encontró un refugio seguro donde podrían prosperar. Vivieron un estilo de vida elegante con familiares y amigos, disfrutar de la abundancia de alimentos regionales con los que crean fiestas y celebraciones. Desde el tiempo de la tarde café elaborado llamado La tavla de Dulce (la bandeja de dulces) a este Rosh Hashaná fiesta, mi madre, abuela y bisabuelas utilizan ingredientes frescos de la zona.

La influencia de España en el Mediterráneo oriental en la gastronomía de los sefardíes eran verdaderamente increíble. En esta parte del mundo cuenta con más buena cocina y sabores sophiscated. ley dietética judía con las normas sobre ingredientes utilizables y combinar la cocina da una diferencia única.

Ahora que yo represento a la nueva generación de cocineros caseros sefardíes que puse mi influencia estadounidense en la mezcla y la cocina sigue evolucionando. Cocina judía sefardí es un patrimonio culinario, rico en la diversidad de vegetales, granos, frutas, miel y especias que reflejan las regiones recorridas por mi familia. Algunos de los mejores vinos ritualizada sucede en la cena de Fin de Año Nuevo judío, después de la puesta del sol.

Nuestra tradición es hacer un Seder, similar a la Seder de Pesaj, que significa orden, mostrando los alimentos en particular, cada uno con su propio simbolismo específico. La historia nos ha enseñado que el futuro siempre será incierto tanto, oramos por bendiciones para nuestro hogar, la familia y en toda la humanidad, mientras que caer, con nuestros clientes, en la cosecha de otoño de este año.

Esta cena es la oportunidad de un cocinero a ser tradicionales, así como para crear nuevos platos simbólicos con un toque moderno. Para mí, esta comida es mi manera de mostrar mi amor profundamente sentido por la familia, la fe y la tradición. Familia y amigos mostraron juntos debe ser una ocasión memorable. Buena comida, hecha con las manos y el corazón, es una manera de abrazar a todos los que amas. Sefardíes tradicionalmente creer en el misticismo, la energía curativa de la oración y las bendiciones.

Aperitivos simbólicos para un Feliz Año Nuevo (Ratzones Yehi )

Me incorporo como muchos alimentos simbólicos como sea posible en los titulares cena. No hay una regla fija y cada familia tiene sus propios favoritos. La miel, por ejemplo, es de un año dulce delante, Black Eyed Peas, oscura, gruesa, rica y reconfortante, representan el aumento de los méritos de uno, granadas, llenos de semillas, cuentan para estar llena de buenas obras para el próximo año, y puerros, dulce y sedoso, son para superar la adversidad.

La ronda especial Jalá significa el final circular y principios de los años. A la cabeza de pescado cocido ceremonial representa el ideal de estar siempre a la cabeza y no la cola, un líder no un seguidor.

Para empezar, hacemos una bendición sobre el vino que hemos elegido para mostrar. A continuación, rasgar la levadura perfumado pasas Jalá, mejor que la torta, en mechones húmedos, y miel llovizna en la parte superior. La compra de cinco o seis tipos diferentes de miel y colocarlos en pequeños cuencos de cristal para que los huéspedes pueden ver las variaciones de color, lo convierte en una cata de diversión. Yo podría tratar de rica miel de aguacate oscuro, trébol familiar, salvia aromática perfumada miel de azahar y miel de trigo sarraceno o terroso. Después de la jalá, mojamos las manzanas, de la nueva cosecha de otoño, en la miel. Crispy verde Macintosh, crujiente dulce miel, pastel de manzana degustación Pink Ladies, y Golds Jona son todas buenas opciones. Yo uso varios con diferentes sabores y colores.

Procediendo con un simbolismo de las expresiones bíblicas, hago Kufte de Prassa, puerro y empanadas de carne picada, mullidas y ligeramente crujiente, para que podamos vencer a nuestros enemigos. Pegajosas y húmedas Fechas Medjool también apenas fresco de la cosecha, llevar un buen augurio para la paz y la remolacha vivos colores fucsia representan adversarios superación. Nosotros comemos espinacas para simbolizar la eliminación de las amenazas. El pescado fresco se sirve para que podamos multiplicar como peces en el mar. Para evocar pensamientos de otoño, borekas rellenos de calabaza representan una petición a Dios, dar al traste con cualquier mal decretos y de custodiar y proteger a nosotros en el próximo año.

Platos principales son fáciles de preparar

Una vez que todos hemos declarado nuestro deseo de ser inscrita en el Libro de la Vida para el próximo año y el mantel tiene miel goteaba sobre el mismo, junto con un montón de migas jalá, es el momento de servir el plato principal. Elijo fácil de preparar comida sencillo moderna que nunca es el menos deliciosa y estimulante del apetito. Los olores procedentes de la cocina anuncian a todos los invitados que hay más por venir delicias para los más dispuestos a comer un poco más. En lugar de un plato tradicional, podría hacer lo siguiente para la cena:

Prime Rib con Sumac y ajo Rub

Pollo asado entero Citrus

Arroz con Curry y Anaheim Chili

Hinojo asado con shitakes y figuras

Vapor Blue Lake judías verdes

Frutas y dulces para el postre

I redondear la fiesta con dulces de miel con sabor, las variedades de uvas y melones como Casaba, o persa, verde y tranquilo paladar limpieza mielada o de color naranja melón Crenshaw. Junto con la torta de miel, húmedo y denso con café, hago Travados; una facturación suelo nutmeat, similar a baklava en un bocado compacta, cocida a fuego lento y luego en almíbar con sabor miel. Té de menta azucarada con hojas de menta fresca, elaboradas hasta justo antes de que el tanino sale, es un buen acompañamiento. Si quieres hacer una mesa dulce más elaborado, puede intentar añadir la torta de chocolate o brownies, pastel de patata dulce con glaseado de arce, pastel de manzana, un plato de frutas secas, nueces tostadas y una especie de desierto helado, como una bomba de sorbete. Más postre siempre es genial!

Una vez que me he servido este espléndido banquete, y Nona, tías, tíos, primos, y mis hijos, están contentos y reflexionar sobre lo que el nuevo año traerá, sé que la tradición es seguro por un año más. Estoy feliz de ver a todos mis seres queridos satisfechos. El reconocimiento de que la vida no debe ser tomado por sentado, pero apreciado en todo su glorioso detalle se ha hecho. Ahora me relajo, disfruto de la conversación, y fingir que estoy de vuelta en el Mediterráneo en algún lugar cerca de una orilla negro como la tinta con las estrellas arriba, recostado sobre almohadas de seda bordadas turcos con un intrincado tejido Kilim alfombra bajo los pies.

Asegúrese de contar con la ayuda, cuando los invitados se van, o incluso al día siguiente, con el lavado de todos esos pequeños platos.

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