Bulemas

por Linda Capeloto Sendowski en 14 de septiembre 2009

Imagen de Espinacas Bulemas

Bulemas o Boyus, dependiendo de lo que la ciudad de tus abuelos vinieron de, son espirales de pasta rellena, al horno en el horno hasta que estén crujientes. Espinacas y queso relleno es mi favorito. Masa de levadura se estira hasta que, se trata de un largo rectángulo, luego se llena, enrollado en un cilindro, sellados en los extremos, y enrollado en un nido. Que tradicionalmente se sirven como parte de un almuerzo del sábado o día de fiesta. Se congelan y volver a calentar muy bien.

Relleno:

Picture of Spinach Bulemas, Step 1

2 paquetes de nueve onzas de espinaca, lavadas

16 onzas de queso feta desmenuzado

6 onzas de queso rallado kasseri

1 y ½ taza de rallado Parmesano Reggiano

Masa:

2 tazas de agua tibia

1 paquetes de levadura de crecimiento rápido

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal

Media taza de aceite de oliva

6 tazas de harina de pan para una mejor

Extendiendo la masa y el liderato en las bobinas.

4.3 taza de aceite de oliva

1 taza de rallado Parmesano Reggiano

El rendimiento es de aproximadamente 25 bulemas

Prueba la levadura en el agua tibia con 1 cucharadita de azúcar en un tazón mediano. Cuando la parte superior de la levadura se formación de espuma, añadir el aceite al agua. En un procesador de alimentos grandes, añadir 3 tazas de la harina y la sal. Pulso la harina para combinar. Añadir la levadura y mezcla el agua con el procesador y el proceso hasta que quede suave. Añadir el resto de la harina, y el proceso por aproximadamente 60 segundos hasta que se forme una bola suave y se aleja de los lados. Retire la masa del procesador. La masa debe ser suave pero no pegajosa. Establezca la masa en un tazón de aceite de oliva alineados en un lugar cálido aumentando hasta que doble en volumen, alrededor de 1 a 2 horas. Cubra la masa sin apretar con papel plástico y ponerlo en un proyecto de zona de libre mientras se está levantando.

A la espera de que la masa suba preparar el relleno de espinacas. Picar la espinaca lavada previamente seco en trozos pequeños. Coloque las espinacas en un recipiente grande y agregue el queso feta desmenuzado. Revuelva para combinar, añadir en los quesos rallados. Mezcle todos los ingredientes juntos. Usted no necesita sal en el relleno ya que los quesos son bastante agudo.

Cuando la masa ha aumentado lo suficiente, perforar hacia abajo. Enrollar la masa en un cilindro largo y cortar en 25 pedazos iguales. Rollo de cada pieza en una bola y aplanar ellos para rodar fuera más fácil.

Picture of Spinach Bulemas, Step 2a half-size Picture of Spinach Bulemas, Step 2b half-size

Después de engrasar las manos con aceite de oliva, colocar una bola de masa sobre una superficie de piedra o de madera aceitada. Comenzar a estirar con las palmas de las manos engrasadas o un rodillo de madera. Estirar cada bola de masa en forma de rectángulo largo, de aproximadamente 4 pulgadas por 8 pulgadas.

Picture of Spinach Bulemas, Step 3

Picture of Spinach Bulemas, Step 4 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 5 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 6

Picture of Spinach Bulemas, Step 7 half-size

Extender una generosa cantidad de relleno a lo largo mediados sabio. Longitud del rollo racionales destinadas a crear un largo y estrecho, de forma cilíndrica. Apriete los extremos para un sellado hermético y enrollar el cilindro en un nido. Coloque nidos en espiral sobre una bandeja para hornear. Utilice una bandeja para hornear de silicona revestimiento para facilitar la limpieza. Las bobinas no se peguen y las bandejas para hornear no llegar tan sucia. Continuar estiramiento, relleno, y rodando. Espolvorear la parte superior de las bobinas con una buena cantidad de queso parmesano rallado. Hornear a 375 ° hasta que estén doradas y crujientes. Eliminarlos de la bandeja del horno a una rejilla para enfriar. Enfriar sobre una rejilla de refrigeración para mantener los fondos quebradizo. Estos pueden ser congeladas y recalentado. Asegúrese de las dejarán sola capa al recalentar.

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