Leek Kufte

por Linda Capeloto Sendowski en 14 de septiembre 2009

Imagen de Kufte De Prassa alias Leek y Ground Beef Patties

Kufte de Prassa, puerro y Ground Beef Patties

En algún lugar entre una albóndiga y patty es un kufte. Hecho con carne molida de res, que son ligeros y suaves con un exterior crujiente delicado y fragante con el sabor de los puerros de otoño. Sirva esta receta como uno de los entrantes, Simanim, para una celebración de Año Nuevo judío tradicional. Kufte puede ser parte de un buffet de aperitivos, o chapada de forma individual con una guarnición de rodaja de limón y tal vez una cucharada de puré de garbanzos.

Puede hacer que el kufte esa mañana, refrigerar y luego recalentar en un horno de 350 ° F durante 15 minutos antes de servir. Kufte También se puede hacer una semana de antelación y se congela en un recipiente hermético. Descongele en el refrigerador la noche anterior y volver a calentar como se indica. Servir caliente.

Esto hace que alrededor del 48 kufte, dos, o tres por persona. Las sobras son deliciosos al día siguiente. Servir con arroz y ensalada.

Empanadas

8 puerros grandes

2 libras de carne molida, preferiblemente mandril

1 manojo pequeño de perejil, picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharaditas de sal marina, dividida

2 cucharaditas de pimienta recién molida

¾ taza de pan rallado Panko

3-4 huevos extra grandes

Recubrimiento

1 taza de harina

1 cucharadita de sal

2-3 huevos extra grandes

El aceite de cártamo para freír

Gajos de limón para decorar (opcional)

Cortar los extremos de color verde oscuro de puerros, dejando sólo unos tres o cuatro centímetros de tierna mirada verde. Corte las puntas de los extremos de color blanco con las pequeñas barbas. Haga un corte a lo largo, pero no todo el camino a través de, por lo que puedes abrirlos y lavar toda la suciedad y la arena bajo el grifo de la cocina. Limpie con cuidado ya que la suciedad tiende a tener forma en el interior de cada capa. Así que no se separan las capas hasta el final, ya que les hace más difícil a los dados.

Finamente, cortar los puerros y colocar en una cacerola mediana. Apenas cubra con agua y llevar a ebullición. Cocine hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurra el exceso de agua, y dejar que los puerros se enfríen completamente en el molde al descubierto. Escurra el exceso de líquido puerros con las manos. Colóquelos en un recipiente de vidrio, cubra y refrigere. Usted puede hacer esto un día antes. Los 8 puerros reducirán a una cantidad sorprendentemente pequeña.

Combine los puerros cocidos al vapor, carne molida de res, Panko, perejil, 1 cucharadita de sal y pimienta, en un tazón mediano. Añadir 2 huevos uno a la vez cuando te registras para la textura y luego agrega el tercero. La mezcla debe ser lo suficientemente pegajosa para mantener juntos en pequeñas bolas. Coloque una hoja de papel aluminio grueso deber cerca de 2-3 pies de largo. Pelotas de golf forma del tamaño bolas y luego se aplanan ellos en las empanadas y colocar en la hoja preparada.

Mezclar la harina con 1 cucharadita de sal en un plato. Ligeramente dragar cada Kufte en harina sazonada y los puso de nuevo en papel de aluminio. Batir restante tres huevos en un plato llano y situado junto a la estufa. Coloque un plato grande con una toalla de papel para absorber el aceite de la kufte frito junto a la estufa.

Precalentar una sartén de 12 pulgadas saltear, (no antiadherente) a fuego mediano alto. Cuando esté caliente, añadir el aceite un poco menos de un cuarto de pulgada de profundidad. (Añadir el aceite una vez que la sartén esté caliente rendimientos mejores resultados de fritura.) Sumerja cada kufte harina recubiertos en huevo batido y luego freír hasta que estén dorados, unos 2 minutos por cada lado, dando vuelta una sola vez. No llene la cacerola. Con unas pinzas, coloque kufte sobre papel preparado. Repita con el resto kuftes hasta que termine.

Si el nivel de aceite esté bajo, añada más desde el lado de la sartén. Mantenga una estrecha vigilancia sobre la temperatura para que el aceite no se caliente demasiado o kufte demasiado oscuro. Si los kuftes empiezan a freír mucho más rápido o el aceite se está convirtiendo oscuro, o de fumar, su aceite está demasiado caliente. Puedo cambiar el aceite después de dos sartenes completo.

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