Puerro Kufte

por Linda Capeloto Sendowski en 14 de septiembre 2009

Imagen de Kufte de Prassa aka Leek y Ground Beef Patties

Kufte de Prassa, puerro y Ground Beef Patties

En algún lugar entre una albóndiga y Patty es una kufte. Hecho con carne molida de res, que son ligeros y suaves con un exterior crujiente delicado y fragante con el sabor de los puerros de otoño. Sirva esta receta como uno de los entrantes, Simanim, para un Año Nuevo celebración judía tradicional. Kufte puede ser parte de un buffet de aperitivo, o chapada de forma individual con una guarnición de rodaja de limón y quizás una cucharada de puré de garbanzos.

Puede hacer que el kufte esa mañana, refrigerar, y luego recalentar en un horno de 350 ° F durante 15 minutos antes de servir. Kufte También se puede hacer una semana antes y se congela en un recipiente hermético. Descongele en el refrigerador la noche anterior y volver a calentar como se indica. Servir caliente.

Esto hace aproximadamente 48 kufte, dos o tres por persona. Las sobras son deliciosos al día siguiente. Servir con arroz y ensalada.

Empanadas

8 grandes puerros

2 libras de carne molida, preferiblemente mandril

1 pequeño manojo de perejil, picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharaditas de sal de mar, dividido

2 cucharaditas de pimienta recién molida

¾ taza de migas de pan Panko

3-4 huevos extra grandes

Revestimiento

1 taza de harina

1 cucharadita de sal

2-3 huevos extra grandes

El aceite de cártamo para freír

Rodajas de limón para decorar (opcional)

Cortar los extremos de color verde oscuro de puerros, dejando sólo de tres a cuatro pulgadas de licitación que buscan verde. Cortar punta de los extremos de color blanco con las pequeñas barbas. Haga un corte a lo largo, pero no todo el camino a través, de modo que usted puede abrir y lavar toda la suciedad y la arena bajo el grifo de la cocina. Limpie con cuidado ya que la suciedad tiende a obtener camino dentro de cada capa. Así que no se separan las capas hasta el final, ya que les hace más difícil a los dados.

Finamente, cortar los puerros y colocarlos en una cacerola mediana. Apenas cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocine hasta que estén tiernos, durante unos 20 minutos. Escurrir el exceso de agua y deje que se enfríen los puerros completamente en el molde al descubierto. Exprima cualquier exceso de líquido de puerros con las manos. Colóquelos en un recipiente de vidrio, cubra y refrigere. Usted puede hacer esto un día antes. Los 8 puerros reducirán a una cantidad sorprendentemente pequeña.

Combine los puerros cocidos al vapor, carne molida, Panko, perejil, 1 cucharadita de sal y pimienta en un tazón mediano. Añadir 2 huevos uno a la vez que te registras para la textura y luego agrega el tercero. La mezcla debe ser lo suficientemente pegajosa para mantener juntos en pequeñas bolas. Coloque una hoja de papel de aluminio pesado deber cerca de 2-3 pies de largo. Pelotas de golf forma del tamaño bolas y luego se aplanan ellos en las empanadas y el lugar de la lámina preparada.

Mezclar la harina con 1 cucharadita de sal en un plato. Ligeramente dragar cada Kufte en harina sazonada y los puso de nuevo en papel de aluminio. Batir restante tres huevos en un plato poco profundo y situado junto a la estufa. Coloque un plato grande con una toalla de papel para absorber el aceite de la kufte frito junto a la estufa.

Precalentar una sartén de 12 pulgadas saltear, (no antiadherente) a fuego mediano alto. Cuando esté caliente, añadir el aceite un poco menos de un cuarto de pulgada de profundidad. (Agregar el aceite una vez que la sartén esté caliente rendimientos mejores resultados de fritura.) Sumerja cada kufte harina recubiertos en huevo batido y luego freír hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado, dando vuelta una sola vez. No sobrecargue sartén. Con unas pinzas, coloque kufte sobre una toalla de papel preparado. Repita con el resto kuftes hasta que termine.

Si el nivel de aceite esté bajo, agregue más del lado de la sartén. Mantenga una estrecha vigilancia de la temperatura para que el aceite no se ponga demasiado caliente o demasiado oscura kufte. Si los kuftes empiezan a freír mucho más rápido o el aceite se está convirtiendo oscuro, o el tabaquismo, el aceite está demasiado caliente. Puedo cambiar el aceite después de dos sartenes completa.

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