Kufte Leek

Kufte de Prassa, puerro y empanadas de carne picada

En algún lugar entre una albóndiga y Patty es una kufte. Hecho con carne molida de res, que son ligeros y suaves con un exterior crujiente delicado y fragante con el sabor de los puerros de otoño. Sirva esta receta como uno de los titulares para el Año Nuevo judío tradicional celebración. Ellos pueden ser parte de un bufé de aperitivos o chapados de forma individual con una guarnición rodaja de limón y tal vez una cucharada de hummus.

Puede hacer que el kufte esa mañana, refrigerar y luego calentar en un horno a 350 º durante 15 minutos antes de servir. Kufte también puede ser hecha una semana antes y se congeló en un recipiente hermético. Descongele en el refrigerador la noche anterior y volver a calentar como se indica. Servir caliente.

Esto hace que alrededor del 48 kufte, dos, o tres por persona. Las sobras son deliciosos al día siguiente. Servir con arroz y ensalada.

Empanadas

8 grandes puerros

2 libras de carne de res molida, Chuck preferentemente

1 manojo pequeño de perejil, picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharaditas de sal marina, dividido

2 cucharaditas de pimienta recién molida

¾ de taza de migas de pan panko

3-4 huevos grandes

Revestimiento

1 taza de harina

1 cucharadita de sal

2-3 huevos grandes

El aceite de cártamo para freír

Trozos de limón para decorar (opcional)

Cortar los extremos de color verde oscuro de los puerros, dejando sólo unos tres a cuatro pulgadas de la oferta más verde de aspecto. Cortar la punta del extremo blanco con la pequeña barba. Haga un corte longitudinal, pero no hasta el final, por lo que se pueden abrir y lavar toda la suciedad y la arena bajo el grifo de la cocina. Limpie con cuidado ya que la suciedad tiende a salirse con la suya en el interior de cada capa.

Picar los puerros y colocar en una cacerola mediana. Apenas cubra con agua y cocine hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Escurra el exceso de agua y dejar que se enfríe completamente en la bandeja sin cubrir. Exprima el exceso de líquido de los puerros con las manos. Colóquelos en un recipiente de vidrio, cubra y refrigere. Usted puede hacer esto un día antes. Los 8 puerros reducirán a una cantidad sorprendentemente pequeña.

Combine los puerros cocidos al vapor, carne molida, panko, perejil, 1 cucharadita de sal, la pimienta y el comino en un tazón mediano. Añadir 2 huevos uno a la vez que te registras para la textura continuación, agregue el tercero. La mezcla debe ser lo suficientemente pegajosa para mantener unidos en pequeñas bolas. Coloque una hoja de papel de aluminio pesado deber cerca de 2-3 pies de largo. Formulario pelotas de golf pelotas de tamaño y luego aplastarla en las empanadas y el lugar en la hoja preparada.

Mezclar la harina con el comino molido y 1 cucharadita de sal en un plato. Ligeramente dragar cada Kufte en harina sazonada y los puso de nuevo en el papel de aluminio. Batir los tres huevos restantes en un plato llano y situado junto a la estufa. Coloque un plato grande con una toalla de papel para absorber el aceite de la kufte frito al lado de la estufa.

Precaliente una sartén de 12 pulgadas, (no es antiadherente) a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añadir el aceite un poco menos de 1/4 de pulgada de profundidad. (Agregar el aceite una vez que la sartén esté caliente rendimientos mejores resultados de fritura.) Sumerja cada kufte harina recubierto por huevo batido y freír hasta que estén dorados, unos 2 minutos por cada lado, girando una vez. No llene la olla. Con unas pinzas, coloque kufte en la toalla de papel preparado. Repita con el resto de kuftes hasta que termine.

Si el nivel de aceite esté bajo, añada más desde el lado de la sartén. Mantenga una estrecha vigilancia de la temperatura para que el aceite no se caliente demasiado o kufte demasiado oscuro. Si los kuftes empiezan a freír mucho más rápido o el aceite se está convirtiendo oscuro o smoking, el aceite está demasiado caliente. Puedo cambiar el aceite después de dos platillos completo.

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