Pistacho Biscotti con cerezas secas

por Linda Capeloto Sendowski en 13 de octubre 2009

Imagen de pistacho Biscotti con cerezas secas

Ese primer bocado en biscotti es sublime. Estos son lo suficientemente dulce, con una mezcla de sabores que no sea bastante sutiles para interferir con su tacita de café expreso, y lo suficientemente nítida para enfrentarse a mojar en el té caliente. Tuve una idea de usar los pistachos, cerezas secas, y la cáscara de naranja. Es una gran combinación de sabor. Si te gustan los pistachos y biscotti, le encantará estos.

4 huevos grandes adicionales

2 tazas de azúcar

Aceite vegetal 1 taza (yo uso de girasol o cártamo)

3 cucharadas de jugo de naranja natural

2 cucharadas de ralladura de naranja natural

2 y 1/2 tazas de pistachos en tierra

6-7 tazas de harina de uso múltiple sin blanquear

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de anís en polvo

1 taza de tarta de cerezas secas cortadas en trozos pequeños medianos

Entero 3/4 taza pistachos

Precaliente el horno a 350º F. Línea 2 hojas para hornear con borde con silpats o papel de pergamino. Yo prefiero medio sartenes hoja de aluminio. Palillo recubierto de hojas para hornear de colores oscuros o no conducen a resultados diferentes.

Combine 6 tazas de harina con el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la sal en un tazón mediano y dejar de lado. Reserve la última taza de harina por separado. Romper los huevos en un vaso de vidrio y después de comprobar que para los depósitos o manchas de sangre colocarlos en un tazón de batidora, agregar el azúcar y batir a velocidad media hasta que la luz en el color y grosor. Añadir el aceite a los huevos. Batir la mezcla, a partir de la velocidad más lenta, hasta que esté bien combinado. Agregar el jugo de naranja. Añadir pistachos tierra y mezclar. A continuación, agregar la harina que contiene el polvo de hornear, la sal y la ralladura de naranja al mezclador. Iniciar batidora a la velocidad más baja. Por último, añadir cerezas secas picadas y los pistachos enteros y mezclar un poco más. Retire la masa del recipiente mezclador y colóquela sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina. Puede ser ligeramente pegajosa. Añadir algunos o la totalidad de la última taza de harina como usted amasa la masa ligeramente con las manos hasta que esté suave. Rodar en un registro suave y masa separada en 4 partes iguales. Formar cuatro registros acerca de 2 pulgadas de diámetro y 10 centímetros de longitud. Coloque los troncos con cuidado en las bandejas preparadas, dos por hoja.

Hornee hasta que estén doradas en color de 25 a 30 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno. Reducir tempearture horno a 200 ° F. Retire con cuidado rollos de hojas para hornear a una tabla de cortar sin romperlos, uno a la vez. Cortar rollo de inmediato en una fuerte diagonal con un cuchillo de sierra de largo o un cuchillo muy afilado Santoku. Volver biscotti en rodajas para limpiar las bandejas para hornear forradas con silpats o papel de pergamino, con cuidado de no romperlas, colocándolos cortada hacia abajo en una sola capa. Yo prefiero un cuchillo de sierra muy largo que guardo sólo para biscotti rebanar.

Cuando los biscotti están en rodajas y se colocan en bandejas para hornear de nuevo, devolverlos al horno de calor reducida durante dos horas. Después de encender el horno, dejar en el horno otros 45 minutos o incluso durante la noche. Ellos deben estar crujientes. Una receta hace 60 a 80 dependiendo de qué tan grueso que se mire los biscotti. Normalmente suelo hacer galletas en la noche, así que cuando he terminado tostar ellos puedo dejarlas en el horno durante la noche, hasta la mañana. Por la mañana yo los guardo en un recipiente hermético.

Éstos son maravillosos para servir con el té, el café o con fruta como postre ligero. También son ideales como parte de un buffet del desierto.

Picture of Pistachio Biscotti, Step 1

Picture of Pistachio Biscotti, Step 2

Picture of Pistachio Biscotti, Step 3

Picture of Pistachio Biscotti, Step 4

Picture of Pistachio Biscotti, Step 5

Picture of Pistachio Biscotti, Step 6 half-size

Picture of Pistachio Biscotti, Step 7 half-size

Picture of Pistachio Biscotti, Step 8

Picture of Pistachio Biscotti, Step 9

Picture of Pistachio Biscotti, Step 10

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