Pumpkin Pie, Lácteos

por Linda Capeloto Sendowski el 16 de noviembre 2009

Imagen de Dairy calabaza gratuito

Arce, el azúcar morena, el caramelo, el jengibre, la melaza, la calabaza y la canela son algunos de los sabores preferidos de Acción de Gracias de todos. Dulce y salado, con una pequeña cantidad de calor, que la hacen maravillosos postres y platos de acompañamiento. Espero con interés el cuarto jueves de noviembre de cada año. Recuerdo los platos tradicionales y tratar de introducir algo nuevo también. Mi cuñada en realidad hace que la fiesta de Acción de Gracias y traigo el postre, siempre tratando de superar lo que hice el año pasado. Aun así, siempre incluyo pastel de calabaza en el surtido. Sólo para conseguir mi satisfacción, yo cocinar otra fiesta de Acción de Gracias en el viernes después de que el gran día de Shabat para que podamos tener otro sabor y nuestras propias sobras en nuestra casa.

Pastel de calabaza es siempre un reto, ya que la tradicional hecha con leche evaporada, por lo tanto, los productos lácteos, no se puede servir en una casa kosher después de pavo. Además, soy alérgica a la lactosa intolerante o productos lácteos, así que he llegado con una receta alternativa. Con los años, he intentado con Mocha Mix, leche de soja, Rice Dream, y demás sucedáneos. Creo que la leche de soya sin azúcar, orgánico produce la mejor textura para un relleno sin leche. Para probar esta receta, utilicé Whole marca Foods.

Corteza de pastel asusta a mucha gente, por lo que se conforma con la tienda salada corteza comprado o simplemente comprar todo el pastel. Mi hermana corteza de pastel de Carole es muy fácil y rinde lo suficiente para dos masa de pasteles generosos o una tarta de doble corteza (como un pastel de manzana). Usted puede montar el pastel corteza de masa con anticipación y congelar los discos en plástico hasta el día en que lo necesite.

Rinde 8 a 12

Pie Crust:

3 tazas de harina sin blanquear

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

1 taza de manteca vegetal (Crisco sin grasas trans se presenta en cubos previamente medidos) o 1 taza de aceite de coco (sólido a temperatura ambiente)

1 huevo

1 cucharada de vinagre blanco (como Heinz)

6 cucharadas de agua helada

Relleno:

2 huevos grandes adicionales

15 oz de calabaza pura lata (como Libby)

1/3 taza más 1 cucharada de azúcar

1/3 taza más 1 cucharada de azúcar morena ligera

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de jengibre molido

¼ cucharadita de clavo molido

12 oz de leche de soya sin azúcar orgánica

Para el montaje de la corteza de pastel, coloque la harina, la sal y el azúcar en un tazón mediano. Revuelva juntos. Agregar la manteca y con las manos o un cortapastas, cortar la manteca hasta que la masa se ve grumoso, aproximadamente del tamaño de guisantes con algunos trozos enteros de acortamiento aún visibles. Batir líquidos juntos en una jarra de medición y luego, añadir a la mezcla de harina. Agitar durante un momento con un tenedor. Presione la masa junto con las manos. Formar una bola grande con amasado y mezclado mínimo. Dividir la masa en dos partes y aplanar para formar 2 discos.

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 1

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 2

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 3 half-size

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 4 half-size

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 5

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 6

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 7 half-size

Tome un puñado de superficie de trabajo la harina y el polvo extra. La superficie de trabajo debe ser de piedra o de madera. Si usted tiene una gran silpat para la masa rodante que es el mejor! Polvo rodillo con un poco de harina. Coloque la masa en frente de usted, con la cara de tus manos; hacer muescas paralelas que van en una dirección y luego la dirección opuesta. Usted tendrá una trama cruzada. Usando un rodillo, comenzará a rodar la masa hacia arriba y abajo con cuidado de no rodar por el borde. A continuación, levante la masa, esparcir un poco más de harina debajo de ella, y darle un giro de 90 grados. Estirar esta dirección. Levante la masa de nuevo para asegurarse de que no se pega a la superficie. Continúe rodando desde el centro hacia los bordes exteriores de la masa para formar un círculo alrededor de 13 pulgadas de diámetro y muy delgada. Esta receta es muy generoso, tendrá la masa sobrante, pero es ideal para principiantes.

Dobla el círculo por la mitad y luego en cuartos. Tome punto central y colocarlo en el centro del molde para pastel (me gusta un plato hondo de vidrio de 9 pulgadas). Desdoble la corteza de pastel hasta que llena el plato y sobresale por el borde un poco. No se preocupe si se rompe, simplemente remendar ella. Presione suavemente la masa en las esquinas. Debería haber un amplio voladizo de masa para rodar bajo en una cresta aseado. Recortar cualquier exceso. Con el pulgar y el dedo índice de una mano para sostener borde enrollado, use el dedo índice de su otra mano para presionar a través de donde usted está sosteniendo el borde y tomar un rizado. Repita el movimiento alrededor de la empanada y usted tendrá un borde festoneado. Con la izquierda sobre trozos de masa, se puede rodar y cortar las hojas para decorar el borde.

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 8

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 9 half-size

A continuación, establezca la corteza vacía a un lado y preparar el relleno. Precaliente el horno a 400 ° F. Hace poco me di cuenta de que la pequeña lata de calabaza dice 16 oz, mientras que la lata grande que es para 2 empanadas es sólo 29 gramos. Eso suena como chiflado matemáticas para mí, pero quién sabe. Creo que voy a comprar las pequeñas latas individuales para dos pasteles.

Ponga la calabaza, los huevos, especias y azúcar en un tazón mediano. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y luego, añadir la leche de soja y batir con cuidado hasta que se mezclen. Vierta el relleno en la corteza preparada y colocarla en el horno. Déjelo a 400 º F durante 15 minutos y luego, apague el horno a 350 º F por alrededor de otros 40 a 45 minutos. El pastel está listo cuando la masa esté bien dorada y crema pastelera ya no está suelto. Deje que se enfríe y servir con parve (sin leche) helado o crema batida.

Disfrute de sus vacaciones.

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