Me preguntaba qué hacer con todas esas pequeñas calabazas lindas
Me había quedado de Halloween, cuando recordé que hace años, mi amigo Frieda tenía esta idea de meter calabazas en miniatura de uno de nuestros cursos de cocina PTA para recaudar fondos. Este plato tiene una bella presentación tales y pensé que esta combinación actualizada de arroz con setas estaba buenísimo. Hay un sinfín de variaciones, utilizando diferentes tipos de arroz, verduras, frutos secos, hierbas o frutos secos. Yo prefiero usar esas pequeñas calabazas ronda en vez de la más plana queridos, ya que tienen una cavidad más grande para rellenar.
6 calabazas en miniatura
1/2 taza de agua
¼ taza de jarabe de arce
Relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla marrón mediana, picada pequeña
10 champiñones, limpios y rebanados
2 cucharaditas de sal marina
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza turca Baldo arroz
1/2 taza roja Wehani arroz
2 tazas de agua
1 taza de nueces tostadas, picadas (opcional)
½ taza de albaricoques secos, picados
Lave las calabazas, corte las hojas y guardarlas. Limpie el interior de las semillas o fibras. Coloque las calabazas en una cazuela llena de alrededor de un cuarto de pulgada de agua y tape bien con papel de aluminio de alta resistencia. Hornear en un horno precalentado a 350 º horno hasta que estén parcialmente cocidos, unos 30 minutos. Retirar del horno y reservar.
Mientras tanto preparar el relleno. Coloque un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén precalentada y añadir las cebollas y los champiñones. Saltear los champiñones hasta que vea alguna caramelización, sazonar con sal y pimienta, añadir el arroz y revuelva Wehani. Saltee la mezcla de arroz por un momento, luego agregar 1 taza de agua y la cubierta. Tan pronto como el agua hierva, baje el fuego y el vapor del Wehani Red durante unos 15 minutos. A continuación, añadir el arroz Baldo turco, revuelva para mezclar y luego agregar 1 taza de agua adicional. Tan pronto como el arroz empiece a hervir de nuevo, baje el fuego y tape la olla. Vapor a fuego lento hasta que se evapore todo el agua o alrededor de otros 20 minutos. Arroz Wehani toma más tiempo para cocinar y luego el arroz Baldo.
Pintar el interior de cada calabaza con miel de maple usando una brocha de pastelería. Fluff el arroz, añadir los orejones y nueces tostadas. Cuchara del arroz en cada calabaza de llenar. Coloque las tapas de las calabazas y calabazas lugar de nuevo en la bandeja para asar. Cualquier exceso de arroz puede ser cuchara alrededor de las calabazas directamente en la fuente de horno. Cubra la cacerola con papel de aluminio, una vez más. Hornear en un horno a 350 º durante 30 minutos, luego destapar y cocinar por 10 minutos más hasta que las calabazas estén completamente cocidos.
