El relleno con salchicha Cajun e Hinojo

por Linda Capeloto Sendowski el 20 de noviembre 2009

Imagen de relleno con salchicha Cajun e Hinojo

Me encanta el relleno, pero no puedo hacerlo con mantequilla y no quiero usar margarina. La solución, que utilizan una gran cantidad de aceite de oliva para saltear las verduras y añadir el aceite picante izquierda de dorar la salchicha. Los ricos jugos de la sartén o la oscuridad de gelatina salada que queda después de asar un pavo es el más delicioso aroma de todos. Cada vez que asar un ave (a veces lo hago sólo para tener fresca de pavo asado de bocadillos en la mano), voy a ahorrar los jugos de la sartén preciosos en pequeños recipientes en mi congelador, así que no tengo que esperar a que este pavo de Acción de Gracias para darme con gelatina para el relleno. Otra cosa que creo, no coloca el relleno en el ave, pero la cocción en una cocción separada o cazuela. Es sólo más seguro.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel Ingredients

Si no te gusta el picante, puede utilizar una salchicha suave o omitirlo. Si usted es alérgico a los frutos secos se omiten o se podría utilizar en lugar castañas. Trate cualquier fruta seca tiene como arándanos secos. Diviértase, sea creativo, pero asegúrese de utilizar el pan de buena calidad con un poco de textura.

1 pan grande de la lengua francesa, masa madre, o pan rústico

4 salchichas de pollo cajún (el tamaño de los perros calientes de espesor)

2 cucharadas de aceite de oliva

3 tazas de cebolla picada

4 dientes de ajo, picados

3 tallos de apio picados, lavados y cortados en cubitos

1 bulbo de hinojo, cortado en cubitos

12 champiñones frescos, limpios y rebanados

1 taza de perejil, lavado y picado

1 pequeño manojo de salvia picada

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal marina 1 cucharadita

Pimienta molida fresca al gusto

1 taza de nueces picadas

Albaricoques secos 1 taza, picados

1 a 1 y ½ tazas de pavo de menudillos de valores o de caldo de pollo

½ taza de jugo de la cacerola Turquía (gelatina)

Día viejo pan duro que funciona mejor para esto. Me lo saco del paquete y dejar las rodajas se secan en el mostrador por un tiempo. Con un cuchillo de sierra, corta el pan en cubos de ½ pulgada. Coloca los cubos de pan en una fuente para hornear y coloque la bandeja en el horno a 250 º durante unos 15 minutos. Los cubitos de pan deben estar ligeramente crujientes pero sin color. Transfiera los cubos de pan secas a un tazón grande.

A continuación, cortar las salchichas Cajun en cubos de una pulgada y media. Precaliente una sartén antiadherente, agregue las dos cucharadas de aceite y freír la salchicha Cajun hasta que estén doradas y crujientes. Ponga a un lado.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 1

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 2

Añadir la cebolla y el ajo a una sartén de fondo grueso precalentado a fuego medio. Revuelva hasta que las cebollas estén transparentes a continuación, añadir el hinojo, el apio y los champiñones. Añadir sal y pimienta al gusto. Saltee hasta que estén fragantes y champiñones estén cocidos. Apague el fuego. A continuación, añadir las hierbas, salchichas, nueces y albaricoques y revuelva para mezclar. Vierta la salchicha y todo el aceite que queda en la sartén a las verduras.

Agregue la mezcla de salchicha cebolla a los cubos de pan y revuelva para combinar. Añadir el caldo de pollo o pavo. Agregue los goteos de la cacerola. Mezcle todo para combinar. Enfriar el relleno y la transferencia a una fuente de horno engrasada.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 3

Hornear durante 1 hora y 30 minutos cubrió más sin tapar hasta que estén doradas. Sirva con Turquía, salsa de arándano y las patatas dulces.

Picture of Stuffing with Cajun Sausage and Fennel, Step 4

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