Me encanta el relleno, pero no puedo hacerlo con mantequilla y no quiero usar margarina. La solución, que utiliza una gran cantidad de aceite de oliva para saltear las verduras y añadir el aceite picante izquierda de dorar la salchicha. Los ricos jugos de la sartén o oscuro salada gelatina que se quedan después de asar un pavo es el más delicioso sabor de todos. Cada vez que un pájaro asado (a veces lo hago sólo para comer el pavo asado fresco de bocadillos en la mano), que guardar los jugos de la sartén preciosos en pequeños recipientes en mi congelador, así que no tengo que esperar a que este pavo de Acción de Gracias para darme con la gelatina para el relleno. Otra cosa que creo, no coloca el relleno en el ave, pero la cocción en un horno separado o cazuela. Es sólo más seguro.
Si no te gusta picante, puede utilizar una salchicha suave u omitirlo. Si usted es alérgico a los frutos secos a omitir o se puede utilizar en lugar de castañas. Pruebe una fruta seca tiene como arándanos secos. Diviértase, sea creativo, pero asegúrese de usar pan de buena calidad con un poco de textura.
1 hogaza de pan francés, pan amargo, o rústico
4 salchichas de pollo cajún (del tamaño de perros calientes gruesas)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de cebolla picada
4 dientes de ajo, picados
3 tallos de apio cortados, lavados y cortados en cubitos
1 bulbo de hinojo, cortado en cubitos
12 champiñones frescos, limpios y rebanados
1 taza de perejil lavado y picado
1 pequeño manojo de salvia picada
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina
Pimienta recién molida al gusto
1 taza de nueces, picadas
1 taza de albaricoques secos, picados
1 a 1 y ½ tazas de Turquía stock menudillos o caldo de pollo
½ taza de Turquía pan zumos (gelatina)
Pan duro de un día funciona mejor para esto. Lo saco del paquete y dejar las rodajas se secan en el mostrador por un tiempo. Con un cuchillo de sierra, cortar el pan en cubos de ½ pulgada. Coloca los cubos de pan en una fuente para hornear y coloque la bandeja en un horno de 250 º durante unos 15 minutos. Los cubitos de pan deben estar ligeramente crujientes pero sin color. La transferencia de los cubos de pan seco en un recipiente grande.
A continuación, cortar las salchichas Cajun en cubos de ½ pulgada. Precalentar una sartén antiadherente, añadir las dos cucharadas de aceite y freír la salchicha Cajun hasta que estén doradas y crujientes. Ponga a un lado.
Añadir la cebolla y el ajo a un horno precalentado a fondo pesado sartén a fuego medio. Revuelva hasta que la cebolla esté transparente agregue el hinojo, el apio y los champiñones. Añadir sal y pimienta al gusto. Saltear hasta que estén fragantes y champiñones estén cocidos. Apague el fuego. A continuación, añadir las hierbas, salchichas, nueces y albaricoques y revuelva para combinar. Vierta la salchicha y todo el aceite que queda en la sartén a las verduras.
Agregue la mezcla de salchicha cebolla a los cubos de pan y revuelva para combinar. Agregue el pollo o el pavo de valores. Añadir los goteos de la cacerola. Mezcle todo para combinar. Dejar enfriar el relleno y la transferencia a una fuente de horno engrasada.
Hornear durante 1 hora cubierto ya 30 minutos más hasta que descubrió oro. Servir con Turquía, salsa de arándano y las patatas dulces.
