Ajo Asado Turquía

por Linda Capeloto Sendowski en 22 de noviembre 2009

Foto de Ajo Asado Turquía

Pavo al horno, ¿qué podría ser más fácil? Todos hemos comido muchos un exagerado, secado, y de aves recalentado. Esta receta es muy sencilla y se lleva a resultados sabrosos húmedos.

Para empezar, me compro un kosher, sin hormonas y sin antibióticos, gama pájaro libre. Pavos Kosher tienen la ventaja de ser salada (tipo de salmuera) como parte del proceso de kasher. Un pavo fresco es grande si usted puede encontrar uno, pero un pájaro congelado es muy sabrosa si descongelar correctamente en el refrigerador. No se apresure la descongelación. Me quito el pavo del congelador dos días antes de que lo necesite. Si estoy asando que el jueves, luego me lo saco del congelador y colóquela en el refrigerador martes por la mañana.

Antes de sacar el pavo del horno, comprobar la temperatura del pavo para el punto de cocción. Un termómetro de lectura instantánea de la carne es una buena herramienta para comprobar la temperatura. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo. 165º indica que está listo. Después de asar, el pavo continuará cocinando mientras que esté en la bandeja para asar en el mostrador. El ajo y el aceite de oliva hacen una cosa mágica para el sabor del pavo. Ellos infunden y cumplido ese sabor de aves poco gamey con la riqueza más como carne de res. Lo más importante es dejar que el pavo repose durante al menos 60 minutos antes de cortarlo y nunca recalentar el pavo.

Un 17-18 libras fresco o congelado y descongelado pavo kosher

Picture of Garlic Roasted Turkey, Step 1

6 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 gran fuente para hornear con una cremallera

Papel de aluminio de alta resistencia

Lave el pavo por dentro y por fuera y secarla con una toalla de papel. Establezca las menudencias y el cuello a un lado para el ganado para la salsa. Deje que el pavo de la nevera durante una hora por lo que es la temperatura ambiente.

Coloque los dientes de ajo en un procesador de alimentos pequeño. Añadir el aceite al ajo y puré. Frote la pasta de ajo todo el pavo, por dentro y por fuera. Ate los palillos del tambor junto con la guita. Si la piel está rota, coserlo con un kit de pavo o palillos de dientes y un poco de hilo de cocina. Coloque el pavo sobre una rejilla en el lado de la pechuga hacia abajo asadera. Hacer una carpa con papel de aluminio resistente. Ajuste el diez vagamente en la parte superior del ave. Puede adjuntar la carpa a los lados largos de la bandeja para asar, pero los extremos debe estar abierto. Coloque el pavo en un horno precalentado a 325º. Asado, cubierto por aproximadamente 3 horas. Destape el pavo asado y durante 1 hora adicional hasta que estén bien doradas. Compruebe la temperatura de una o dos veces, un pavo este tamaño podría tomar hasta 4 o 4,5 horas, dependiendo de cuán grande es el pájaro es y lo frío que era cuando entró en el horno. El exceso de tostado, el pavo hará que sea seco. Verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo. Debe registrarse alrededor de 165º.

El pavo tiene que sentarse al descubierto alrededor de una hora antes de cortarlo. No tallar directamente desde el horno. Para tallar eliminar enteras las piernas cortando a través de la articulación de la ingle y luego retire los pechos de forma individual en piezas enteras. Cortar la pechuga en diagonal y se abren en abanico. Cortar la carne oscura de los muslos. Hago un plato de pavo en 3 secciones. La carne blanca abanicó, carne de muslo oscuro cortado en lonchas y las piezas de los huesos, es decir, alas y muslos. Coloca los jugos de la sartén en una medida de vidrio y deje que la grasa suba a la parte superior para facilitar su extracción. La gelatina pura con el sabor intenso se quedará en la parte inferior. Usted sólo puede utilizar esta gelatina para au jus, o utilizarlo para dar sabor a la salsa o el relleno.

Picture of Garlic Roasted Turkey, different shot

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