Ajo Asado Turquía

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de noviembre 2009

Imagen de Ajo Asado Turquía

Pavo al horno, ¿qué podría ser más fácil? Todos hemos comido muchos exagerado, secado, y el pájaro recalentado. Esta receta es muy sencilla y se lleva a resultados muy sabrosos húmedos.

Para empezar, me compro un kosher, sin hormonas y sin antibióticos, gama pájaro libre. Pavos Kosher tienen la ventaja de ser salada (tipo de salmuera) como parte del proceso de kasher. Un pavo fresco es grande si usted puede encontrar uno, pero un ave congelada es muy sabroso si descongelar correctamente en el refrigerador. No se apresure la descongelación. Me quito el pavo del congelador dos días antes de que lo necesite. Si estoy asando que el jueves, luego me lo saco del congelador y colóquela en el refrigerador martes por la mañana.

Antes de sacar el pavo del horno, comprobar la temperatura del pavo está cocido. Un termómetro de lectura instantánea de carne es una buena herramienta para comprobar la temperatura. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo. 165 ° indica que está listo. Después de asar, el pavo continuará cocinando mientras que esté en la asadera en el mostrador. El ajo y el aceite de oliva hacen una cosa mágica para el sabor del pavo. Ellos infunden y cumplido ese sabor ligeramente pájaro gamey con la riqueza más como carne de res. Lo más importante es dejar que el pavo repose durante al menos 60 minutos antes de cortarlo y nunca recalentar el pavo.

Un 17-18 libras fresco o congelado y descongelado el pavo kosher

Picture of Garlic Roasted Turkey, Step 1

6 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 asadera grande con una cremallera

Papel de aluminio de alta resistencia

Lave el pavo por dentro y por fuera y séquelo con una toalla de papel. Establezca las menudencias y el cuello a un lado para la acción para la salsa. Deje que el pavo de la nevera durante una hora por lo que es la temperatura ambiente.

Coloque los dientes de ajo en un procesador de alimentos pequeño. Añadir el aceite al ajo y puré. Frote la pasta de ajo todo el pavo, por dentro y por fuera. Ate los palillos del tambor junto con la guita. Si la piel está rasgada, coserlo con un kit de pavo o palillos de dientes y un poco de hilo de cocina. Coloque el pavo sobre una rejilla en el lado de la pechuga asadera abajo. Hacer una carpa con papel de aluminio resistente. Establecer los diez vagamente en la parte superior del ave. Puede adjuntar la tienda para los lados largos de la bandeja para asar, pero los extremos debe estar abierto. Coloque el pavo en el horno precalentado 325º. Asado, cubierto por aproximadamente 3 horas. Destape pavo y hornee por 1 hora adicional hasta que estén bien doradas. Compruebe la temperatura de una o dos veces, un pavo este tamaño podría tomar hasta 4 o 4,5 horas, dependiendo de cuán grande es el pájaro es y el frío que hacía cuando iba en el horno. El exceso de tostado, el pavo hará que sea seco. Verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo. Debe registrarse alrededor de 165 º.

El pavo tiene que sentarse sin tapar durante cerca de una hora antes de cortarlo. No tallar directamente desde el horno. Para tallar eliminar a todas las piernas cortando a través de la articulación de la ingle y luego retire los pechos de forma individual, en piezas enteras. Cortar la pechuga en cruz y se abren en abanico. Cortar la carne oscura de los muslos. Hago una fuente de Turquía en 3 secciones. La carne blanca abanicó, carne de muslo oscuro cortado en lonchas y las piezas de los huesos, es decir, alas y muslos. Coloca los jugos de la sartén en una medida de vidrio y deje que la grasa suba a la parte superior para facilitar su extracción. La gelatina pura con el sabor intenso se quedará en la parte inferior. Usted sólo puede utilizar esta gelatina para su jugo, o utilizarlo para dar sabor a la salsa o el relleno.

Picture of Garlic Roasted Turkey, different shot

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Marcia 23 de noviembre 2009 a las 15:04

Amen a sus recetas, Linda ... Ideas .any de calabaza ?????

Judy Cohen 28 de noviembre 2009 a las 14:33

Linda,
Su pavo se ve hermosa. Este año he intentado el método de torrefacción 2 horas de Safeway. Tuve la oportunidad de comprar un fresco Glatt kosher pavo del comerciante Joes y sazonado con aceite de oliva, ajo y pimentón húngaro. Asé mi 13,3 libras de aves en un horno de 475 grados y se terminó en 1,25 horas. Fue húmedas y delicioso. Recomendaría este método a todos.

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