Biscotios de Huevo, sefardí té Biscuit

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de diciembre 2009

Imagen de Biscotios de Huevo aka sefardí té Biscuit

La primera generación de mi familia que viene de Turquía, mis abuelas y mis tías, que se utilizan para sentarse y descansar un poco por la tarde. Después de preparar la cena y terminar su trabajo de casa, ellos negocian chismes acerca de la comunidad y de ellos mismos (charlas lashón) con una taza de café turco y un biscotio en la mano. Estas galletas circulares rematados con semillas de sésamo, no son dulces como galletas, ni son salados. Son perfectos para mojar en el café, café express, o incluso té. Biscotios mantener mucho tiempo en un recipiente hermético y son muy portátil. Es bueno tener un par en una pequeña bolsa de plástico en la parte inferior de su bolso, por si acaso. Supongo que todos volvemos a nuestras madres o padres como sea el caso, con el tiempo.

Rendimiento 80 biscotios

Sirve de 40 a 80

4 largeeggs adicionales

Jugo de naranja 1/2 taza, prefiero recién exprimido

1 taza de azúcar

3/4 taza de aceite, de cártamo o de girasol

2 cucharadas colmadas de masticha (opcional)

1 y 1/2 cucharaditas de anís molido

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

4 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas de cáscara de naranja recién rallado

½ cucharadita de sal

Harina de 6 tazas

1 huevo, así golpeado con una pequeña batidora, en un recipiente poco profundo

Semillas de sésamo 1 taza de aderezo, en un recipiente poco profundo

Precalentar el horno a 350º F. crack 4 huevos en un recipiente de vidrio y comprobar si hay conchas y manchas de sangre. Coloque los huevos en el tazón de una batidora de pie y batir en un medio durante un minuto, agregar 1/2 taza de jugo de naranja. Batir hasta que esté bien mezclado. Con el mezclador en funcionamiento a velocidad baja, agregue lentamente 1 taza de azúcar entonces, 3/4 taza de aceite. Por último añadir la masticha . Continuar mezclando hasta que esté muy bien mezclado. En otro tazón mezcle 1 taza de harina con otros ingredientes secos y cáscara de naranja, y luego, añadirlo a la mezcla líquida, mientras que el mezclador está apagado. Iniciar batidora a velocidad baja durante 30 segundos, y luego aumentar la velocidad a medio y mezclar hasta que estén bien incorporados. Apague mesa de mezclas y añadir los últimos 5 tazas de harina. Inicie la batidora a la velocidad más baja hasta que la harina empieza a incorporar, aumentar la velocidad a media durante un par de segundos. La masa debe ser suave, pero no pegajosa.

Retire la masa del bol mezclar, se reúnen en una bola y dejar reposar la masa durante 10 minutos en la superficie de trabajo. Madera o de piedra es lo mejor. Dividir la masa en 4 trimestres. Envuelva 3 piezas en una envoltura de plástico. Enrolle la pieza restante en un tronco, alrededor de 1 ½ pulgadas de diámetro, en una superficie muy ligeramente enharinada. Cortar ingrese 20 incluso piezas. Rollo de cada pieza a una cuerda larga 4 ½ pulgadas, cuerda nick en el borde exterior a intervalos 1/3 pulgadas, la creación de un diseño. Dibuja cuerda en un círculo, y pellizcar los bordes juntos. Organice sus dos cuencos poco profundos, una con con huevo batido y otra con semillas de sésamo junto a hojas de la galleta para hornear. Alinear las bandejas para hornear con papel pergamino o un silpat. Sumerja cada biscotio en huevo batido, por un lado, y luego, semillas de sésamo, lugar biscotio en la hoja de levantar preparados, sésamo hacia arriba. Hornear durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas en color.

Después de todos biscotios se cuecen al horno, bajar la temperatura del horno 200º biscotios F. Hornee en el horno durante 30 minutos hasta que estén crujientes. Apago el horno después de los 30 minutos y dejar que ellos se sientan dentro de un par de horas. Enfriar sobre una rejilla y luego almacenarlos en un recipiente hermético. Esta receta hace aproximadamente 80 biscotios.

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