Mediados de invierno Familia Shabbat Dinner

Esta semana ha sido muy lluvioso y sombrío. Con una cubierta de techo de nubes bajas escuché mi propia respiración rítmica y me centré mi atención en todos los pensamientos zumbando en mi cabeza, mi monólogo interior. Me decidí por este lunes que fue una semana de acción de gracias y me gustaría invitar a toda la familia inmediata para una cena de Shabat. Tu ves que mi casa no está en peligro de caer a causa de la inundación del sur de California que ha sufrido esta semana. Gracias a Dios, no vivimos en un área de la quemadura o un área baja. Como me siento aquí, en mi equipo, pensar en el Arca de Noé se encuentran en el fondo de la mente y oigo la lluvia en cascada a través del canal de bajada de agua y chapoteando en el patio.

Mis invitados incluyen a mi sobrino, que tenía un cepillo de cerca con la muerte debido a una de las infecciones bacterianas desagradables que los hospitales parecen querer silenciar. Así que esta noche, la familia se reúnen para celebrar el estar juntos y estar en buen estado de salud.

El menú debe ser algo humilde, reconfortante, pero especial. Así que aquí está.

Entrantes

Kibbeh, frito bulgur torpedos de trigo rellena de carne molida picante y cebolla

Lahamajun, mini pizzas de carne sirias

Pastelitos, El Salvador, 'borekas' fritos con masa de harina y pasta de pollo y relleno de verduras.

Guacamole

Pico de Gallo

Hummous

Challah

Sopa de pollo con setas

Ensalada mixta de verduras de corazones de lechuga romana

Pollo asado con limón, ajo y Rogan Josh pasta

Lamb Tagine

Costillas en salsa barbacoa

Arroz pilaf con pistachos, cebolletas y semillas de granada

Asado de alevines patatas con aceite de oliva y orégano

Asado coliflor

Las coles de Bruselas asadas con sal marina y la ralladura de limón

Individual Blackberry Crisps

Pan de plátano

Ensalada de fruta de mango y kiwi

Como usted puede imaginar, empecé a hacer esto ayer. El cordero, costillas, jalá, sopa de pollo y pan de plátano están preparados. Los aperitivos que hacen en lotes y mantener a la mano, en el congelador, listo para freír antes es necesario. Sólo tienen que ser sacado del congelador. El kibbeh y lahamajun están disponibles en el caso congelador a su mercado judía local si no está dispuesto a hacerlos. Creo que sería mejor dejar de escribir ahora y de cocinar empezar. A continuación se muestra la receta para el tagine de cordero. El resto de las recetas que voy a compartir en un futuro próximo. Shabbat Shalom.

Cordero estofada Tagine

El aclamado universalmente, los sabores de Marruecos son complejos, sutiles e irresistible. En una noche fría cuando quieres algo caliente y sabroso para servir, prueba esto. La riqueza del cordero es un apareamiento natural con esta mezcla de especias. Pide unas chuletas de cordero a su carnicero y volver a casa para encontrar su inspiración. Mis catadores encantó. Usted no necesita un tagine de hacer esto, una olla con una tapa que cierre bien hará.

Especias Pega Rub

2 cucharadas de comino molido

2 cucharadas de cilantro molido

2 cucharadas de pimentón

½ cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de canela

4 cucharadas de aceite de oliva

8 dientes de ajo, pelados

2 cucharadas de jugo de limón

8 chuletas de cordero

Salsa

2 tazas de cebolla en rodajas finas

2 copas de vino de color rojo oscuro (Cabernet o Merlot)

2 latas de 28 onzas de tomates

1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso cortadas o griego

1 taza de albaricoques secos en rodajas California

1 taza de ciruelas secas sin hueso (ciruelas) en una gran tajada

½ cucharadita de canela

1 taza de agua

Adornar

2/3 taza de perejil italiano picado o cilantro

1 taza de almendras tostadas fileteadas

Combine los dientes de ajo, jugo de limón y aceite de oliva en una mini chopper y puré. A continuación, añadir las especias y mezclar. Frote la pasta en toda las chuletas de cordero. Ponga a un lado. Calentar una olla grande, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, y añadir la sal frota chuletas. Las chuletas no caben todos a la vez, por lo que se doren en lotes con cuidado de no quemar la especia. Agregue más aceite si es necesario. En este paso, sólo están coloreando las chuletas, no cocinarlos a través. Baje el fuego si es necesario. El abrasador no es realmente para cocinar, pero imparten un sabor caramelizado. Quite los vástagos braseado a un plato y reserve. Después de todas las chuletas se quemaron, agregue las cebollas a la olla y rehogar hasta que esté transparente, raspando los pedacitos dorados de especias y carne en las cebollas. Agregue la canela, revolver, y luego deglaze la sartén, añadiendo el vino. Una vez que el alcohol se haya evaporado, añadir los tomates, los albaricoques y las ciruelas pasas. Por último agregar las aceitunas. Revuelva la salsa y sazone con sal y pimienta si lo desea. Dependiendo de qué marca de tomate triturado que usted use, la salsa puede necesitar un poco de adelgazamiento con agua si los tomates son muy secos. Agregue las chuletas de nuevo en la sartén enclavado hacia abajo dentro de la salsa. Cubrir con la tapa y coloque la olla en un horno de 325 grados durante 2-3 horas. Compruebe después de 2 horas para asegurarse de que la salsa no se pegue o ardor. La carne chuleta debe ser tierna tenedor, caía el hueso.

Servir en un plato espolvoreado con perejil y almendras tostadas.

El cuscús es un gran acompañamiento o arroz pilaf.

Este plato se recalienta bien e incluso se puede hacer con antelación y congelarlo.

Etiquetado como: la canela , el comino , dorriander , ciruelas secas receta , kosher , cordero , Marruecos , Shabbat Dinner , pasta de mezcla de especias , Tagine