Lasagna por Cousin Paula

por Linda Capeloto Sendowski en 09 de febrero 2010

Imagen de Lasaña

De vez en cuando, un gran plato para hornear de lasaña, con olor a queso y tomates, bordes crujientes de pasta para lasaña que se pegan en las esquinas, que se sirve con un poco de ensalada y el pan es la cena perfecta. Lasagna también sirve a una multitud en un buffet, transporta fácilmente y se mantiene si se hace un día antes.

Demasiados tomates en el refrigerador comenzando a conseguir suave significa su tiempo para poner una salsa marinara a fuego lento y pensar en lasaña.

Cousin Paula compartió su idea de esta lasaña conmigo hace años. Hecho con salsa bechamel con Parmegano, en lugar de capas de enormes cantidades de queso en lonchas, que es más ligero. Mi casa es kosher, así que cuando se trata de la lasaña, que lo convierten en productos lácteos. Yo uso la salsa marinara, salsa de carne y no utilizo verduras salteadas en entre las capas de pasta y salsa. Mi hijo Mitchell solicita con frecuencia lasaña para la cena.

Salsa Marinara

12 tomates Roma

3 latas de tomates ciruela pelada en puré

1 cucharada de aceite de oliva

4 dientes de ajo, picados

1 gran cebolla cortada en dados pequeños

½ cucharadita de sal marina

Cortar los tomates Roma por la mitad y las semillas de ellos. Triturar los tomates frescos en un procesador de alimentos. En una gran cacerola de la salsa o la salsa sartén precalentado añadir el aceite, la cebolla y el ajo. Sofría hasta que la cebolla se están convirtiendo translúcido y dulce. No dorar la cebolla o el ajo. Añadir todos los tomates, sazonar con sal y dejar hervir a fuego lento hasta que los tomates se desintegran y todas se reducen a una salsa espesa. Necesita cerca de 5-6 tazas de salsa para una caja llena de fideos de lasaña.

1 caja de pasta para lasaña

1 olla grande, llena de agua

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Lleve la olla con agua a hervir. Añadir la sal y el aceite de oliva. Añadir los fideos de lasaña 1 a la vez. Deje hervir durante unos 5-6 minutos y utilizando pinzas retire con cuidado desde el agua y colocar en un plato. Es posible que desee a hervir en lotes con el fin de mantenerlos separados.

Bechamel

6 cucharadas de mantequilla

2/3 taza de harina sin blanquear

4 tazas de leche, 2% es aceptable

3 tazas de queso parmesano rallado

En una cacerola de fondo grueso, derretir la mantequilla. Antes de la mantequilla empieza a chisporrotear o cambiar de color, añadir la harina. Mezcle la harina de combinar con la mantequilla y seguir removiendo y cocine por un minuto a fuego lento hasta que el roux comienza a separarse de la sartén. Poco a poco agregue la leche a la vez que continúa batir el roux y la leche hasta que el roux se disuelve en la leche. Continuar batiendo hasta que la leche comience a espesar, a fuego lento para evitar que se queme. Sea paciente, ya que toma un par de minutos para espesar. Cuando la leche comience a espesar, agregar el queso parmesano. Batir hasta que el queso se derrita, se mezcla, y la salsa esté espesa. Apague el fuego.

Picture of Zucchini and Mushrooms

Picture of Chopped Zucchini

Relleno de verduras

5 calabacín

12 setas

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y Pimienta

Picture of Sautéed Zucchini and Mushrooms

Cortar los calabacines por la mitad longitudinalmente. Luego cortarlas en rodajas en menos de ¼ pulgada rondas media. Limpiar los champiñones y rebanada. Precalentar una sartén, añadir el aceite de oliva, a continuación, añadir el calabacín, champiñones y saltear hasta que estén cocidas. Sazone con sal y pimienta.

Listo para ensamblar

Salsa Marinara

Salsa bechamel

Fideos

calabacín y champiñones salteado

Queso parmesano rallado 3 tazas adicional

10-12 grandes hojas de albahaca cortada en cintas

Bandeja 1 lasaña

Picture of Basil Leaves

Picture of Chopped Basil Leaves

Picture of Lasagna, Step 1

Comenzando con la salsa marinara, Cucharón aproximadamente 1 y 1/2 taza de salsa en el fondo de la cacerola. A continuación, colocar los fideos para cubrir la salsa en una sola capa. Cubra la pasta con una capa de salsa bechamel. Utilice la parte posterior de una cuchara grande para difundirlo en los fideos. Distribuya algunos calabacín se mezclan con la salsa y espolvorear con queso parmesano y un poco de albahaca. Repita marinara, fideos, bechamel, verduras, queso parmesano, albahaca. Repetir unas 4 veces en total terminando con marinara un poco más de parmesano y el último de la albahaca. Hornear en un 350º precalentado durante unos 45 minutos hasta que las esquinas son crujientes y está burbujeando y con olor a queso. Deje que los lasaña creados durante 10 minutos antes de cortar y servir.

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