Jalá casera con miel

por Linda Capeloto Sendowski en 24 de febrero 2010

Foto del jalá casera con miel

Jalá es el día de reposo y vacaciones pan judío por excelencia. Pan horneado de la plantilla de la vida tiene una esencia espiritual que afirma nuestra conexión con la cosecha de la tierra y nos sostiene. Este Jalá es dulce y húmedo. Tiene la cadena larga textura del pan debido a la utilización de harina de alto contenido de gluten y amasado en el procesador de alimentos. A partir de una receta, usted puede hacer una enorme Jalá o hace dos Jalot de tamaño medio para el Shabat. Usted podría hacer 'panezicos' o rollos individuales.

Levadura seca activa 2 paquetes (rápido aumento es grande)

1 taza de agua tibia

1 cucharadita de azúcar

3 huevos extragrandes temperatura ambiente

1/2 taza de aceite de cártamo

1/3 taza de miel

6 tazas mejores para la harina de pan más o menos

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de semillas de anís (opcional)

1 huevo batido

La harina de maíz

Las semillas de sésamo

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 1

Precaliente el horno a 350 °. Saque el polvo de una bandeja para hornear grande con una capa de harina de maíz. La harina de maíz actúa como pequeños rodamientos de bolas y mantiene el pan se pegue sin engrasar la bandeja para hornear.

Prueba la levadura en agua tibia con el azúcar y la miel. Para pruebas es comprobar si la levadura está activo. Colocar la levadura en el agua y cuando empiece a espumar usted sabe que la levadura está viva. Una vez que la levadura y el agua están echando espuma, añadir el aceite. Revise sus habitaciones huevos de temperatura en un vaso de vidrio o tazón separado de cualquier defecto. Coloque 3 tazas de harina de pan y la sal y el anís en el tazón de un procesador de gran comida. Pulso la harina para mezclarse en la sal. Añadir los líquidos, incluidos los huevos, y el proceso hasta que esté muy suave. Añadir las otras 3 tazas de harina y el proceso hasta que se forme bolas, continuar procesando hasta que la masa es una bola suave, unos 60 segundos en total. Si la masa es pegajosa, agregar un poco más de harina hasta que tenga la textura adecuada. La masa debe ser suave como la seda, no demasiado blando ni duro. Si su procesador es demasiado pequeño, puede bloquearse a cabo después de agregar el segundo 3 tazas de harina. En ese caso, retire la masa y amasar a mano hasta que esté muy suave y no pegajosa. Como alternativa puede usar una gran batidora de pie o amasar todo el lío con la mano como mi madre solía hacer.

Coloque la bola de masa amasada en un bol y cubrir con un trozo suelto de una envoltura de plástico y luego un paño de cocina. Coloque el recipiente en el proyecto cálido lugar libre. Déjelo levantarse aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen. Separar la jalá . * Perforar la masa hacia abajo (se desinfla).

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 2

Retire la masa del recipiente y reunir en una bola, y luego formar un cilindro largo. Sosteniendo el cilindro en ambos extremos, sacudirlo más y más a cerca de 3 pies. Divida la masa en dos por dos Jalot. Cortar cada mitad en tres secciones iguales. Roll y tire de cada sección a un registro de cerca de 12 pulgadas por 1 y ½ pulgadas de ancho. Trenzar su jalá desde el medio a los dos extremos. Sellar los extremos de las trenzas bien para que no se abra. Una vez que los haya trenzado, colocar los panes cuidadosamente en su harina de maíz espolvoreado bandeja para hornear. Cubra panes con un paño de cocina y dejar que ellos se levantan de nuevo hasta que doble. Jalot se hacen en diferentes formas para diferentes días de fiesta, como se puede ver en las fotos.

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 3 half-size

Cuando los panes duplican su tamaño, batir el huevo pasado, y cepillar cuidadosamente sobre la jalá con una mano ligera, teniendo cuidado de no gotear. Yo prefiero usar un pequeño pincel de cocina de silicona para aplicar el huevo. Espolvorear con las semillas de sésamo. Hornear 30 a 35 minutos, dependiendo del tamaño, hasta el anochecer doradas. Retirar del horno y colocar panes horneados sobre una rejilla de refrigeración para preservar los fondos nítidas.

A veces, hago la Jalot adelante y congelarlos individualmente en papel de aluminio de alta resistencia. Yo recalentar en el papel aluminio en el horno. Tienen un sabor recién hecho cuando recalentados como este. Usted puede hacer varios lotes a la vez y congelar.

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 4a half-size

Picture of Homemade Challah with Honey, Step 4b half-size

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