Pluot Sorbet

por Linda Capeloto Sendowski el 28 de febrero 2010

Imagen de sorbete Pluot

El lunes, fui obedientemente a Costco para abastecerse de alimentos básicos para mi casa. Sabes bolsas de basura, papel higiénico, jabón de lavar, los elementos esenciales molestos que mi marido piensa reponer continuamente por arte de magia debajo del fregadero o en los armarios.

Muchas veces, yo también compran fruta en Costco y cebollas y aguacates. Lunes que tenía grandes recipientes de plástico de Pluots . Pluots son una combinación de ciruela con albaricoque y la hermosa fruta de color rosa moteado perfumado tiene un sabor adictivo distinta de otras frutas de hueso. Pluots fueron también el principal ingrediente de un desierto que probé el verano pasado en un restaurante en Chicago. Puedes leer mi crítica en otros lugares.

No he dejado de pensar en recrear ese sorbete pluot. Anoche inspiración golpeó y me arrastró fuera mi adjunto plano sin usar nueva máquina de helados. Hice el jarabe de azúcar, y han reducido los pluots. Puse el jarabe y pluots en el refrigerador porque las cosas se congelan fácilmente cuando ya están fríos.

Después de la cena, yo era demasiado perezoso para ir a buscar a las instrucciones para la máquina de helados así que me dio alas. Yo puré algunos pluots en una licuadora. He añadido una cucharada más o menos de la naranja de sangre (que compré para probar una salsa para muslos de pollo) y como yo estaba tomando las naranjas de sangre de la nevera, me di cuenta de algunas fresas se lavan y corté esperando a que alguien termine de comerlos. Añadí algunas bayas también. Medí el puré pluot con el pedazo de la naranja de sangre y luego añadí el jarabe de azúcar. Vertí todo esto en el contenedor para el helado, coloqué el batidor en el interior, y enchufé. Mientras me torcí el dial del temporizador, OH! El agitador comenzó a agitarse. A través de una abertura en una cubierta de plástico, me roció unas fresas cortadas.

Después de unos momentos, la máquina dejó de batir. ¿Se hace me pregunté?
No, claro que no, que no tenía el brazo superior insertado correctamente (a veces hay que leer esas direcciones) tan pronto como hubo un poco de resistencia en el sorbete, ya que comenzó a congelar el brazo apareció e hizo que la máquina para detener. Lo arreglé y seguí batiendo una vez más.

Después de unos 45 minutos, el sorbete estaba listo, se lo quité de la máquina y comimos un poco. El resto es para el congelador. El sorbete era un tono hermoso y sofisticado de color rosa translúcido, con trozos de fresa roja visible aquí y allá. Magnífico.

Si usted se está preguntando por qué he comenzado a hacer sorbete en pleno invierno, voy a explicar. Me encanta sorbete, todos los sabores. La máquina ha estado sentado allí desde el abuelo me dio un certificado de regalo de Williams Sonoma para mi cumpleaños en diciembre. Lo más importante es que es casi la Pascua o en realidad en un mes más.

Estoy empezando a prepararse para la Pascua mentalmente. Los preparativos atravieso son muy elaborados y consume mucho tiempo. En mi casa, hacemos una limpieza completa de la primavera. Es muy bueno, a encontrar todo tipo de cosas maravillosas que ha olvidado y está re-inspirados. Hago planes para utilizar todos los alimentos congelados de los congeladores, utilizan todo el arroz, el pan rallado y la harina de la despensa. Esto es cuando usted lanza hacia fuera todas esas botellas de medio abierto de cosas en la puerta del refrigerador. La primavera es un tiempo de renovación, así que me gustaría empezar de nuevo y ya que mi cocina es kosher, todos los alimentos con levadura debe ser utilizado y vació. Junto con estas preparaciones, planeo el menú para el Seder o la cena de celebración que la fiesta se inicia con. Me gusta servir el sorbete como el limpiador de paladar entre el plato de pescado y el plato principal
Creo que voy a probar varios sabores diferentes. Quiero hacer de frambuesa, mango, más pluot y tal vez el chocolate a utilizar en una capa de postre helado.

Aquí está mi fórmula básica sorbete

2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de agua
2 tazas de puré de fruta, refrigerados
De jugo de limón 1 cucharada de jugo de naranja o
¾ taza de fresas en dados u otra fruta
1 congelador de helados, podría ser todo eléctrico o del tipo que usted congela el envase primero.

Traiga las dos tazas de azúcar y el agua a hervir en una cacerola de la salsa. Apague el fuego y deje que se enfríe, luego refrigerar el sirope.

Combine todos los ingredientes excepto los trozos de fruta y ponerlos en el recipiente de la máquina de helados. Coloque el recipiente en la máquina y vuelva a encenderla de procesar. Siga las instrucciones del fabricante.

Una vez que el sorbete se bate y se congela, servirla o congelarlo.

Si usted no tiene una máquina para hacer helados, vierta la mezcla de sorbete en una gran tazón plana y colocar en el congelador. Cada hora o así que sacarla y revuelva un poco, entonces coloque en el congelador. La textura no será tan suave como la máquina se revolvió, pero va a formar una especie de granizado.

Linda Capeloto Sendowski

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