Pascua Mandel Pan

por Linda Capeloto Sendowski el 06 de marzo 2010

Kamish Brodt 410

Kamish Brodt, Biscotti, Biscotios, Mandel Pan son algunos de los nombres que atribuimos a un género de simple, tostados y secos cookies. Muchos contienen nusts y la mayoría son para mojar en el café, si quieres. Esta receta me llegó a través de mi hermana Carole. Querida amiga de Carole, Esther Ritchie ha estado haciendo éstos siempre. Son crujientes, canela y azúcar espolvoreado, y perfecto con café o té, o de lado una bola de sorbete. No hay nada de harina leudante y en estos biscotti, por lo que son kosher para Pesaj . Son sin lácteos, parve.

Voy a compartir algunos consejos para obtener los mejores resultados. Tengo un especial, muy afilado, cuchillo de sierra Sigo reservado para cortar galletas directamente del horno antes de tostar. La masa es más fácil de trabajar si refrigere toda la noche. Yo al horno estos en una bandeja para hornear con forro silpat con gran éxito. Mantengo una mini máquina de picar alimentos (Cuisinart mini-prep) en reserva para una locura. De esta manera la máquina de picar alimentos no tiene olores persistentes de especias o ajo.

3 huevos

¾ de taza de azúcar pura de caña (como C & H)

¾ taza de aceite vegetal

2 cucharadas de fécula de patata

¾ taza de cebolla finamente picada de almendras crudas

1 cucharadita de canela

4.3 taza de harina de pastel

¼ de taza de harina de matzá

Tazón de agua fría

½ taza de azúcar

2 cucharaditas de canela

Coloque un revestimiento silpat en una bandeja para hornear de color claro. Si usted no tiene un silpat, sólo tiene que utilizar la bandeja para hornear sin uno. En un tazón grande, agregue los huevos, el azúcar y el aceite. Batir hasta que esté bien mezclado. Mida los ingredientes secos en un bol para mezclar. A continuación, agregue todos los ingredientes secos a los huevos y el azúcar. Mezclar bien.

La masa será pegajosa, pero rígido. Si usted siente que es demasiado pegajosa se puede añadir una cucharada más o menos más de la harina de torta. Refrigere la masa durante 2 horas o hasta durante la noche.

Precaliente el horno a 350 º. Retire la masa de la nevera, y sumergir las manos en agua fría primero, formar la masa en dos registros de 10.9 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho. Coloca los registros en la hoja de hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee hasta que esté dorado unos 30-40 minutos, dependiendo de su horno. Los registros pueden parecer un poco agrietada. Baje la temperatura del horno a 250 grados.

Usando una espátula larga, retire con cuidado los registros de la hoja de levantar a una tabla de cortar. Usando un cuchillo de sierra, cortar las galletas a través de la diagonal de 3.8 de una pulgada de espesor. Muy transferir suavemente el Kamish Brodt de nuevo a la bandeja para hornear y llevar al horno. Tostarlas durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos y luego apague el horno y deje en el horno hasta que se enfríen.

Guarde Kamish Brodt en un recipiente hermético.

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