Pascua Mandel Pan

por Linda Capeloto Sendowski en 06 de marzo 2010

Kamish Brodt 410

Kamish Brodt, Biscotti, Biscotios, Mandel Pan son algunos de los nombres que atribuimos a un género de simple, tostados y secos galletas. Muchos contienen nusts y la mayoría son para mojar en el café, si quieres. Esta receta me llegó a través de mi hermana Carole. Querido amigo de Carole, Esther Ritchie ha estado haciendo estos para siempre. Son crujientes, la canela y el azúcar espolvoreado, y perfecto con café o té, o de lado una bola de sorbete. No hay ninguna levadura y la harina en estos biscotti, por lo que son kosher para Pesaj . Ellos son lácteos, Parve.

Voy a compartir algunos consejos para obtener los mejores resultados. Tengo un especial, muy afilado, cuchillo de sierra Sigo reservado para cortar galletas directamente del horno antes de tostar. La masa es más fácil de trabajar con si refrigere toda la noche. Yo al horno éstos en una bandeja para hornear con un forro silpat con gran éxito. Guardo un mini helicóptero de alimentos (Cuisinart mini-prep) en la reserva por sólo nueces. De esta manera la máquina de picar alimentos no tiene olores persistentes de especias o ajo.

3 huevos

¾ de taza de azúcar pura de caña (como C & H)

¾ de taza de aceite vegetal

2 cucharadas de fécula de patata

¾ taza de almendras crudas picadas finamente

1 cucharadita de canela

3/4 taza de harina de pastel

¼ de taza de harina de matzá

Tazón de agua fría

½ taza de azúcar

2 cucharaditas de canela

Coloque un forro silpat en una bandeja para hornear de color claro. Si usted no tiene un silpat, sólo tiene que utilizar la bandeja para hornear sin uno. En un bol grande, añadir los huevos, el azúcar y el aceite. Batir hasta que esté bien mezclado. Mida los ingredientes secos en otro tazón para mezclar. A continuación, agregue todos los ingredientes secos a los huevos y el azúcar. Mezclar bien.

La masa será pegajosa, pero rígido. Si usted siente que es demasiado pegajoso puede agregar una cucharada más o menos más de la harina de torta. Refrigere la masa durante 2 horas o hasta durante la noche.

Precalentar el horno a 350º. Retire la masa de la nevera, y sumergir las manos en agua fría primero, formar la masa en dos registros acerca de 9-10 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho. Coloca los registros en la hoja de levantar preparados. Coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee hasta dorados unos 30-40 minutos, dependiendo de su horno. Los registros pueden parecer un poco agrietada. Baje la temperatura del horno a 250º.

Usando una espátula larga, retire con cuidado los registros de la bandeja para hornear a una tabla de cortar. Usando un cuchillo de sierra, cortar las galletas a través de la diagonal aproximadamente 3/8 de pulgada de espesor. Muy transferir suavemente la Kamish Brodt de nuevo a la bandeja para hornear y llevar al horno. Tostar ellos durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos y luego se apague el horno y deje en el horno hasta que se enfríen.

Guarde Kamish Brodt en un recipiente hermético.

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