Pascua Kufte de Prassa

Recuerdos de sabroso y esponjoso kufte de PRASSA vienen a la mente en esta época del año, ya que planeo mis menús de la Pascua. Durante el resto del año, especialmente en Rosh Hashaná cuando hago kufte de PRASSA utilizo migas de pan o algunos lo sé, uso humedecido jalá rancio de obligar a la mezcla de albóndigas y para cubrirlos cuando se fríen. En Pesaj debido a la prohibición de no comer alimentos con levadura, harina de matzá y harina de tortas de matzá reemplazar el pan. Si usted tiene una gran multitud, el doble de la receta.

4 fugas frescas limpian y finamente picados

1 libra de carne molida

1 taza de perejil lavado y picado

1/2 taza de harina de matzá

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta recién molida

3 huevos

1 taza de harina de matzá torta

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta recién molida

3 huevos

Aceite vegetal para freír

Trozos de limón para decorar (opcional)

Corte la parte inferior, de color verde muy oscuro, la parte dura en cada fuga. Slit cada fuga verticalmente de arriba a abajo y enjuague a través de cada capa. Barro y la arena se aferran a las capas interiores, por lo que ser a fondo. Cortar las fugas verticalmente en tiras finas y luego cortarlas en finas. Coloque las fugas en una sartén con una tapa que cierre bien. Agregar agua hasta cubrir y vapor las fugas durante unos 15 minutos. Cuando estén tiernas, drene todo el exceso de agua y deje que se enfríe completamente. Después de que las fugas son frescas, exprima todo el resto del agua con las manos. Usted puede hacer esto varios días de antelación. Mantenga exprimido fugas en un recipiente en el refrigerador.

Combine las fugas al vapor con carne picada, 1/2 taza de harina de matzá, el perejil y los huevos. Sazone la mezcla kufte con sal y pimienta.

Formulario de 25-27 sobre la pelota de golf de tamaño kuftes. Enrolle cada kufte de harina de matzá torta condimentada con sal y pimienta. Pongo todos los kuftes primero y abrigo a todos con la comida de la torta antes de empezar a freír. Así que no estoy corriendo y mi aceite no se ponga demasiado caliente. Romper los tres huevos en un plato hondo y los golpearon. Precaliente una sartén grande y cuando es medio-alto, agregue aceite hasta aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad. Sumerja cada kufte en huevo batido y luego colocarlos en el aceite para freír hasta que estén doradas. Sólo convertir cada kufte vez. Retirarlos del aceite y escurrir sobre papel absorbente.

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