Pascua Kufte de Prassa

por Linda Capeloto Sendowski el 07 de marzo 2010

kufte de PRASSA pascua 040

Recuerdos de sabroso y esponjoso kufte de PRASSA vienen a la mente en esta época del año ya que tengo pensado mis menús de la Pascua. Durante el resto del año, especialmente en Rosh Hashaná cuando hago kufte de PRASSA utilizo migas de pan o algún sé, uso humedecí jalá rancio de obligar a la mezcla de albóndigas y para cubrirlos cuando se fríen. En Pesaj debido a la prohibición de los alimentos no comer levadura, harina de matzá y matzo harina de tortas reemplazar el pan. Si usted tiene una gran multitud, el doble de la receta.

4 fugas frescas limpiadas y picados finos

1 libra de carne molida

1 taza de perejil, lavado y picado

1/2 taza de harina de matzá

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta recién molida

3 huevos

1 taza de harina de torta de matzo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta recién molida

3 huevos

Aceite vegetal para freír

Rodajas de limón para decorar (opcional)

Corte la parte inferior, verde muy oscuro, la parte dura en cada fuga. Hendidura cada fuga verticalmente de arriba a abajo y de enjuague a través de cada capa. El barro y la arena se aferran a las capas internas, así que a fondo. Cortar las fugas verticalmente en tiras finas y luego picarlas través finamente. Coloque las fugas en una sartén con una tapa que cierre bien. Añadir agua hasta cubrir y vapor las fugas durante unos 15 minutos. Cuando estén tiernas, drenar el exceso de agua y deje que se enfríe completamente. Después de que las fugas son frescas, exprimir toda el agua restante con las manos. Usted puede hacer esto varios días por delante. Mantenga fugas exprimidos a cabo en un recipiente en el refrigerador.

Combine las filtraciones al vapor con la carne picada, 1/2 taza de harina de matzá, el perejil y los huevos. Sazone el kufte mezcla con sal y pimienta.

Formar unos 25-27 kuftes tamaño de pelotas de golf. Enrolle cada kufte en la harina de torta de matzo sazonada con sal y pimienta. Ruedo todos los kuftes cabo primero y el abrigo todo con la comida de la torta antes de empezar a freír. De esa manera no estoy apresurado y mi aceite no se caliente demasiado. Romper los tres huevos en un plato poco profundo y los golpearon. Precalentar una sartén grande y cuando es medio alto, agregue aceite hasta aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad. Sumerja cada kufte en huevo batido y luego colocarlos en el aceite para freír hasta que estén doradas. Sólo convertir cada kufte una vez. Eliminarlos del aceite y escurrir sobre papel de cocina.

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