Salmón sefardí para la Pascua

por Linda Capeloto Sendowski el 08 de marzo 2010

Pascua Fish 028

Limón y perejil fresco se utilizan con frecuencia los sabores en la comida turca. Mi madre sirvió un plato de pescado tradicional en el inicio de cada cena navideña y muchas veces en el almuerzo en el sábado.

Crecer en Seattle, el salmón era el pescado de su elección. Hay muchas recetas turcas para los peces y aunque por lo general no suelen utilizar el salmón, fresco salmón del Pacífico Noroeste era lo que estaba disponible en la década de 1900 en Seattle y por lo que la cocina de mis abuelos adaptado.

Este plato sencillo cuenta con una salsa de limón de tomate con perejil, aterciopelado envolvente, rico, salmón rosado. Cuando compro el salmón, elijo una pieza del centro de la barriga que está bien de mármol, brillante y firme. Servir el plato frío.

1 cucharada de aceite de oliva

Filete de 1,5 libras de salmón

1/2 taza de perejil picado

2 cucharadas de jugo de limón fresco

½ cucharadita de sal del mar

½ cucharadita de pimienta recién molida

1 catorce oz puede tomates picados en puré de tomate (kosher para la Pascua, si lo prefiere)

1/2 taza de tomates frescos picados

3/4 cucharadita de azúcar

8 rodajas finas de limón para adornar

Engrasar un esmalte pulgadas 8 x 8 o un plato de vidrio para horno con aceite de oliva. Lave el filete de salmón y séquela. Pase el dedo por la parte superior del filete para comprobar si hay algún hueso perdido. Huesos perdidas se quitan fácilmente con un gran par de pinzas. Coloque el salmón en el plato para hornear y sazone con sal y pimienta. Espolvorear el salmón con perejil.

Vierta el puré de tomate en un bol. Añadir el azúcar y el jugo de limón, mezclar y verter sobre el pescado.

Hornear en un horno a 350 º durante unos 30 minutos, o hasta que la salsa de tomate está burbujeando y apenas conseguir crujiente en las esquinas de la fuente para hornear. Enfriar durante aproximadamente 1 hora, y luego refrigerar el pescado durante al menos 2 horas. Servir a cada persona un trozo de salmón frío con un poco de la salsa ligeramente gelificado y una rodaja de limón para adornar.

Esto es suficiente para 6 porciones tamaño aperitivo. El salmón mantiene hasta 3 días en el refrigerador.

Cuota
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comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Diva Con Un Tenedor
Twitter: adivawithafork
27 de marzo 2012 a las 8:08 AM

No puedo esperar a probar la receta en nuestro Seder de Pesaj! ¡Qué delicioso cambio de Gefilte Fish. Tengo la sensación de mis invitados estarán cantando su alabanza. Feliz Pascua!

Bet Jacoby 23 de marzo 2013 a las 21:05

Gracias Linda por compartir sus recetas y sus hermosas fotos! Yo estaba buscando específicamente para esta receta de pescado porque mi familia (por parte de mi mamá) se comió esta regularidad - pero especialmente en Pesaj. Miré a través de mis libros de recetas y libro de recetas, incluso mi difunta mamá, pero no lo encontré. Así que muchas gracias por su parte en la preservación de nuestra cultura!

Todo lo mejor,
Bet Jacoby
Seattle, WA

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