Jaroset para la Pascua

por Linda Capeloto Sendowski el 09 de marzo 2010

Jaroset 005

Al igual que los esclavos judíos en Egipto bajo el dominio del Faraón, hicieron un sinfín de ladrillos que hay un sin fin de Jaroset recetas. El jaroset o el mortero simbólica llevaron a cabo los ladrillos juntos. Desde que era un niño coloreando en mi libro de dibujos Hagadá shel Pesaj , siempre pensé que la mejor parte de la Seder estaba haciendo los sándwiches de Hillel y la difusión de la jaroset sobre la matzá.

Esta receta es mi interpretación de lo que yo recuerdo haber comido en nuestras familias Seder estilo sefardí. Esta receta es denso y barro como mortero. Se compone de fechas y otras frutas secas cocidas en una consistencia de mermelada espesa. Es un poco de dulzura en una comida de lo contrario sabroso diseñado para recordar el sabor salado de las lágrimas de la esclava afligido y dioses bondad.

Cuando hago jaroset, divido en dos contenedores. Yo uso la mitad de la Seder y el resto de la semana. Manténgalo refrigerado sólo para estar seguro, pero que no se descomponga rápidamente y fácilmente durar conjunto 8 días.

3 tazas de picadas fechas Medjool , picados en pedazos de ½ pulgada

Albaricoques secos 1 taza, picados en trozos de ½ pulgada

1 taza de pasas

1 manzana verde grande (como Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en dados ½ pulgadas

Nueces o pecanas 1/2-3/4 taza picadas

2 tazas de vino tinto (yo uso una Herzog Merlot )

Combine todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso. Cocinar tapado a fuego lento hasta que la manzana se ha convertido en papilla, todo el vino se absorbe, y el fruto seco se desintegra. Apague el fuego y deje que la fruta fresca en la cacerola.

Después de una hora, triturar la mezcla un poco con un machacador de papas. Usted puede hacer esto hasta una semana antes de la Pascua. Guarde el jaroset en un recipiente de vidrio con tapa hermética.

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