Jaroset para la Pascua

por Linda Capeloto Sendowski el 09 de marzo 2010

haroset 005

Al igual que los esclavos judíos en Egipto bajo el dominio del Faraón, hicieron un sinfín de ladrillos que hay un sin fin de Jaroset recetas. El haroset o la argamasa simbólica celebraron los ladrillos. Desde que era un niño coloreando en mi libro de imágenes Hagadá shel Pesaj , siempre pensé que la mejor parte de la Seder estaba haciendo los sándwiches de Hillel y la difusión de la haroset sobre la matzá.

Esta receta es mi interpretación de lo que recuerdo de comer a nuestras familias Seder estilo sefardí. Esta receta es denso y barro como mortero. Se compone de fechas y otras frutas secas cocidas en una consistencia de mermelada espesa. Es un poco de dulzura en una comida de lo contrario sabroso diseñado para recordar el sabor salado de las lágrimas y los dioses la bondad del esclavo afligidos.

Cuando hago haroset, divido en dos contenedores. Yo uso la mitad de la Seder y el resto de la semana. Manténgalo refrigerado sólo para estar seguro, pero que no se descomponga rápidamente y durará fácilmente el conjunto 8 días.

3 tazas de picadas fechas Medjool , picadas en trozos de ½ pulgada

1 taza de albaricoques secos, picados en trozos de ½ pulgada

1 taza de pasas

1 manzana verde grande (como Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en dados ½ pulgadas

1/2 a 3/4 taza de nueces picadas o pecanas

2 tazas de vino tinto (que utilizo un Herzog Merlot )

Combine todos los ingredientes en una cacerola de fondo pesado. Cocinar tapado a fuego lento hasta que la manzana se ha convertido en puré, todo el vino es absorbido, y el fruto seco se desintegra. Apaga el fuego y dejar que la fruta fresca en la cacerola.

Después de una hora, triturar la mezcla un poco con un machacador de papas. Usted puede hacer esto hasta una semana antes de la Pascua. Guarde el haroset en un recipiente de vidrio con tapa hermética.

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