Salmones marroquíes para la Pascua

por Linda Capeloto Sendowski el 14 de marzo 2010

Pascua Pescado 040

Uno de mis queridos amigos y yo estábamos negociando recetas y menús para las próximas vacaciones de Pascua. Ella explicó su método para hacer salmón estilo marroquí. Me he encontrado con muchas recetas para pescado estilo marroquí, pero por lo general incluyen garbanzos y se hacen con pescado blanco. Esta receta contiene ni y es bastante picante y deliciosa. He modificado un poco para reducir el tiempo de trabajo.

1,5 libras de filete de salmón

1 cucharada de pimentón

½ cucharadita de pimienta recién molida

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de polvo de caldo de pollo (opcional)

1 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharada de aceite de oliva

1 pimiento jalapeño, sin semillas y en juliana en tiras finas

1 chile Anaheim, sin semillas y cortado en juliana fina

1 pimiento rojo, sin semillas y en juliana

1 chile poblano, sin semillas y en juliana

3 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas

1 manojos de cilantro lavadas, secadas y picadas

2 tomates Roma, en rodajas en rodajas finas

Cortar el filete de 1,5 libras de salmón en 3 porciones iguales en todo y luego se corta cada rebanada por la mitad por lo que terminan con 6 piezas. Unte 1 cucharada de aceite de oliva en una fuente de horno, cerca de 2 pulgadas de profundidad, lo suficientemente grande como para dar cabida a las 6 piezas de salmón. Coloque el salmón en el plato para hornear. Sazone el pescado con sal, pimienta y pimentón. Vierta las 2 cucharadas de jugo de limón en la parte superior de los peces. Coloque el pescado en la nevera mientras preparas los pimientos.

Precaliente una sartén grande. Añadir las 2 cucharadas de aceite de oliva y luego agregue todos los pimientos en juliana. Revuelva y cocine durante aproximadamente 3-4 minutos, luego agregar el ajo en rodajas, sazonar con sal y pimienta, y continuar la cocción durante unos minutos más hasta que esté suave y fragante. Enfriar los pimientos.

Cuando los pimientos estén fríos, tomar el pescado de la nevera. Extienda la mezcla de pimienta en los peces. Espolvoree el cilantro picado por encima y colocar las rondas de tomate en rodajas en la parte superior de forma decorativa. Hornear en un horno precalentado 350◦ durante unos 30 minutos. El pescado será tierna y muy sabrosa. Servir frío. Usted puede fácilmente duplicar esta receta.

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