Pascua rellenas Pollos miniatura

por Linda Capeloto Sendowski el 15 de marzo 2010

Legumbres chix Pascua rellenos 023

Esta receta es de Judy Zeidler 'The Gourmet judía Cook' que alteré sólo ligeramente. Es uno de mis favoritos. Cuando cocino para el Seder de Pesaj me encanta para incluir este plato ya que uno de mis principios para el entretenimiento fácil es; siempre servir a dos platos principales, un ave y una roja, como carne de res o cordero. Muchos miembros de la familia, así como invitados parecen estar haciendo dietas alternativas últimamente. Algunos no comen carne de res, cordero o ternera, por diversas razones. Si sólo va a servir una opción, estas gallinas son hermosas.

La guarnición y el relleno le dan al plato un sabor muy sefardí. Ellos hacen una presentación espectacular, son fáciles de plato y servir, y van muy bien con todo. La licitación de pollo húmedo es un contraste delicioso a la dulce sabroso relleno de cebollas, fruta pegajosa, y almendras crujientes.

4 pollos pequeños extras enteras o gallinas Cornish juego

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas, en cubos

1 taza de albaricoques secos, picados

1 y 1/2 taza de almendras enteras, asadas hasta que estén crujientes

1 taza de ciruelas pasas sin hueso, picadas

2/3 taza de pasas de uva sultana (de oro)
1 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

½ taza de menta fresca, picada

½ taza de cilantro fresco, picado

Sal

Pimienta recién molida

Lavar y limpiar sus gallinas, asegurándose de que esté en la cavidad de las restantes o menudillos u otras cosas. Pat secar y colocar en el molde para hornear.

Para hacer el relleno, calentar una sartén grande y añadir el aceite de oliva a la sartén caliente. Añadir la cebolla en cubitos y saltee hasta que dulce. Sazonar la cebolla con sal y pimienta. Añadir los albaricoques, las ciruelas pasas, las almendras, las pasas y la sal y la pimienta al gusto. Agregue la canela y la pimienta de Jamaica. Rehogar durante un momento y luego se apaga el fuego y agregue la menta y el cilantro. Enfriar el relleno.

Llene las gallinas con el relleno se enfría y colocarlos en una asadera grande abierta. Asado a 400 º durante aproximadamente una hora a una hora y cuarto. Deben ser de oro oscuro y crujiente.

Para servir, cortar las gallinas a la mitad o servir a todo dependiendo del tamaño. Si se puede encontrar aves lo suficientemente pequeños, me gusta servir este plato plateado con un par de platos de verduras. Esta receta es buena frío al día siguiente para el almuerzo.

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