Pascua relleno Pollos miniatura

por Linda Capeloto Sendowski el 15 de marzo 2010

Chix Pascua rellenos legumbres 023

Esta receta es de Judy Zeidler de 'El Gourmet judía Cook' que alteré sólo ligeramente. Es uno de mis favoritos. Cuando cocino para el Seder de Pesaj me encanta incluir este plato ya que uno de mis principios para el entretenimiento fácil es; siempre servir a dos platos principales, un pollo y una roja, como carne de res o cordero. Muchos miembros de la familia, así como invitados parecen estar haciendo dietas alternativas últimamente. Algunos no comen carne de res, cordero o ternera, por diversas razones. Si sólo va a servir una opción, estas gallinas son hermosas.

El condimento y el relleno dan al plato un sabor muy sefardí. Ellos hacen una presentación espectacular, son fáciles de plato y servir, y van muy bien con todo. La oferta de pollo húmedo es un contraste delicioso a la dulce sabroso relleno de cebollas, frutas pegajosa y almendras crujientes.

4 pollos pequeños extras enteros o gallinas Cornish juego

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas, cortados en cubitos

1 taza de albaricoques secos, picados

1 y 1/2 taza de almendras enteras, asado hasta que estén crujientes

1 taza de ciruelas pasas sin hueso, picadas

2/3 taza sultana (de oro) de pasas
1 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

½ taza de menta fresca, picada

½ taza de cilantro fresco, picado

Sal

Pimienta recién molida

Lavar y limpiar sus gallinas, asegurándose de que esté la cavidad de las restantes o menudencias ni otras cosas. Pat secar y colocar en el molde para hornear.

Para hacer el relleno, calentar una sartén grande y agregar el aceite de oliva a la sartén caliente. Añadir la cebolla en cubitos y saltee hasta que dulce. Sazonar las cebollas con sal y pimienta. Añadir los albaricoques, ciruelas, almendras, pasas y sal y pimienta al gusto. Agregue la canela y pimienta de Jamaica. Saltee para otro momento y luego se apaga el fuego y añadir la menta y cilantro. Enfriar el relleno.

Llenar las gallinas con el relleno se enfría y colocarlos en una asadera grande abierta. Asado a 400º durante aproximadamente una hora a una hora y cuarto. Deben ser de oro oscuro y crujiente.

Para servir, cortar las gallinas en el medio o servir a toda dependiendo del tamaño. Si se puede encontrar aves suficientemente pequeño, me gusta servir este plato plateado con un par de platos de verduras. Esta receta es buena frío al día siguiente para el almuerzo.

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