Pesaj Bumuelos o sefardíes Matzo Buñuelos

por Linda Capeloto Sendowski el 25 de marzo 2010

Bumuelos 030

Desayuno en la Pascua presenta un dilema. ¿Qué hay para comer que no implica, tostadas, pan, bollos, pasteles, avena .... A veces los niños se llenan de estos cereales de la Pascua horribles que imitan variedades durante todo el año. Si prefiere algo más de matzo con mantequilla y mermelada o huevos duros (Huevos Haminados), esta receta es para ti.

Huevos, matzo, y buñuelos de canela rociados con miel o jarabe de miel de limón directamente resolverán su aburrimiento desayuno por lo menos durante un par de días.

Bumuelos

4 hojas de matzo

Agua

3 huevos

½ cucharadita de canela

1 cuarto de aceite de cártamo

Jarabe

1 taza de agua

1 taza de azúcar

¾ de taza de miel

1-2 cucharadas de jugo de limón fresco

Vierta un litro de aceite en una olla lo suficientemente profundo para dar cabida a freír con seguridad. Comienza a calentar el aceite. Coloque 4 hojas de matzo en una fuente de horno plana y les cubra con agua. Deje que el matzo reposar durante 5 minutos en el agua para conseguir empapado.

Mientras tanto, batir los 3 huevos en un bol, añadir la canela, y batir un poco más para combinar. Ahora romper las sábanas empapadas de matzá con las manos y exprimir toda el agua de las hojas. Ponga este lío sentimental en el recipiente con los huevos batidos.

Trabajar la matzá en los huevos con las dos manos. Cuando el aceite es de aproximadamente 325º, sacar una pequeña cantidad de la mezcla en las manos. La pasta es muy floja y parece que va a desmoronarse, pero no es así. Deje que el bateador deslice sus dedos en el aceite. Los bumuelos inmediatamente hinchan y flotan hasta la superficie. Minutos Fry 1-2 por lado. Gire los bumuelos sólo una vez cuando vea la parte inferior de oro de inflexión en los bordes.

Cuando los bumuelos estén doradas por ambos lados a retirar del aceite con una pinzas o una cuchara ranurada. Escurrir sobre papel de cocina.

Servir caliente, rociados con jarabe.

Para hacer el jarabe de hervir todos los ingredientes del jarabe en una sartén durante unos minutos. Esto hará que suficiente jarabe para varios usos.

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