Pechuga es uno de los mejores cortes de carne para servir por un feriado. Pecho puede servir a una multitud, es relativamente económico y se puede cocinar delante. Cuando yo me lo guiso delante, desengrasar y cortar la pechuga en rebanadas delgadas antes de recalentar. La otra gran cosa es que las sobras son una maravilla, y hasta Nona puede masticar.
Esta receta rinde suave envuelto en carne jugosa ligeramente dulce, ajo infundido salsa de vino terroso.
Cuando sirvo pecho, siempre me sirvo un plato de pollo, así como muchas personas no comen carne roja.
3 cebollas grandes españoles, rebanada en anillos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 gran primera falda de corte
Sal
Pimienta
6 dientes de ajo
12 ciruelas sin hueso
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate kosher para Pesaj
1/3 taza kosher para Pesaj azúcar morena
1 taza de hongos secos, como porcini
2 tazas de merlot
1/3 taza kosher para Pesaj Tamarhindi (opcional)
Precaliente una sartén grande, agregar el aceite de oliva y añadir la cebolla en rodajas. Mientras revuelve la cebolla, separar los anillos y sazonar con sal y pimienta. Saltee la cebolla hasta caramelizada y luego deje enfriar. Coloque la pechuga en una asadera grande, se puede utilizar un tiro de pan papel de aluminio si lo desea.
Sazone la pechuga con sal y pimienta. Espolvorear el azúcar moreno en la parte superior. Si usted no puede encontrar azúcar moreno para la Pascua, use un poco de azúcar blanco o jarabe de arce. Scatter dientes del ajo y setas secas alrededor de los bordes de la falda. Extienda la cebolla refrigerados en la parte superior de la carne y, a continuación, vierta en la salsa de tomate y Tamarhindi si usted tiene cualquiera. Tamarhindi disponible en las communites judíos sirios en la costa este y en ocasiones una variedad persa es availble. Es una salsa espesa agridulce a base de pasta de tamarindo. Scatter las ciruelas alrededor y por último verter el Merlot sobre todo.
Cubra la sartén muy bien con papel de aluminio de alta resistencia, por lo que no pueda salir el vapor. Coloque la pechuga en un horno que es calentada a 350 º y cocer durante tres horas.
Cortar pecho contra la corriente.
