Falda para la Pascua

por Linda Capeloto Sendowski el 26 de marzo 2010

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Pecho es uno de los mejores cortes de carne para el cargo por un día de fiesta. Pecho puede servir a una multitud, es relativamente económico y se puede cocinar con anticipación. Cuando yo me lo guiso delante, desengrasar y cortar la pechuga en rebanadas delgadas antes de recalentar. La otra gran cosa es que las sobras son una maravilla, y hasta Nona pueden masticar.

Esta receta rinde carne jugosa suave envuelta en, ajo infundido salsa de vino terroso ligeramente dulce.

Cuando sirvo pecho, siempre me sirvo un plato de aves de corral, así como muchas personas no comen carne roja.

3 cebollas grandes españoles, rebanada en los anillos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 gran primera falda de corte

Sal

Pimienta

6 dientes de ajo

12 ciruelas pasas deshuesadas

1 8 oz lata de salsa de tomate kosher para Pesaj

1/3 taza de azúcar kosher Pascua marrón

1 taza de champiñones secos, como porcini

2 tazas de merlot

1/3 taza kosher para Pesaj Tamarhindi (opcional)

Precaliente una sartén grande, agregar el aceite de oliva y añadir la cebolla en rodajas. Mientras revuelve la cebolla, separe los anillos y sazonar con sal y pimienta. Saltee la cebolla hasta caramelizada y luego deje enfriar. Coloca la pechuga en una asadera grande; se puede utilizar un tiro de pan papel de aluminio si lo desea.

Sazone la pechuga con sal y pimienta. Espolvorear el azúcar moreno en la parte superior. Si usted no puede encontrar el azúcar moreno para la Pascua, use un poco de azúcar blanco o de jarabe de arce. Dispersión de los dientes de ajo y los hongos secos alrededor de los bordes de la falda. Separe las cebollas enfriadas en la parte superior de la carne, y luego verter en la salsa de tomate y Tamarhindi si usted tiene cualquiera. Tamarhindi disponible en las COMUNIDADES judíos sirios en la costa este y en ocasiones una variedad persa es availble. Es una salsa espesa agridulce hecha de pasta de tamarindo. Esparce las ciruelas alrededor y luego, por último verter el Merlot sobre todo.

Tape la olla muy bien con papel de aluminio de alta resistencia, por lo que no pueda salir el vapor. Coloca la pechuga en un horno que se precalienta a 350 º y cocer durante tres horas.

Slice pecho contra la corriente.

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