Todos nosotros hemos sido entrenados por los gurús de la dieta de América para comer pechugas de pollo deshuesadas y sin piel solamente. A veces pueden ser jugosa y deliciosa, pero muchas veces los pechos son demasiado seco o duro. Por suerte, yo vivo cerca de la calle comercial fabulosa Pico Boulevard en Los Ángeles. Pico Boulevard está llena de tiendas de comestibles Kosher y étnica, así como restaurantes kosher de unos 1,5 kilómetros de donde se cruza mi calle, entonces procedentes del este. Prometo un post detallado sobre Pico cuando regrese de su viaje misterio.
Una tienda que tengo una relación amor odio con Pico es Glatt. Creo que el Inglés no es la lengua materna de la mayoría de los compradores en esta tienda y que está lleno de ingredientes importados y productos exóticos. Yo compro mi queso Feta y todo lo demás de Sumac , shanbelile (hojas) de la alholva para Ghormeh Sabzi , lavash, y sin hueso, muslos de pollo sin piel en esta tienda. Tengo que importa a qué hora del día que vaya o arriesgarse a ser pisoteado en las islas o maldecido en el estacionamiento.
Bueno, de vuelta a los muslos de pollo. Quien no haya probado los muslos de pollo en vez de pechuga de pollo se está perdiendo. Los muslos tienen mucho más sabor y son maravillosamente húmeda. Usted puede hacer este plato para todos los días y sin la molestia de las naranjas. Hago las naranjas cuando estoy entretenido. Usted puede hacer las naranjas con antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por una semana o dos.
Servir el pollo con algún tipo de arroz o arroz y lentejas y verduras o ensalada y tienes una comida.
Naranjas de sangre confitadas y jarabe 
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
5 naranjas de sangre lavadas y cortadas en rodajas finas
Coloque el azúcar y el agua en una cacerola de fondo pesado. Coloque las rodajas de naranja en la parte superior de azúcar y el agua llevan a ebullición suave, calor inferior a fuego lento, y cocine parcialmente cubierta por varias horas hasta que las rodajas de naranja mirada translúcida y confitada. Me aseguro de que las rodajas de naranja todos sumergir presionando hacia abajo las naranjas periódicamente con una cuchara de madera. Deje enfriar.
El color de la miel es un espectacular color naranja intenso con matices de color rosa. Guarde las naranjas y jarabe en el refrigerador en un recipiente limpio, de una semana o dos. En este momento hay naranjas de sangre con el vino espectacular de color carne roja disponible en los mercados de muchos agricultores.
Rinde de 4 a 6
12 muslos de pollo, sin piel y sin hueso 
El jugo de 2 limones jugosos y su ralladura
6 dientes de ajo
A4 3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de tierra sumac
Sal y pimienta al gusto
El uso de un fuerte par de tijeras de cocina recorte los grandes trozos de grasa que quedan en los muslos de pollo. Cortar el pedazo cartílago si todavía está conectado. Colocar los muslos en una fuente para horno de adobe, luego exprimir limón sobre el pollo. En un procesador pequeño moler el ajo y añadir el aceite de oliva para crear un puré. Extienda el puré de ajo y aceite sobre el pollo. Marinar los muslos de pollo durante dos horas. 
Preparar una barbacoa o parrilla en el interior o sartén. Espolvorea el pollo con el polvo de zumaque molida y sal y pimienta. Grill no hasta que el pollo esté dorado con marcas de la parrilla oscuro pero exagerado. Retire los muslos de la parrilla y dejar de lado cubierto con papel de aluminio hasta que esté listo para servir. Al momento de servir, colocar los muslos en un plato de servir. Decorar con rodajas de naranja de sangre y un poco del jarabe de las naranjas. 
Esto es muy bueno con arroz granada.
