Pollo a la parrilla con Muslos Zumaque Y Blood Orange Adorne

por Linda Capeloto Sendowski el 10 de abril 2010

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Todos hemos sido entrenados por los gurús de la dieta estadounidense comer sólo pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. A veces pueden haber momentos jugosos y deliciosos pero muchos pechos son sólo seca o demasiado duro. Por suerte, yo vivo cerca de la calle comercial fabuloso de Pico Boulevard en Los Ángeles. Pico Boulevard está llena de tiendas de comestibles kosher y étnicos, así como restaurantes kosher durante aproximadamente 1,5 kilómetros de donde mi calle se cruza entonces proceder al este. Te prometo un post detallado sobre Pico cuando regrese de su viaje misterio.

Una tienda que tengo una relación amor odio con Pico es Glatt. Creo que el Inglés no es la lengua materna de la mayoría de los compradores en esta tienda y que está lleno de ingredientes importados y productos exóticos. Compro mi queso Feta y todo lo demás de Zumaque , shanbelile (hojas) de la alholva para Ghormeh Sabzi , lavash, y sin hueso, muslos de pollo sin piel en esta tienda. Tengo que importa a qué hora del día que voy so pena de ser pisoteado en las islas o maldijo en el estacionamiento.

Bueno, de vuelta a los muslos de pollo. Quien no haya intentado muslos de pollo en vez de pechuga de pollo se está perdiendo. Muslos tienen mucho más sabor y son maravillosamente húmedas. Usted puede hacer este plato para todos los días y sin la molestia de las naranjas. Yo hago las naranjas cuando estoy entretenido. Usted puede hacer las naranjas por delante y mantener en un recipiente hermético en el refrigerador por una semana o dos.

Servir el pollo con algún tipo de arroz o arroz y las lentejas y una verdura o ensalada y tienes una comida.

Naranjas de sangre confitadas y Jarabe

2 tazas de azúcar

2 tazas de agua

5 naranjas de sangre lavadas y cortadas en rodajas finas

Coloque el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso. Coloque las rodajas de naranja en la parte superior de azúcar y el agua llevar a ebullición suave, baja el fuego a fuego lento y cocine parcialmente cubierta por varias horas hasta que las rodajas de naranja ven translúcidos y confitada. Me aseguro de que las rodajas de naranja todos sumergen presionando las naranjas periódicamente con una cuchara de madera. Dejar enfriar.

El color de la miel es un espectacular color naranja intenso con matices de color de rosa. Naranjas de la tienda y el jarabe en el refrigerador en un recipiente limpio, de una semana o dos. En este momento hay naranjas de sangre con su espectacular rojo carne color vino disponibles en los mercados de muchos agricultores.

Rinde 4 a 6

12 muslos de pollo, sin piel y sin hueso

El jugo de 2 limones jugosos y su ralladura

6 dientes de ajo

3 A4 cucharadas de aceite de oliva

1/3 taza de zumaque suelo

Sal y pimienta al gusto

El uso de un fuerte par de tijeras de cocina recorte los grandes trozos de grasa que quedan en los muslos de pollo. Recorta el pequeño pedazo de cartílago si todavía se adjunta. Colocar los muslos en una fuente de horno para marinar, luego exprimir limones sobre el pollo. En un mini procesador moler el ajo y añadir el aceite de oliva para crear un puré. Extienda el puré de ajo y aceite sobre el pollo. Marinar los muslos de pollo durante dos horas.

Preparar barbacoa o parrilla en el interior o plancha. Espolvorea el pollo con el polvo de zumaque molida y sal y pimienta. Grill hasta que el pollo esté dorado con marcas de la parrilla oscura, pero no exageradamente. Retire los muslos de la parrilla y dejar de lado cubierto con papel de aluminio hasta que esté listo para servir. Cuando esté listo para servir, colocar los muslos en un plato de servir. Decorar con rodajas de naranja de sangre y un poco del almíbar de las naranjas.

Esto es muy bueno con arroz granada. Pollo Muslo

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