Cordero Kufte y tomates rellenos

Kufte Cordero Asado con Hierbas

He estado en casa casi una semana y media ahora. Mi jet lag se ha desvanecido, pero mis recuerdos de mi maravilloso viaje a Estambul y otras partes de Turquía siguen siendo fuerte en mi mente. Creo que voy a intentar mi mano en la fabricación de cordero kufte carne hoy. El kufte cordero con tomates rellenos, sopa de lentejas, y algunos cortados hasta pepinos persas debe hacer una buena cena que mi marido y yo disfrutar. Fui a mi carnicería kosher Doheney Kosher Meat en el bulevar Pico y compré un kilo de carne molida de cordero.

Me quedé muy impresionado con los sabores orgánicos limpios de comida turca en mi viaje. Ellos usan una gran cantidad de verduras, hierbas frescas y condimentos suaves junto con algunos chiles aquí y allá. Los tomates son increíbles, ya que todo es fresco cosecha y el clima y el suelo de Turquía hace gran producto.

Nada sabe como la carne a la parrilla sobre una llama abierta de carbón, pero estaré satisfecho con mi parrilla de gas al aire libre. Nos cambiamos a gas hace muchos años, cuando mi hermano-en-ley el oncólogo dijo que no era bueno para comer alimentos a la parrilla de carbón vegetal tantas veces a la semana, ya que la parrilla. Bueno, me hice a la receta de partes y piezas que recogí de la gente en Turquía. Todo el mundo estaba ansioso por compartir su giro en la manera de hacer kufte. Hay, literalmente, un restaurante kufte en cada esquina y en cada tramo de la carretera!

2 libras de cordero fresca primavera suelo
½ taza de cebolla finamente picada
1/3 taza de menta picada
2 cucharadas de cilantro picado
½ a una cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta recién molida negro
1-2 cucharadas de condimento Baharat
¼ taza de aceite de oliva
¼ de taza de agua fría
Rallado ½ taza de panko
Aceite adicional para cepillar el exterior

Precaliente la parrilla a fuego medio alto. Combine el cordero con todos los ingredientes y mezclar bien. Forma en óvalos con forma de torpedo y establecer en un plato. Usted puede hacer entre 12 a 15 kufte de dos libras de carne molida de cordero. Cepille la kufte con un poco de aceite de oliva y colocarlos en la parrilla con una pinza o con las manos. Grill ellos y cuando han ennegrecido marcas de la parrilla, les dan un giro. Ellos sólo necesitan unos pocos minutos de cada lado, como las hamburguesas. Cuando el kufte alcanzar el punto de cocción deseado, eliminarlos de la parrilla, y colóquelos en un plato limpio. Les sirve con cebollas asadas y arroz rellenas tomates.

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