Cordero Kufte y Tomates rellenos

por Linda Capeloto Sendowski en 06 de mayo 2010

kufte cordero y rellenos tomates 026

Cordero a la parrilla con hierbas Kufte

He estado en casa casi una semana y media ahora. Mi jet lag se ha desvanecido, pero mis recuerdos de mi maravilloso viaje a Estambul y otras partes de Turquía siguen siendo fuerte en mi mente. Creo que voy a intentar mi mano en la fabricación de cordero carne kufte hoy. El kufte cordero junto con tomates rellenos, sopa de lentejas, y algunos pepinos persas cortadas deben hacer una buena cena que mi marido y yo va a disfrutar. Conduje a mi carnicería kosher Doheney Kosher Carne en Pico Boulevard y compré dos libras de carne molida de cordero.

Me quedé muy impresionado con los sabores orgánicos limpios de comida turca en mi viaje. Ellos usan una gran cantidad de verduras, hierbas frescas y condimentos suaves junto con algunos chiles aquí y allá. Los tomates son increíbles ya que todo es cosecha fresca y el clima y el suelo de Turquía hace que para gran productos.

Nada sabe a carne a la parrilla sobre una llama abierta de carbón, pero voy a estar satisfecho con mi parrilla de gas al aire libre. Nos cambiamos a gas hace muchos años cuando mi hermano-en-ley el oncólogo dijo que no era bueno para comer alimentos a la parrilla de carbón vegetal como muchas veces a la semana, ya que la parrilla. Oh, bueno, me hice a la receta de retazos Reuní de personas en Turquía. Todo el mundo estaba dispuesto a compartir su giro sobre cómo hacerlo kufte. Hay, literalmente, un restaurante kufte en cada esquina y en cada tramo de la carretera!

2 libras de cordero de primavera fresca molida
½ taza de cebolla finamente picada
1/3 taza de menta picada
2 cucharadas de cilantro picado
½ a una cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta recién molida negro
1-2 cucharadas de condimento baharat
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de agua fría
½ taza de migas de panko
Aceite adicional para cepillar el exterior

Precaliente su parrilla a fuego medio alto. Combine el cordero con todos los ingredientes y mezclar bien. Formar en óvalos en forma de torpedo y establecer en un plato. Usted puede hacer entre 12 a 15 kufte de dos libras de carne molida de cordero. Cepille la kufte con un poco de aceite y colocarlos en la parrilla con una pinzas o manos. Grill ellos y cuando han ennegrecido marcas de la parrilla, les dan un giro. Ellos sólo necesitan unos pocos minutos en cada lado, como las hamburguesas. Cuando el kufte alcanzar el punto de cocción deseado, eliminarlos de la parrilla, y colocarlos en un plato limpio. Yo les serví con cebollas asadas y arroz rellenas tomates.

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