California Estilo Ahi Tuna Salad Nicoise

por Linda Capeloto Sendowski en 15 de mayo 2010

Vasos de té Pupusas Ahi niscoise 095

Yo llamo a esto Ensalada Nicoise estilo California, desde que estoy usando fresco atún de aleta amarilla en lugar de atún en conserva. No hay nada malo con el atún en conserva, de hecho, durante los primeros 40 años de mi vida que era la única de atún para la ensalada que estaba familiarizado con. Aunque me encontré por primera vez sushi cuando estaba en la escuela secundaria a fines de los años 60, nunca pensé en abrasador atún de aleta amarilla con granos de pimienta molidos gruesos y colocándola encima de una ensalada hasta que me casé con niños.

Dado que no es difícil de encontrar grado de sushi de atún de aleta amarilla en una gran área metropolitana como Los Ángeles prefiero la ensalada Nicoise con versos de atún fresco en conserva. Esta ensalada es maravilloso para todo tan simple como una cena noche para dos personas, con un buffet de almuerzo, o una cena de fiesta como Shavuot celebración de la semana que viene.

Compre el mejor atún fresco calidad disponible, utilice verduras súper frescas y usar el vendaje con mucha moderación. Me gusta usar pequeñas patatas pee wee que se puede dejar todo en la ensalada. Si usted no puede encontrar la lechuga mantequilla, corazones de lechuga romana buen trabajo. El día que tomé la foto, yo sustituido lechuga romana. Para pimientos parrilla, mantenga con cuidado sobre una llama hasta carbonizado con pinzas, a continuación, colocar los pimientos en una bolsa de papel marrón después de la carbonización y los dejó terminar humeante. Abra la bolsa y pelar los pimientos, a continuación, saque los tallos y descartar cualquier venas ni semillas. No enjuague los pimientos bajo el agua, ya que lava el sabor también. Para dorar con éxito el atún, asegúrese de que la sartén se echa humo y sólo dejarlo por un momento a cada lado.

2 libras de grado sushi de atún de aleta amarilla, corte grueso

2.3 taza de grueso aplastado Cinco Pimientas negras o multicolores

Cártamo o aceite de canola para saltear y aderezos para ensaladas

2 cabezas de lechuga mantequilla lavan y se secan

Alternativamente, las cabezas de lechuga romana 3 bebé, lavan y se secan.

8-12 onzas de judías verdes franceses (haricorverte) al vapor pero todavía crujiente

6 huevos cocidos duros pelados y cortar en cuartos o en círculos

1 docena de bebé rojo patatas, al vapor hasta que estén tiernos

1 taza de Nicoise picados o aceitunas Kalamata

2 cucharadas de alcaparras (opcional)

1 pimiento rojo, carbonizado, pelada y en juliana

1 pimiento naranja, carbonizado, pelada y en juliana

1 pimiento amarillo, carbonizado, pelada y en juliana

1 taza de tomates cherry cortados por la mitad o uno grande en cubitos de tomate

Vestidor

½ taza de vinagre de jerez o vinagre balsámico

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de azúcar (opcional)

Sal y pimienta recién molida

1 taza de aceite de oliva virgen extra

Precaliente una sartén grande. Preparar el atún, cortar el atún de aleta amarilla en dos registros cuadrados de 1.25 pulgadas. Enrolle el atún en los granos de pimienta machacados. Añadir dos cucharadas de aceite a la sartén caliente y luego colocar el atún en la sartén. Sear brevemente atún por los cuatro costados. No sobre cocine. El atún debe ser cruda en el centro con los bordes chamuscados solamente. Dejar enfriar y cortar el atún en cuadrados delgados para que veas los colores hermosos. Ajuste el atún a un lado hasta a organizar la ensalada.

Coloque las papas crudas y huevos crudos en una cacerola pequeña con agua para cubrir. Lleve la sartén hasta que hierva y luego a los 10 minutos compruebe las patatas mediante la inserción de un cuchillo en una patata para ver si es tierna. Retire la cacerola del fuego y enjuague las patatas en agua fría, ponga los huevos en un plato diferente hasta que se les quite la cáscara.

Si está utilizando la lechuga romana, cortar el extremo de la raíz, sólo utilizar el centro de las hojas crujientes y luego cortar esas cruz sabio en ½ pulgada cintas. Coloque la lechuga en el plato de servir. Organizar los diferentes ingredientes de color en secciones en la parte superior de la lechuga. Una sección de pimientos rojos, una sección de judías verdes, una sección de pequeñas patatas, etc .. Espolvorear las aceitunas y las alcaparras por encima. Coloque el atún en rodajas en un patrón en abanico por el centro o alrededor de los bordes de la ensalada.

Para hacer el aderezo, colocar la mostaza Dijon en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, luego la sal y la pimienta. Poco a poco la llovizna en el aceite de oliva, mientras que continúan batiendo y el vendaje se convertirá en espeso y cremoso buscando. Lloviznar con cuidado el aliño de la ensalada. Usted no necesita utilizar todo el vestidor. Sobra vestidor mantiene durante mucho tiempo en la nevera y es bueno en otras ensaladas. Trabajos Si usted no tiene acceso a atún fresco, en conserva muy bien!

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