California Style Ahi Tuna Nicoise Salad

Yo llamo a este estilo Nicoise Ensalada California, ya que estoy usando atún de aleta amarilla fresca en lugar de atún en conserva. No hay nada malo con las conservas de atún, de hecho, durante los primeros 40 años de mi vida que era la única para la ensalada de atún que estaba familiarizado con. Aunque me encontré por primera vez sushi cuando estaba en la escuela secundaria en los últimos años 60, nunca pensé abrasador atún de aleta amarilla con granos de pimienta toscamente tierra y colocarla encima de una ensalada hasta que me casé con niños.

Dado que no es difícil encontrar el atún Ahi grado de sushi en una gran área metropolitana como Los Angeles me quedo con la ensalada Nicoise con versos de atún fresco en conserva. Esta ensalada es maravilloso para todo tan simple como una cena noche para dos personas, con un buffet de almuerzo, o una cena de fiesta como celebración de Shavuot este próximo de semana.

Compre el mejor atún más fresca posible, use verduras frescas estupendas y usar el vendaje con mucha moderación. Me gusta usar poco pee wee papas que se puede dejar todo en la ensalada. Si usted no puede encontrar la lechuga mantequilla, corazones de lechuga romana buen trabajo. El día que tomé la foto, sustituido lechuga romana. Para asar pimientos, sostenga con cuidado sobre una llama hasta carbonizado con pinzas, a continuación, colocar los pimientos en una bolsa de papel marrón después de carbonización y hacerles acabado humeante. Abra la bolsa y pelar los pimientos y retirar los tallos y deseche cualquier vena o semillas. No enjuague los pimientos bajo el agua, ya que lava el sabor también. Para dorar con éxito el atún, asegúrese de que la bandeja está que echa humo y sólo dejar por un momento a cada lado.

2 libras sushi de atún Ahi grado, corte grueso

2/3 taza de granos de pimienta machacados gruesos mezclados negros o multicolores

Cártamo o aceite de canola para saltear y aderezo para ensaladas

2 cabezas de lechuga mantequilla lavan y se secan

Alternativamente, 3 bebés cabezas de lechuga romana, se lavan y se secan.

8-12 onzas de ejotes franceses (haricorverte) al vapor pero todavía crujiente

6 huevos duros pelados y cortar en cuartos o en círculos

1 docena de bebé rojo patatas, cocidas al vapor hasta que estén tiernos

1 taza de Nicoise picados o aceitunas Kalamata

2 cucharadas de alcaparras (opcional)

1 pimiento rojo, carbonizado, pelada y en juliana

1 pimiento naranja, carbonizado, pelados y juliana

1 pimiento amarillo, carbonizado, pelados y juliana

1 taza de tomates uva reduce a la mitad o un tomate grande picado

Aderezo

½ taza de vinagre de Jerez o vinagre balsámico

2 cucharadas de mostaza Dijon

1 cucharadita de azúcar (opcional)

Sal y pimienta recién molida

1 taza de aceite de oliva virgen extra

Precaliente una sartén grande. Preparar el atún, cortar el atún de aleta amarilla en dos troncos cuadrados de 1,25 pulgadas. Enrolle el atún en los granos de pimienta machacados. Añadir dos cucharadas de aceite a la sartén caliente y luego colocar el atún en la sartén. Sear brevemente el atún por los cuatro costados. No sobre cocine. El atún debe ser cruda en el centro sólo con bordes chamuscados. Enfriar y cortar el atún en cuadrados delgados para que veas los colores hermosos. Ajuste el atún a un lado hasta que se arregla la ensalada.

Coloque las papas crudas y huevos crudos en una cacerola pequeña con agua para cubrir. Lleve la sartén hasta que hierva y luego después de 10 minutos de verificación patatas al insertar un cuchillo en una papa para ver si es sensible. Retire la cacerola del fuego y lavar las patatas en agua fría, ponga los huevos en un plato diferente hasta que pelarlas.

Si está utilizando la lechuga romana, cortar el extremo de la raíz, utilice únicamente las hojas del centro nítidas y luego cortar los cross sabio en cintas de ½ pulgada. Coloque la lechuga en el plato de servir. Colocar los ingredientes diferentes colores de las secciones en la parte superior de la lechuga. Una sección de pimientos rojos, una sección de judías verdes, una sección de pequeñas patatas, etc. Espolvoree las aceitunas y las alcaparras por encima. Coloque el atún en rodajas en un patrón de abanico a cabo por el centro o alrededor de los bordes de la ensalada.

Para hacer la salsa, coloque la mostaza de Dijon, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, a continuación, sal y pimienta. Rocíe lentamente el aceite de oliva, mientras que continúan batiendo y el vendaje se convertirá en espeso y cremoso buscando. Rociar con cuidado el aliño de la ensalada. Usted no tiene que usar toda la preparación. Izquierda sobre vestirse conserva durante mucho tiempo en la nevera y es bueno en otras ensaladas. Si usted no tiene acceso al atún fresco, enlatado funciona muy bien!

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