California Estilo Ahi Tuna Nicoise Ensalada

por Linda Capeloto Sendowski el 15 de mayo 2010

Vasos de té Pupusas Ahi niscoise 095

Yo llamo a esto Ensalada Nicoise estilo californiano, ya que estoy usando fresco atún de aleta amarilla en lugar de atún en conserva. No hay nada malo con las conservas de atún, de hecho, durante los primeros 40 años de mi vida que era la única para la ensalada de atún que estaba familiarizado con. Aunque me encontré por primera vez sushi cuando estaba en la escuela secundaria a finales de los años 60, nunca pensé abrasador atún de aleta amarilla con granos de pimienta de tierra toscamente y colocarlo encima de una ensalada hasta que me casé con niños.

Dado que no es difícil de encontrar grado de sushi de atún de aleta amarilla en una gran área metropolitana como Los Ángeles prefiero la ensalada Nicoise con versos de atún fresco en conserva. Esta ensalada es maravilloso para todo tan simple como una cena noche para dos personas, a un buffet de almuerzo, o una cena de fiesta como Shavuot celebración de la semana que viene.

Compre el mejor atún fresco calidad disponible, utilice verduras súper frescos y usar el vendaje con mucha moderación. Me gusta usar pequeñas patatas pee wee que se puede dejar todo en la ensalada. Si usted no puede encontrar la lechuga mantequilla, corazones de trabajo fino romana. El día que tomé la foto, me sustituido lechuga romana. Para pimientos parrilla, mantenga con cuidado sobre una llama hasta carbonizado con pinzas, a continuación, coloque los pimientos en una bolsa de papel marrón después de carbonización y los dejó terminar humeante. Abra la bolsa y pelar los pimientos y retirar los tallos y descartar cualquier venas o semillas. No enjuague los pimientos bajo el agua, ya que lava el sabor también. Para dorar con éxito el atún, asegúrese de que la bandeja está que echa humo y sólo se deja durante un momento en cada lado.

2 libras de grado sushi de atún de aleta amarilla, cortada gruesa

2/3 taza de trozos grandes aplastó los granos de pimienta mezclados negros o multicolores

Cártamo o aceite de canola para saltear y aderezo para ensaladas

2 cabezas de lechuga mantequilla lavan y se secan

Alternativamente, las cabezas de lechuga romana 3 bebé, lavan y se secan.

8-12 onzas de judías verdes franceses (haricorverte) al vapor pero todavía crujiente

6 huevos cocidos duros pelados y cortar en cuartos o círculos

1 docena de bebé rojo patatas nuevas, al vapor hasta que estén tiernos

1 taza de Nicoise sin hueso o aceitunas Kalamata

2 cucharadas de alcaparras (opcional)

1 pimiento rojo, carbonizado, pelada y juliana

1 naranja pimiento, carbonizado, pelados y juliana

1 pimiento amarillo, carbonizado, pelados y juliana

1 taza de tomates cortados por la mitad o una gran cortada en cubitos de tomate

Aderezo

½ taza de vinagre de jerez o vinagre balsámico

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de azúcar (opcional)

Sal y pimienta recién molida

1 taza de aceite de oliva virgen extra

Precalentar una sartén grande. Prepare el atún, cortar el atún de aleta amarilla en dos troncos cuadrados de 1,25 pulgadas. Enrolle el atún en los granos de pimienta machacados. Añadir dos cucharadas de aceite a la sartén caliente y luego colocar el atún en la sartén. Sear brevemente atún por los cuatro costados. No sobre cocine. El atún debe ser cruda en el centro con los bordes chamuscados única. Dejar enfriar y cortar el atún en plazas delgadas para que veas los colores hermosos. Ajuste el atún a un lado hasta a organizar la ensalada.

Coloque las papas crudas y huevos crudos en una cacerola pequeña con agua para cubrir. Lleve la sartén hasta que hierva y luego después de 10 minutos compruebe las patatas insertando un cuchillo en una papa para ver si es tierna. Retire la cacerola del fuego y enjuague las patatas en agua fría, fijar los huevos en un plato diferente hasta que las pelas.

Si está utilizando la lechuga romana, cortar el extremo de la raíz, utilice únicamente el centro crujientes hojas y luego cortar esos cruz sabia en ½ pulgada cintas. Coloque la lechuga en el plato de servir. Colocar los ingredientes diferentes colores en las secciones en la parte superior de la lechuga. Una sección de pimientos rojos, una sección de judías verdes, un sector de pequeñas patatas, etc .. Espolvorear las aceitunas y las alcaparras por encima. Coloque el atún en rodajas en un patrón en abanico por el centro o alrededor de los bordes de la ensalada.

Para hacer el aderezo, coloque la mostaza de Dijon, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, a continuación, la sal y la pimienta. Poco a poco la llovizna en el aceite de oliva, mientras continua batiendo y el aliño se convertirá en espeso y cremoso buscando. Lloviznar con cuidado el aliño de la ensalada. No es necesario utilizar todo el vestidor. Izquierda sobre apósito mantiene durante mucho tiempo en la nevera y es bueno en otras ensaladas. Trabajos Si usted no tiene acceso a atún fresco, en conserva muy bien!

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