California Style Ahi Tuna Salad Nicoise

por Linda Capeloto Sendowski el 15 de mayo 2010

Pupusas vasos de té con sésamo niscoise 095

Yo llamo a esto Ensalada Nicoise estilo de California, ya que estoy usando fresco atún de aleta amarilla en lugar de atún en conserva. No hay nada malo con el atún en conserva, de hecho, durante los primeros 40 años de mi vida que era la única de atún para la ensalada que estaba familiarizado con. Aunque me encontré por primera vez sushi cuando estaba en la escuela secundaria en los últimos años 60, nunca pensé en abrasador atún de aleta amarilla con granos de pimienta molidos gruesos y colocarla encima de una ensalada hasta que me casé con niños.

Dado que no es difícil de encontrar grado de sushi de atún con sésamo en un área metropolitana grande como Los Ángeles me quedo con la ensalada Nicoise con versos de atún fresco en conserva. Esta ensalada es maravilloso para todo tan simple como una cena noche para dos personas, a un buffet de almuerzo, o una cena de fiesta como Shavuot celebración de la semana que viene.

Compre el mejor atún fresco de calidad disponible, utilice verduras súper frescos y usar el vendaje con mucha moderación. Me gusta usar pequeñas patatas pee wee que se puede dejar todo en la ensalada. Si usted no puede encontrar la lechuga mantequilla, corazones de lechuga romana buen trabajo. El día que tomé la foto, yo sustituido lechuga romana. Para pimientos parrilla, mantenga con cuidado sobre una llama hasta carbonizado con pinzas, coloque los pimientos en una bolsa de papel marrón después de la carbonización y dejarlos terminar humeante. Abra la bolsa y pelar los pimientos y retirar los tallos y deseche cualquier vena o semillas. No enjuague los pimientos bajo el agua, ya que lava el sabor también. Para dorar con éxito el atún, asegúrese de que la bandeja está que echa humo y sólo lo deja por un momento a cada lado.

Grado 2 libras sushi de atún de aleta amarilla, cortada gruesa

2/3 taza de granos de pimienta mezclados negros o multicolores toscamente triturado

Cártamo o aceite de canola para saltear y aderezo para ensaladas

2 cabezas de lechuga mantequilla lavan y se secan

Alternativamente, 3 cabezas de bebé lechuga romana, se lavan y se secan.

8-12 onzas de ejotes franceses (haricorverte) al vapor, pero todavía crujiente

6 huevos duros pelados y cortar en rodajas en cuartos o en círculos

1 docena de bebé rojos nuevos papas, cocidas al vapor hasta que estén tiernos

1 taza de aceitunas deshuesadas Nicoise o Kalamata

2 cucharadas de alcaparras (opcional)

1 pimiento rojo, carbonizado, pelada y en juliana

1 pimiento naranja, carbonizado, pelada y en juliana

1 pimiento amarillo, carbonizado, pelada y en juliana

1 taza de tomates cherry cortados por la mitad o un tomate en dados grandes

Aderezo

½ taza de vinagre de jerez o vinagre balsámico

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de azúcar (opcional)

Sal y pimienta recién molida

1 taza de aceite de oliva virgen extra

Precaliente una sartén grande. Preparar el atún, cortar el atún de aleta amarilla en dos registros cuadrados de 1.25 pulgadas. Enrolle el atún en los granos de pimienta machacados. Añadir dos cucharadas de aceite a la sartén caliente y luego colocar el atún en la sartén. Sear el atún brevemente en los cuatro lados. No sobre cocine. El atún debe ser cruda en el centro con los bordes chamuscados solamente. Dejar enfriar y cortar el atún en cuadrados delgados para que veas los colores hermosos. Ajuste el atún a un lado hasta que se arregla la ensalada.

Coloque las papas crudas y huevos crudos en una cacerola pequeña con agua para cubrir. Lleve la sartén hasta que hierva y luego a los 10 minutos compruebe las patatas al insertar un cuchillo en una papa para ver si está tierno. Retire la cacerola del fuego y enjuagar las papas en agua fría, ponga los huevos en un plato diferente hasta que se les quite la cáscara.

Si está utilizando la lechuga romana, cortar el extremo de la raíz, sólo utilizar el centro de crujientes hojas y luego cortar esos cruz sabio en cintas ½ pulgadas. Coloque la lechuga en el plato de servir. Organizar los diferentes ingredientes de color en las secciones en la parte superior de la lechuga. Una sección de pimientos rojos, una sección de judías verdes, una sección de pequeñas patatas, etc. Espolvorear las aceitunas y las alcaparras por encima. Colocar el atún en rodajas en un patrón en abanico hacia el centro o en los bordes de la ensalada.

Para hacer el aderezo, coloque la mostaza de Dijon, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, a continuación, sal y pimienta. Poco a poco la llovizna en el aceite de oliva, mientras que continúan batiendo y del apósito se vuelva gruesa y cremosa buscando. Rociar con cuidado el aliño de la ensalada. Usted no tiene que usar todo el vestuario. Izquierda sobre apósito mantiene durante mucho tiempo en la nevera y es bueno en otras ensaladas. Si usted no tiene acceso al atún fresco, en conserva obras muy bien!

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comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Pegi Medioni 16 de mayo 2010 a las 8:23 AM

Esta salas se ve y suena increíble. Yo amy incluso intento para la cena la noche de miércoles. Mantenga esos Recetas fabulose viene.
Su # 1 seguidor Pegi M

nik @ reliquia semillas de hortalizas 20 de abril 2011 a las 10:49 AM

Se ve absolutamente delicioso. Ya encanta el atún de aleta amarilla, ya que es, así que una vez que la vi fue en una parte de su plato, que se vendió. Gracias por las fotos y la gran lectura!

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