California Estilo Ahi Tuna Nicoise Ensalada

por Linda Capeloto Sendowski en 15 de mayo 2010

Vasos de té Pupusas Ahi niscoise 095

Yo llamo a esto Ensalada Nicoise estilo de California, ya que estoy usando fresco atún de aleta amarilla en lugar de conservas de atún. No hay nada malo con el atún en conserva, de hecho, durante los primeros 40 años de mi vida que era la única para la ensalada de atún que estaba familiarizado con. Aunque me encontré por primera vez sushi cuando estaba en la escuela secundaria a finales de los años 60, nunca pensé en abrasador atún de aleta amarilla con los granos de pimienta molidos gruesos y colocarla encima de una ensalada hasta que me casé con niños.

Dado que no es difícil de encontrar grado de sushi de atún de aleta amarilla en una gran área metropolitana como Los Ángeles prefiero la ensalada Nicoise con versos de atún fresco en conserva. Esta ensalada es maravilloso para todo tan simple como una cena noche para dos personas, con un buffet de almuerzo, o una cena de fiesta como Shavuot celebración de la semana que viene.

Compre el mejor atún fresco calidad disponible, utilice verduras súper frescas y usar el vendaje con mucha moderación. Me gusta usar pequeñas patatas pee wee que se puede dejar todo en la ensalada. Si usted no puede encontrar la lechuga mantequilla, corazones de trabajo fino romana. El día que tomé la foto, me sustituido lechuga romana. Para pimientos parrilla, mantenga con cuidado sobre una llama hasta carbonizado con pinzas, a continuación, colocar los pimientos en una bolsa de papel marrón después de carbonización y los dejó terminar humeante. Abra la bolsa y pelar los pimientos y retirar los tallos y descartar cualquier venas ni semillas. No enjuague los pimientos bajo el agua, ya que lava el sabor también. Para dorar con éxito el atún, asegúrese de que la sartén se echa humo y sólo se deja durante un momento en cada lado.

2 libras grado de sushi de atún de aleta amarilla, cortada gruesa

2/3 taza de trozos grandes aplastado Pimientas negras o multicolores

Cártamo o aceite de canola para saltear y aderezo para ensaladas

2 cabezas de lechuga mantequilla lavan y se secan

Alternativamente, las cabezas de lechuga romana 3 bebé, lavan y se secan.

8.12 onzas de judías verdes franceses (haricorverte) al vapor pero todavía crujiente

6 huevos cocidos duros pelados y cortar en cuartos o en círculos

1 docena de bebé rojo patatas nuevas, al vapor hasta que estén tiernos

1 taza de Nicoise picados o aceitunas Kalamata

2 cucharadas de alcaparras (opcional)

1 pimiento rojo, carbonizado, pelada y juliana

1 pimiento naranja, carbonizado, pelados y juliana

1 pimiento amarillo, carbonizado, pelados y juliana

1 taza de tomates cherry cortados por la mitad o una gran cortada en cubitos de tomate

Aderezo

½ taza de vinagre de jerez o vinagre balsámico

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de azúcar (opcional)

Sal y pimienta recién molida

1 taza de aceite de oliva virgen extra

Precalentar una sartén grande. Prepare el atún, cortar el atún de aleta amarilla en dos troncos cuadrados de 1,25 pulgadas. Enrolle el atún en los granos de pimienta machacados. Añadir dos cucharadas de aceite a la sartén caliente y luego colocar el atún en la sartén. Sear brevemente atún por los cuatro costados. No sobre cocine. El atún debe ser cruda en el centro con los bordes chamuscados solamente. Dejar enfriar y cortar el atún en plazas delgadas para que veas los colores hermosos. Ajuste el atún a un lado hasta a organizar la ensalada.

Coloque las papas crudas y huevos crudos en una olla pequeña con agua para cubrir. Lleve la sartén hasta que hierva y luego después de 10 minutos comprobar las patatas introduciendo un cuchillo en una papa para ver si es tierna. Retire la cacerola del fuego y enjuague las patatas en agua fría, ponga los huevos en un plato diferente hasta que se les quite la cáscara.

Si está utilizando la lechuga romana, rebanar el extremo de la raíz, sólo utilizar el centro crujiente hojas y luego cortar esos cruz sabio en ½ pulgada cintas. Coloque la lechuga en el plato de servir. Organizar los diferentes ingredientes de colores en las secciones en la parte superior de la lechuga. Una sección de pimientos rojos, una sección de judías verdes, un sector de pequeñas patatas, etc .. Espolvorear las aceitunas y las alcaparras por encima. Coloque el atún en rodajas en un patrón en abanico por el centro o alrededor de los bordes de la ensalada.

Para hacer el aderezo, coloque la mostaza Dijon en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, a continuación, sal y pimienta. Poco a poco la llovizna en el aceite de oliva, mientras que continúan batiendo y el vendaje se convertirá en espeso y cremoso buscando. Lloviznar con cuidado el aliño de la ensalada. No es necesario utilizar todos el apósito. Sobra vestidor mantiene durante mucho tiempo en la nevera y es bueno en otras ensaladas. Obras Si usted no tiene acceso a atún fresco, en conserva muy bien!

Cuota
Print This Print This | versión PDF

comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Previous post:

Siguiente post: