Coconut Cake, Cheesecake, y Chocolate

por Linda Capeloto Sendowski el 15 de mayo 2010

tortas Shavuot 030

La próxima semana es la fiesta judía de Shavuot. comidas se sirven tradicionalmente lácteos para las vacaciones. Esto presenta una oportunidad única para crear la cena menú con queso, mantequilla y otros ingredientes lácteos. La mejor parte de Shavuot es que si usted tiene una casa kosher, donde por lo general implican comidas de las fiestas de carne o pollo, que no puede ser servido con leche, esta tradición navideña lácteos da una oportunidad de servir postres fabulosos hechos con auténtica mantequilla, queso crema, batida crema y similares.

Estas recetas son maravillosas para el Día de la Madre, día el brunch del Padre, Graduación y todas las otras cosas tradicionales que inicio a la temporada de verano-principios de la primavera.

Uno de mis favoritos de siempre es un pastel de capas de coco con glaseado de queso crema que he modificado un poco de una vieja receta de Bon Appetit desde hace al menos 15 años. Miré en Epicurious, pero era incapaz de encontrar en los archivos, me alegro de que tengo en mis archivos. Los otros dos postres son a la vez los pasteles de queso, el primero un clásico que puede recargar con cualquier fruta y cualquier esmalte que prefiera. No me gusta especialmente cortezas de galletas graham, así que uso todos pacanas de tierra y la mantequilla para la corteza. La segunda tarta que hice a la base de mis preferencias de sabor de chocolate negro y naranja. Me inspiré cuando me detuve en el mercado y encontró que Valrhona tiene una nueva barra de chocolate con una marca kosher (hechsher) que es el chocolate negro con trocitos de cáscara de naranja en el mismo. Es tan delicioso.

Coconut Layer Cake Con glaseado de queso crema

Pastel de capas de coco es tan rico y satisfactorio que es difícil para cualquier persona para resistir. Cremoso suave, helando cubierto con mezcla de coco masticable junto con densas capas de pastel de terciopelo para formar un dulce con un sabor de boca satisfactorio y un sabor indulgente. Sirva este postre cuando se quiere hacer una gran impresión. Es verdaderamente hermoso a la vista.  

Capas de la torta

2 y 3/4 taza de harina sin blanquear

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de ralladura de limón fresco

De azúcar 1 y 3/4 tazas de granulado

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 taza de lata, endulzada, crema de cacao (Coco López), agitar antes de medir

4 huevos grandes, separados

1 cucharadita de vainilla

1 taza de suero

1 cucharada de jugo de limón fresco

Una pizca de sal

Frosting

2 paquetes de ocho oz de queso crema, (no batida, o luz) Temperatura ambiente

De mantequilla sin sal 1/2 taza (1 barra), temperatura ambiente

Crema 1/2 taza de coco endulzado (Coco López)

1 cucharadita de vainilla

De azúcar en polvo 2 tazas de tamizado

4 tazas de coco rallado azucarado

Precaliente el horno a 350 º. Mantequilla y harina dos moldes para pastel de 9 pulgadas con 2 lados pulgadas. Batir la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal y la ralladura de limón en un tazón mediano para mezclar. Ponga a un lado.

En el tazón grande de una batidora eléctrica batir la mantequilla, el azúcar y la crema azucarada de coco hasta que quede esponjoso. Batir las yemas de huevo y la vainilla. Añadir en el suero de leche y mezcla. Combine los ingredientes secos a baja velocidad, hasta que se mezclen.

En un recipiente aparte usando un batidor o látigo globo, bata las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Pliegue con cuidado las claras de huevo en la masa del pastel hasta que apenas se mezclan. Divida la masa del pastel en partes iguales entre 2 sartenes. Nivelar la masa del pastel y colocar las bandejas en el horno precalentado. Hornear unos 45 minutos o hasta que el probador salga limpio. Un probador es un largo palillo de dientes que usted inserte y quite en el centro de la plancha de bizcocho que usted piensa que se hace con cuidado. Compruebe el palillo de dientes, si sale limpio, entonces se hace la torta. Si sale húmedo, el pastel aún no está listo. Si sale con migas húmedas, necesita sólo un par de minutos más. Enfriar los pasteles en capas bastidores durante diez minutos y luego ejecutar un cuchillo afilado alrededor de los lados. Invierta pasteles en bastidores y retire los moldes para pasteles. Deje que las capas de pastel terminar enfriamiento.

Para el glaseado, coloque el queso crema en un tazón de la batidora y batir hasta que quede esponjoso continuación, agregue la mantequilla y mezclar. Añadir el azúcar, Coco López, y la vainilla y mezcla. Agite el Coco López antes de medir, ya que se instala en la lata.

Coloque una capa de pastel en la placa de la torta de la porción. Unte 1 taza de glaseado sobre el pastel. Espolvoree 1 taza de coco rallado azucarado en la parte superior de la crema de vainilla. Arriba esto con la segunda capa. Difundir el resto de la cereza en la parte superior y los lados. Espolvorear con el resto de 3 tazas de coco. Pulse el coco en el glaseado por lo que se adhiere. Manténgase refrigerado. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

 

Dark Chocolate Naranja Cheesecake

1 de 10 pulgadas molde redondo

Corteza

2 tazas de galletas de chocolate trituradas

5 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja

Pastel

12 oz agridulce de chocolate con trozos de naranja ( Valrona Mañjari Orange ), picado

5 (8 onzas) paquetes de queso crema (40 oz total)

Jarabe de naranja 1 cucharada (opcional)

3 cucharadas de ralladura de naranja natural

1 y 2/3 de taza de azúcar granulada

5 huevos extragrandes

2 cucharaditas de vainilla

Ganache de chocolate

1 taza de crema de leche

8 onzas de chocolate amargo

2 cucharaditas de jarabe de maíz de luz

1 pesada sartén de fondo

Chocolate deja para la decoración.

Esta torta funciona mejor si se inicia 3 días antes de planificar para servirla. Coloque las galletas trituradas en un molde desmontable, agregar la ralladura y la mantequilla derretida. Mezclar las galletas y la mantequilla con los dedos enguantados y palmadita en el fondo de la cacerola.

En un queso crema latido mezclador hasta que quede esponjoso azúcar complemento, la ralladura, la vainilla y naranja jarabe. Añadir los huevos uno a la vez. Batir hasta que esté muy suave, parando para raspar los lados del tazón. Mezclar el chocolate derretido y ligeramente enfriado.

A continuación, vierta la mezcla en el molde desmontable preparada. Coloque el recipiente en una bandeja de hornear para evitar goteos en el horno y hornear a 350 º durante unos 45 a 55 minutos. La torta será ligeramente hinchado, pero se desinfla cuando se enfría, dejando un pozo poco profundo en el centro para la ganache. Retire la tarta del horno y deje enfriar. Refrigere durante la noche.

Al día siguiente, preparar la ganache. Comience por calentar la crema de leche en una cacerola hasta que esté muy caliente, pero no hirviendo. Añada el chocolate picado y jarabe de maíz. Deje esta mezcla de chocolate reposar durante 5 minutos y luego revuelva hasta que esté suave y brillante. Deje que el ganache cool. A medida que el ganache se enfría, tomar un cuchillo afilado alrededor del perímetro de la tarta de queso y suelte la sartén forma primavera. Retire los lados de la olla de queso y colocar el pastel de queso en el plato pastel. Vierta el ganache enfriado en la muesca poco profunda en el centro de la torta.

Refrigere hasta pastel de queso de chocolate se endurezca y pastel esté frío. Decorar con hojas de chocolate, rizos u otra de chocolate o naranja confitada tipo cáscara de decoración.

Mi Cheese Cake favorita

Corteza:

2 tazas de nueces de tierra

5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Relleno:

Queso crema paquetes 5 ocho oz, temperatura ambiente

5 huevos

1 2/3 tazas de azúcar

2 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharaditas de vainilla

Topping:

2 tazas de crema agria

1/4 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Fresa esmalte:

1 cuarto de galón de fresas

1 12 oz frasco de jalea de frambuesa

Precaliente el horno a 350 º. Combine las nueces y la mantequilla derretida y presionar en el fondo de un molde para la forma del resorte de 10 pulgadas para formar la corteza.

En tazón de una batidora de pie bata el queso crema hasta que esté suave y esponjosa. Añadir el azúcar, los huevos, el jugo de limón y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Verter la crema de queso mezcla en la corteza. Coloque el recipiente en una bandeja de horno para recoger el goteo de la mantequilla. Coloque el pastel de queso en el horno.

Hornear durante 40 a 45 minutos hasta que se infle y dorada. Sacar la tarta del horno y dejar reposar durante 15 minutos mientras se prepara el relleno. Deje el horno encendido.

Para el relleno, mezcle la crema agria, la vainilla y el azúcar. Después de 15 minutos, se extendió cuidadosamente el relleno del pastel caliente, dejando un borde de 1/2 pulgada en el borde. Devuelva el pastel de queso al horno por 5 minutos más. Retirar del horno y dejar que el pastel se enfríe. Refrigere por lo menos durante 24 horas o de 2 a 3 días para obtener los mejores resultados.

Varias horas antes de servir, lavar y tallo de las fresas. Séquelas con una toalla de papel por completo. Con un cuchillo afilado, ir alrededor del perímetro de la tarta de queso, suelte el pan la forma del resorte y retire la torta. Coloque el pastel en un plato de servir. Coloque las fresas, la parte cortada hacia abajo en el pastel. No se preocupe si hay grietas en la parte superior de la tarta que se cubrirán con las bayas y jalea.

En una cacerola pequeña o en un recipiente de vidrio en el microondas derretir la gelatina de frambuesa. Con un pincel de repostería pintar un poco de gelatina en la parte superior de las bayas para que sean brillantes. Refrigere el pastel hasta el momento de servir. Puse las bayas y el esmalte en el pastel en el día que voy a servir. Puede hacer que el pastel de queso 3 días por delante y poner las bayas frescas en ella el día de la porción. Disfrute.

 

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comments… read them below or add one } {3 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Norma 17 de mayo 2010 a las 7:55 AM

Hola Linda,
Todas las recetas de los últimos son una maravilla! Quiero tratar de hacer los frijoles y queso pupusas y curtido. Gracias por las direcciones detalladas y fotografías. La ensalada de California se ve maravilloso. Los postres lácteos son increíbles. ¿Hiciste las hojas de chocolate? Nunca los he visto antes. Todos los postres se ven tan profesional. Qué también tiene un molde desmontable cuadrado?

Continuando para disfrutar de su página web y en espera de sus hermosos mensajes.

Norma

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
17 de mayo 2010 a las 23:04

Hola Norma, Sí, hace años tuve un sueño de una noche de inventar una forma de resorte plaza pan pero nunca actuó en consecuencia. Supongo que alguien más tuvo la misma idea desde que encontré este pan hace un par de años! Creo que lo compré en Williams Sonoma. Las hojas de chocolate son un poco delicado de hacer, pero no es realmente duro. Elige unas 15 hojas de arbusto Camelia. Elija las hojas más viejas gruesas con un poco de tallo. Lave y seque cuidadosamente. Derrita un poco de chcolate oscuro de buena calidad en la parte superior de una caldera doble. Tome una cuchara pequeña y la inmersión en el chocolate, se extendió una capa tan gruesa como sea posible en la parte posterior de cada hoja de Camelia, exactamente hasta el borde. Coloque las hojas, lado verde hacia abajo con cuidado en una bandeja para hornear forrada de papel de cera y congelarlos. Cuando las hojas están congeladas tomar la bandeja del horno fuera del congelador y con las manos frías pelar cuidadosamente la hoja verde real lejos del chocolate. Ellos son muy delicadas así que ten cuidado. Buena suerte. Linda

chica griega de reinas 21 de mayo 2010 a las 9:22 AM

Lh ... mi ... cielos ... estos parecen absolutamente precioso. Estoy seguro de que tienen un sabor increíble, también. Antes de tratar de hacer que cualquiera de ellos, sin embargo, creo que necesito perder alrededor de 5 libras o menos, por lo que realmente puedo disfrutar de los resultados. El chocolate negro deja es un hermoso toque tal, visual. Gracias, como siempre, para compartir.

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