Torta de coco, pastel de queso y chocolate

por Linda Capeloto Sendowski en 15 de mayo 2010

tortas Shavuot 030

La próxima semana es la fiesta judía de Shavuot. Se sirven comidas Tradicionalmente lácteos para las vacaciones. Esto presenta una oportunidad única para crear menú de la cena es de queso, mantequilla y otros ingredientes lácteos. La mejor parte de Shavuot es si usted tiene una casa kosher, donde generalmente comidas de las fiestas implican carne o pollo, que no puede ser servido con leche, esta tradición navideña lácteos da una oportunidad de servir postres fabulosos hechos con auténtica mantequilla, queso crema, batida crema y similares.

Estas recetas son maravillosas para el Día de la Madre, el brunch del día de padre, la graduación y todas las otras cosas tradicionales que inicio a la temporada de verano-primavera temprana.

Uno de mis favoritos de siempre es un pastel de capas de coco con glaseado de queso crema que he modificado un poco de una vieja receta Bon Appetit desde hace al menos 15 años. Miré en Epicurious, pero era incapaz de encontrar en los archivos, me alegro de que tengo en mis archivos. Los otros dos postres son dos pasteles de queso, la primera un clásico que puede recargar con cualquier fruta y cualquier esmalte que usted prefiera. No me gusta particularmente costras de galletas graham, así que uso todos pacanas de tierra y la mantequilla para la corteza. La segunda tarta que compone la base de mis preferencias de sabor de chocolate negro y naranja. Me inspiré cuando me detuve en el mercado y encontró que Valrhona tiene una nueva barra de chocolate con una marca kosher (hechsher) que es el chocolate negro con trozos de piel de naranja en el mismo. Es tan delicioso.

Coco Layer Cake Con queso crema Frosting

Pastel de capas de coco es tan rico y satisfactorio es difícil para cualquier persona para resistir. Cremoso suave, helando cubierto con mezcla de coco masticable junto con densas capas de pastel de terciopelo para formar un dulce con un sabor de boca satisfactorio y un sabor indulgente. Sirva este postre cuando se quiere hacer una gran impresión. Es verdaderamente hermoso a la vista.  

Capas de pastel

2 y 3/4 taza de harina sin blanquear

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de ralladura de limón fresco

1 y 3/4 tazas de azúcar granulada

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 taza de lata, endulzada, crema de cacao (Coco López), agitar antes de medir

4 huevos grandes, separados

1 cucharadita de vainilla

1 taza de suero

1 cucharada de jugo de limón fresco

Una pizca de sal

Frosting

2 paquetes de ocho onzas de queso crema, (no batida, o la luz) a temperatura ambiente

Mantequilla sin sal 1/2 taza (1 barra), temperatura ambiente

1/2 taza de crema azucarada de coco (Cocos López)

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de azúcar en polvo cernida

4 tazas de coco rallado azucarado

Precaliente el horno a 350º. La mantequilla y la harina dos moldes para pastel de 9 pulgadas con lados de 2 pulgadas. Batir la harina, polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal y la ralladura de limón en un tazón mediano para mezclar. Ponga a un lado.

En un tazón grande de una batidora eléctrica batir la mantequilla, el azúcar y la crema azucarada de coco hasta que quede esponjoso. Batir las yemas de huevo y la vainilla. Añadir en el suero de leche y mezcla. Combine los ingredientes secos a baja velocidad, hasta que se mezclen.

En un recipiente aparte con un batidor de globo o látigo, bata las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Pliegue con cuidado las claras de huevo a la masa de pastel hasta que apenas mezclado. Divida la masa del pastel en partes iguales entre 2 sartenes. Nivelar la masa del pastel y colocar las bandejas en el horno precalentado. Hornear unos 45 minutos o hasta que el probador salga limpio. Un probador es un largo palillo que insertar y extraer en el centro de la plancha de bizcocho usted piensa que se hace con cuidado. Compruebe el palillo de dientes, si sale limpio, entonces se hace la torta. Si sale mojado, el pastel todavía no está listo. Si sale con migas húmedas, necesita sólo un par de minutos más. Enfriar las capas de pasteles sobre bastidores durante diez minutos y luego ejecutar un cuchillo afilado alrededor de los lados. Invierta pasteles en bastidores y retire los moldes para pasteles. Deje que las capas de pastel terminan refrigeración.

Para el glaseado, coloque el queso crema en un tazón de la batidora y batir hasta que quede esponjoso a continuación, añadir la mantequilla y mezcla. Añadir el azúcar, Coco López, y la vainilla y mezcla. Agitar el Coco López antes de medir, ya que se instala en la lata.

Coloque una capa de torta en la placa de la torta de servir. Spread 1 taza de glaseado sobre el pastel. Espolvoree 1 taza de coco rallado azucarado en la parte superior de la crema de vainilla. Arriba esto con la segunda capa. Difundir el resto de la cereza en la parte superior y los lados. Espolvorear con las restantes 3 tazas de coco. Pulse el coco en el glaseado por lo que se adhiere. Manténgase refrigerado. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

 

Chocolate negro naranja pastel de queso

Molde desmontable de 1 de 10 pulgadas

Corteza

2 tazas de galletas de chocolate trituradas

5 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada

Pastel

12 oz de chocolate amargo con trozos de naranja ( Valrona Mañjari Orange ), picados

5 (8 onzas) paquetes de queso crema (40 onzas en total)

1 cucharada de jarabe de naranja (opcional)

3 cucharadas de ralladura de naranja natural

1 y 2/3 taza de azúcar granulada

5 huevos grandes adicionales

2 cucharaditas de vainilla

Ganache de chocolate

1 taza de crema de leche

8 onzas de chocolate amargo

2 cucharaditas de jarabe de maíz de luz

1 pesada cacerola de fondo

Chocolate deja para la decoración.

Esta torta funciona mejor si se inicia 3 días antes de planificar para servirla. Coloque las galletas trituradas en un molde desmontable, agregar la ralladura y la mantequilla derretida. Mezclar las galletas y la mantequilla con los dedos enguantados y palmadita en el fondo de la sartén.

En un queso crema ritmo mezclador hasta que quede esponjoso azúcar adicionado, la ralladura, la vainilla y el jarabe de naranja. Añadir los huevos uno a la vez. Batir hasta que esté muy suave, parando para raspar los lados del tazón. Mezcla en el derretido y enfriado ligeramente chocolate.

A continuación, vierta la mezcla en el molde desmontable preparada. Ajuste el molde sobre una bandeja de horno para evitar goteos en el horno y hornear a 350º durante alrededor de 45 a 55 minutos. La torta será ligeramente hinchado pero se desinfla cuando se enfría, dejando un pozo poco profundo en el medio para el ganache. Retire la tarta del horno y deje enfriar. Refrigere durante la noche.

Al día siguiente, a preparar la ganache. Comience por calentar la crema de leche en un cazo hasta que esté muy caliente pero no hirviendo. Incorpora el chocolate picado y el jarabe de maíz. Deje esta mezcla de chocolate reposar durante 5 minutos y luego se movió hasta que quede suave y brillante. Deje enfriar el ganache. A medida que la ganache se enfría, tomar un cuchillo afilado alrededor del perímetro de la tarta de queso y suelte el pan forma del resorte. Retire los lados de la olla de queso y coloque el pastel de queso en el plato de la torta. Verter la ganache enfriado en la muesca poco profunda en el centro de la torta.

Pastel de queso Refrigere hasta que el chocolate se endurezca y pastel esté frío. Decorar con hojas de chocolate, rizos u otro chocolate o naranja confitada tipo cáscara de decoración.

Mi pastel de queso favorita

Corteza:

2 tazas de nueces de tierra

5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Relleno:

5 Paquetes de ocho oz de queso crema, la temperatura ambiente

5 huevos

1 2/3 tazas de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharaditas de vainilla

Topping:

2 tazas de crema agria

1/4 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Esmalte Fresa:

1 cuarto de galón de fresas

1 12 oz frasco de jalea de frambuesa

Precalentar el horno a 350º. Combine las nueces y la mantequilla derretida y presionar sobre el fondo de un molde forma del resorte de 10 pulgadas para formar la corteza.

En el bol de una batidora de pie bata el queso crema hasta que esté suave y esponjosa. Añadir el azúcar, los huevos, el jugo de limón y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Vierta la mezcla de queso crema en la corteza. Ajuste el molde sobre una bandeja de horno para recoger el goteo de la mantequilla. Coloque la tarta de queso en el horno.

Hornear durante 40 a 45 minutos hasta que se infle y dorada. Sacar la tarta del horno y dejar reposar durante 15 minutos mientras se prepara el relleno. Deje el horno encendido.

Para el relleno, mezcle la crema agria, la vainilla y el azúcar. Después de 15 minutos, se extendió cuidadosamente el relleno del pastel caliente, dejando un borde de 1/2 de pulgada en el borde. Devuelva el pastel de queso al horno por 5 minutos más. Retirar del horno y dejar que el pastel se enfríe. Refrigere por lo menos 24 horas o de 2 a 3 días para obtener los mejores resultados.

Varias horas antes de servir, lavar y frenar las fresas. Secarlos sobre una toalla de papel completamente. Con un cuchillo afilado, dar la vuelta al perímetro de la tarta de queso, soltar la sartén forma del resorte y retire la torta. Coloque el pastel en un plato de servir. Coloque las fresas, con el lado cortado hacia abajo en el pastel. No se preocupe si hay grietas en la parte superior de la torta que se cubrirán con las bayas y jalea.

En una cacerola pequeña o en un recipiente de vidrio en el microondas derretir la gelatina de frambuesa. Usando una brocha de pastelería pintar un poco de gelatina en la parte superior de las bayas para que sean brillantes. Refrigera el pastel hasta el momento de servir. Puse las bayas y glaseado del pastel en el día que voy a servirlo. Puede hacer que el pastel de queso 3 días adelante y poner las bayas frescas en ella el día de servir. Disfrute.

 

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