Coconut Cake, Cheesecake, y Chocolate

por Linda Capeloto Sendowski en 15 de mayo 2010

tortas Shavuot 030

La próxima semana es la fiesta judía de Shavuot. se sirven comidas Tradicionalmente lácteos para las vacaciones. Esto presenta una oportunidad única para crear menú de la cena es con queso, mantequilla y otros ingredientes lácteos. La mejor parte de Shavuot es que si usted tiene una casa kosher, donde por lo general comidas de las fiestas implican la carne o el pollo, que no puede ser servido con leche, esta tradición navideña lácteos da una oportunidad de servir postres fabulosos hechos con auténtica mantequilla, queso crema, batida crema y similares.

Estas recetas son una maravilla para el Día de la Madre, el brunch del día de padre, graduación y todas las otras cosas tradicionales que inicio a la temporada de verano-principios de la primavera.

Uno de mis favoritos de siempre es un pastel de capas de coco con glaseado de queso crema que he modificado un poco a partir de una antigua receta Bon Appetit desde hace al menos 15 años. Miré en Epicurious, pero era incapaz de encontrar en los archivos, me alegro de que tengo en mis registros. Los otros dos postres son dos pasteles de queso, la primera un clásico que puede recargar con cualquier fruta y cualquier esmalte que prefieras. No me gusta especialmente cortezas de galletas graham, así que uso todos pacanas de tierra y la mantequilla para la corteza. La segunda tarta que compone basado en mis preferencias de sabor de chocolate negro y naranja. Me inspiré cuando me detuve en el mercado y encontró que Valrhona tiene una nueva barra de chocolate con una marca kosher (hechsher) que es el chocolate negro con trocitos de cáscara de naranja en el mismo. Es tan delicioso.

Coconut Layer Cake Con queso crema Frosting

Pastel de capas de coco es tan rico y satisfactorio que es difícil para cualquier persona para resistir. Cremoso suave, helando cubiertos con mezcla de coco masticable junto con densas capas de pastel de terciopelo para formar un dulce con un sabor de boca satisfactorio y un sabor indulgente. Sirva este postre cuando se quiere hacer una gran impresión. Es verdaderamente hermoso a la vista.  

Capas de pastel

2 y 3/4 taza de harina sin blanquear

1 cucharadita de polvo para hornear

Media cucharadita de bicarbonato de sodio

Media cucharadita de sal

2 cucharadas de ralladura de limón fresco

1 y 3/4 tazas de azúcar granulada

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1 taza de lata, endulzado, crema de cacao (Coco López), agitar antes de medir

4 huevos grandes, separados

1 cucharadita de vainilla

1 taza de suero

1 cucharada de jugo de limón fresco

Una pizca de sal

Frosting

2 paquetes de ocho onzas de queso crema, (no batida, o la luz) a temperatura ambiente

De mantequilla sin sal 1/2 taza (1 barra), temperatura ambiente

Media taza de crema azucarada de coco (Cocos López)

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de azúcar en polvo cernida

4 tazas de coco rallado endulzado

Precaliente el horno a 350 °. La mantequilla y la harina dos moldes para pastel de 9 pulgadas con lados de 2 pulgadas. Batir la harina, polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal y la ralladura de limón en un tazón mediano para mezclar. Ponga a un lado.

En el tazón grande de una batidora eléctrica batir la mantequilla, el azúcar y la crema endulzado de coco hasta que quede esponjoso. Batir las yemas de huevo y la vainilla. Añadir en el suero de leche y mezcla. Combine los ingredientes secos en velocidad baja, hasta que se mezclen.

En un recipiente aparte con un batidor de globo o látigo, bata las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Pliegue con cuidado las claras de huevo a la masa del pastel hasta que apenas mezclado. Divida la masa del pastel en partes iguales entre 2 sartenes. Nivelar la masa del pastel y colocar las bandejas en el horno precalentado. Hornear unos 45 minutos o hasta que el probador salga limpio. Un probador es un largo palillo de dientes que insertar y extraer en el centro de la plancha de bizcocho usted piensa que se hace con cuidado. Compruebe el palillo, si sale limpio, entonces se hace la torta. Si sale húmedo, el pastel todavía no está listo. Si sale con migas húmedas, necesita sólo un par de minutos más. Enfriar las capas pasteles sobre bastidores durante diez minutos y luego ejecutar un cuchillo afilado alrededor de los lados. Invertir tortas en bastidores y retire los moldes para pasteles. Deje que las capas de pastel terminan refrigeración.

Para el glaseado, coloque el queso crema en un tazón de la batidora y batir hasta que quede esponjoso a continuación, añadir la mantequilla y mezclar. Añadir el azúcar, Coco López, y la vainilla, y mezcla. Agitar el Coco López antes de medir, ya que se instala en la lata.

Coloque una capa de pastel en la placa de la torta de servir. Unte 1 taza de glaseado sobre el pastel. Espolvoree 1 taza de coco rallado endulzado en la parte superior de la escarcha. Arriba esto con la segunda capa. Difundir el resto de la cereza en la parte superior y los lados. Espolvorear con las restantes 3 tazas de coco. Pulse el coco en el glaseado por lo que se adhiere. Manténgase refrigerado. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

 

Dark Chocolate Naranja Cheesecake

Molde desmontable 1 de 10 pulgadas

Corteza

2 tazas de galletas de chocolate trituradas

5 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada

Cake

12 oz de chocolate amargo con trozos de naranja ( Valrona Mañjari Orange ), picados

5 (8 onzas) paquetes de queso crema (40 onzas en total)

1 cucharada de jarabe de naranja (opcional)

3 cucharadas de ralladura de naranja natural

1 y 2/3 taza de azúcar granulada

5 huevos extragrandes

2 cucharaditas de vainilla

Ganache de chocolate

1 taza de crema de leche

8 onzas de chocolate amargo

2 cucharaditas de jarabe de maíz de luz

1 pesada sartén de fondo

Chocolate deja para la decoración.

Esta torta es más efectivo si se inicia 3 días antes de que planea servir. Coloque las galletas trituradas en un molde desmontable, agregar la ralladura y la mantequilla derretida. Mezclar las galletas y la mantequilla con los dedos enguantados y palmadita en el fondo de la cacerola.

En un queso crema ritmo mezclador hasta que quede esponjoso azúcar adicionado, la ralladura, la vainilla y el jarabe de naranja. Añadir los huevos uno a la vez. Batir hasta que esté muy suave, parando para raspar los lados del tazón. Mezcla en el derretido y enfriado ligeramente chocolate.

A continuación, vierta la mezcla en el molde desmontable preparado. Coloque el recipiente en una bandeja de hornear para evitar goteos en el horno y hornear a 350 º durante alrededor de 45 a 55 minutos. La torta será ligeramente hinchado, pero se desinfla cuando se enfría, dejando un pozo poco profundo en el medio para el ganache. Retire la tarta del horno y deje enfriar. Refrigere durante la noche.

Al día siguiente, preparar la ganache. Comience por calentar la crema de leche en una cacerola hasta que esté muy caliente, pero no hirviendo. Añada el chocolate picado y jarabe de maíz. Deje esta mezcla de chocolate reposar durante 5 minutos y luego revuelva hasta que esté suave y brillante. Deje enfriar el ganache. A medida que el ganache se enfría, tomar un cuchillo afilado alrededor del perímetro de la tarta de queso y suelte la sartén forma primavera. Retire los lados de la olla de queso y coloque el pastel de queso en el plato pastel. Verter la ganache enfriado en la muesca poco profunda en el centro de la torta.

Cheesecake Refrigere hasta que el chocolate se endurezca y tarta esté fría. Decorar con hojas de chocolate, rizos u otro chocolate o naranja confitada tipo cáscara de decoración.

Mi pastel de queso favorita

Corteza:

2 tazas de nueces de tierra

5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Relleno:

5 los bultos ocho oz de queso crema, temperatura ambiente

5 huevos

1 2/3 tazas de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharaditas de vainilla

Topping:

2 tazas de crema agria

De azúcar 1/4 taza

1 cucharadita de vainilla

Glaseado de fresa:

1 cuarto de galón de fresas

1 12 oz frasco de jalea de frambuesa

Precaliente el horno a 350 º. Combine las nueces y la mantequilla derretida y presionar sobre el fondo de un molde la forma del resorte de 10 pulgadas para formar la corteza.

En tazón de una batidora de pie bata el queso crema hasta que esté suave y esponjosa. Añadir el azúcar, los huevos, el jugo de limón y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Vierta la mezcla de queso crema dentro de la corteza. Coloque el recipiente en una bandeja de horno para recoger el goteo de la mantequilla. Coloque el pastel de queso en el horno.

Hornear durante 40 a 45 minutos hasta que se infle y oro. Sacar la tarta del horno y dejar reposar durante 15 minutos mientras se prepara el relleno. Deje el horno encendido.

Para el relleno, mezcle la crema agria, la vainilla y el azúcar. Después de 15 minutos, se extendió cuidadosamente el relleno del pastel caliente, dejando un borde de 1/2 pulgada en el borde. Devuelva el pastel de queso al horno durante 5 minutos más. Retirar del horno y dejar que el pastel se enfríe. Refrigere por lo menos 24 horas o de 2 a 3 días para obtener los mejores resultados.

Varias horas antes de servir, lavar y el tallo de las fresas. Séquelas con una toalla de papel por completo. Con un cuchillo afilado, dar la vuelta al perímetro de la tarta de queso, suelte la sartén forma primavera, y retire la torta. Coloque el pastel en un plato de servir. Coloque las fresas, el lado cortado hacia abajo en el pastel. No se preocupe si hay grietas en la parte superior de la torta que se cubrirán con las bayas y la jalea.

En una cacerola pequeña o en un recipiente de vidrio en el microondas derretir la gelatina de frambuesa. Usando una brocha de pastelería pintar un poco de gelatina en la parte superior de las bayas para que sean brillantes. Refrigere el pastel hasta el momento de servir. Puse las bayas y el glaseado del pastel en el día que voy a servirlo. Puede hacer que el pastel de queso 3 días adelante y poner las bayas frescas en ella el día de servir. Disfrute.

 

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Norma 17 de mayo 2010 a las 7:55 AM

Hola Linda,
Todas las recetas recientes son maravillosos !!! Quiero tratar de hacer los frijoles y queso pupusas y curtido. Gracias por las instrucciones detalladas y fotografías. La ensalada de California se ve maravilloso. Los postres lácteos son increíbles. ¿Hiciste las hojas de chocolate? Yo nunca los he visto antes. Todos los postres se ven tan profesional. También tienes un molde desmontable cuadrado?

Continuando a disfrutar de su sitio web y en espera de sus hermosos mensajes.

Norma

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
17 de mayo 2010 a las 23:04

Hola Norma, Sí, hace años tuve un sueño de una noche de inventar una forma plaza primaveral sartén pero nunca actuó en consecuencia. Supongo que alguien más tuvo la misma idea desde que encontré este pan de hace un par de años! Creo que lo compré en Williams Sonoma. Las hojas de chocolate son un poco delicado de hacer, pero no muy duro. Escoge unos 15 hojas del arbusto Camelia. Elija las hojas más viejas gruesas con un poco de tallo. Lave y seque cuidadosamente. Derrita un poco de buena calidad chcolate oscuro en la parte superior de una caldera doble. Tomar una pequeña cuchara y lo mojará en el chocolate, se extendió como una capa gruesa como puedas en el lado posterior de cada hoja de Camelia, exactamente hasta el borde. Coloque las hojas, lado verde hacia abajo con cuidado en una bandeja para hornear forrada de papel de cera y congelarlos. Cuando las hojas están congeladas tomar la bandeja del horno fuera del congelador y con las manos frías pelar cuidadosamente la hoja verde real lejos del chocolate. Son muy delicado así que ten cuidado. Buena suerte. Linda

chica griega de reinas 21 de mayo 2010 a las 9:22 AM

Lh ... mi ... cielos ... estos parecen absolutamente precioso. Estoy seguro de que sabor increíble, también. Antes de tratar de hacer que cualquiera de ellos, sin embargo, creo que tengo que perder alrededor de 5 libras o menos, por lo que realmente puedo disfrutar de los resultados. Las hojas de chocolate negro es un hermoso toque tal, visual. Gracias, como siempre, para compartir.

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