Salvadoreños Pastelitos con el relleno de pollo

por Linda Capeloto Sendowski en 23 de mayo 2010

Pastelitos y 053

Barbacoa y la temporada de fiesta al aire libre ha llegado. En los largos días de descanso de finales de la primavera y el verano, me gusta invitar a la gente y servir una comida. A veces es tan humilde como hamburguesas con todos los acompañamientos o Teriyaki de pollo con ensalada de patatas y maíz en la mazorca. Otros días por todo lo alto con una variedad absurda de hors de oeuvres, filetes chimichurri y verduras a la parrilla junto con un buffet de postres que podría incluir pastel de durazno fresco, cereza fresca crujiente, y otros acabados que involucran fruta de temporada. Junto con las fiestas habituales de verano como Memorial Day, Día del padre, y el Día de la Independencia, en nuestra familia, celebramos nuestro aniversario, cumpleaños de mi hijo Mitchell, los abuelos del cumpleaños, el cumpleaños de Nona, visitar a la familia y así sucesivamente.

Así que, en resumen, su hora de conseguir un salto en llenar el congelador con pastelitos, pasteles de carne, discos de masa de tarta, puré de frambuesas y otras cosas que son fáciles de hacer con antelación y hacer la preparación del partido menos estresante. Además escribo los menús, abastecerse de platos de papel, o has visto estas nuevas placas reutilizables melamina en grandes patrones para el aire libre ?, cubiertos de plástico y similares. El hombre barbacoa está llegando esta semana para poner a punto la vieja barbacoa y sustituir las piezas totalmente oxidadas.

Estos pastelitos son tan deliciosos que tendrá que añadir a sus menús. Tienen que maíz crujiente irresistible en el exterior y las patatas y las verduras se funden para hacer un relleno con la consistencia de puré de papas sabrosas con trozos de fusión en la boca pollo tierno. Sumergirlos en un poco de Pico de gallo o mancha en un poco de sal y limón con sabor guacamole y wow !!

Te prometo las recetas de pico de gallo y guacamole esta semana.

Rinde de 15 a 30

Relleno:

2 pechugas de pollo sin piel

Agua

Sal y Pimienta

2 a 3 cucharadas de aceite de cártamo

Un cuarto de cebolla

1 tomate Roma

Medio pimiento verde

6 oz vert haricort (judías verdes francesas), finamente picado

1 zanahoria mediana pelada y finamente picada

1 papa grande Idaho (una papa de hornear), pelado y finamente picado

1 taza de líquido de la caza furtiva de pollo

1/2 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta recién molida

1 cucharadita de comino en polvo

Masa:

6 tazas de Maseca (harina de tortilla de maíz instantánea, masa de harina)

2 cucharadita de sal

Media taza de agua

2 cucharaditas de pasta de achiote (una pasta de granos de achiote en polvo)

2 cucharadas de aceite de cártamo

4 y 1/2 tazas de agua

Para hacer pastelitos, en primer lugar, reunir todos los ingredientes del relleno, cocinar relleno, hacer la masa, y luego, llenar pastelitos individuales. Después pastelitosare individuo formado, congelarlos en una sola capa en bandejas planas en el congelador por medio día. Cuando se congelan duro, paquete a la basura en recipientes herméticos en el congelador hasta el día de la fiesta. En el día de la fiesta, que van directamente del congelador a la freidora, sin descongelar, al igual que kibbeh sirio o cigarros marroquíes.

Coloque las pechugas de pollo en una sartén grande con una tapa que cierre bien. Temporada con un poco de sal y pimienta, vierta suficiente agua fría para cubrirlas apenas. Baje el fuego a lo alto, hasta que las pechugas de pollo y el agua comience a hervir, a continuación, sin retirar la tapa, apagar el fuego y dejar que se enfríen los pechos en líquido caza furtiva. Este método proporciona pollo perfectamente escalfados, cocidos durante todo conservando una textura húmeda. Cuando las pechugas de pollo son frescas, las cortó.

Precaliente una sartén grande con tapa, se puede usar un horno holandés, agregar 3 cucharadas de aceite. A continuación, toss cebolla picada, el tomate y el pimiento verde en la sartén. Saltee la mezcla por un momento y se sazona con sal y pimienta. Cuando las verduras estén transparentes, echar en judías verdes, zanahorias, patatas y verduras dar un gran revuelo. Ajusta la sal y la pimienta al gusto y añadir el comino. Continúe saltear por unos momentos. Agregue las pechugas de pollo desmenuzado. Revuelva hasta que la mezcla esté seca y empieza a pegar, a continuación, agregue una taza de líquido de la caza furtiva de pollo. Cubra y deje llenar de vapor durante unos momentos. Destape el llenado y revuelva hasta que el líquido se evapora y la mezcla comienza a pegarse. Apagar el fuego y dejar enfriar. Pruebe y ajuste la sazón una vez más.

Para la masa: medida de harina de masa en un recipiente grande y agregue la sal y mezclar. Combine el Achiote pasta con ½ taza de agua y mezclar hasta disolver. Añadir líquido Achiote a Maseca. Verter el agua y el aceite en la masa y comenzar a amasar a mano. Trabajar la masa hasta que se reúne en una gran bola de alejarse de los lados del tazón limpiamente. Es muy suave y fácil de trabajar. Prepare una prensa para tortillas. Coloque una pequeña de plástico grueso en un lado de la prensa y tener otro pedazo de plástico listo para la parte superior. Preparar un recipiente con agua para humedecer las manos, ya que esto hace que el trabajo con la masa más fácil. Humedezca sus manos y hacer bolas de masa sobre el tamaño de la nuez. Coloque una bola en el centro de la fabricante de tortillas, cubrir con otra hoja de plástico, a continuación, llevar la parte superior de la prensa hacia abajo y aplastar a aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor y tres pulgadas de diámetro.

Ponga aproximadamente dos cucharaditas de relleno en el centro de masa del disco aplanado. Doble por la mitad y selle los bordes muy bien. Colocar en una bandeja de horno limpia, ya sea para congelar o freír inmediatamente. Para cocinar Pastelitos, profunda freír en aceite 325º F hasta que dore. Escurrir y colocarlos sobre papel de cocina. Cómalos caliente con salsa, pico de gallo y guacamole o.

Esta receta hace aproximadamente 60 piezas. En mi experiencia de un cliente va a consumir 2-4 piezas cada uno. Se mantienen en el congelador durante unos 3 meses. Una cosa más, como se puede ver en las fotos que el doble de la receta, por lo que el llenado de una vez y hace la masa dos veces.

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