Hace algunos años, he plantado una vid de uva a lo largo del lado de una pared en mi patio trasero. A pesar de que mi patio no es nada más que un patio glorificado, ya que vivo en la ciudad, mi vid de uva está floreciendo este año. Esta primavera está llena de tiernas hojas de un tamaño adecuado para Yaprakes y justo a tiempo para que sean para mis próximas fiestas. 
Hojas de parra rellenas son una de mis comidas favoritas dedos. Ellos van por diversos nombres como Yaprak, Yalangi, Dolma, o Dolmades. La verde tierra de hojas de vid con arroz limón es una combinación ganadora. En mi reciente viaje a Turquía, que comía hojas de vid en casi todas las comidas y cenas. Se sirve frío son una gran adición a un bufé de aperitivos.
Algunas recetas piden la carne y el arroz relleno que convierte el Yaprak a una comida completa. Prefiero simplemente arroz en el relleno. El arroz puede ser tan versátil. Es posible que prefiera para combinar el arroz con arroz salvaje, frutos secos, piñones, o hacer que todo el arroz integral.
60 jóvenes frescas hojas o vid de uva 
1 tarro grande de vid deja en salmuera
Relleno:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada finamente
¼ de taza de menta fresca, picada
1/2 taza de perejil fresco picado
12 taza de cilantro fresco, picado
2 tazas de arroz de grano largo, o de grano largo y arroz salvaje mezcla
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida
2 tazas de agua
¼ dup pasas de Corinto o ½ taza de pasas de uva sultana
½ taza de piñones tostados, opcional
1 cucharada de ralladura de limón fresco
Cocinar líquido:
2 tazas de agua
1/4 taza de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
Traiga una olla grande con agua a hervir, la sal del agua, y escaldar las hojas de parra frescas en el agua durante 1-2 minutos. Retire con cuidado las hojas del agua, teniendo cuidado de no romperlas y escurrir un poco, a medida que se enfrían. Alternativamente, si usted está usando hojas conservadas en salmuera de un frasco, retire con cuidado las hojas de la jarra y hervir durante 1 minuto en agua sin sal para eliminar el sabor salmuera y actualizar las hojas Jarred. Escurrir las hojas.
Para hacer el relleno, calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, agregue la cebolla y saltee hasta que estén transparentes. Sazonar la cebolla bien con sal y pimienta. A continuación, agregar la menta, perejil y cilantro, mezcle y agregue el arroz. Agitar durante un momento y se vierte en el agua. Traiga el arroz a hervir y luego baje el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno. Esta cantidad de agua sólo se cocinará la parte del camino a través del arroz. El arroz se termine de cocinar después se rellenan las hojas de vid.
Retirar el arroz del fuego. Agregar a la ralladura de limón, piñones tostados y frutos secos o pasas. Deje que el arroz fuera tonto.
Cubrir el fondo de una sartén o el horno holandés pesado con cerca de 5 hojas de parra, presionando cerca de 1 pulgada hacia arriba los lados de la sartén. Organizar 1 hoja, lado de la vena hacia arriba, sobre la superficie de trabajo. Place 1-2 redondeado cucharadas de arroz relleno cerca del tallo. Dobla en los lados, y luego enrollar la moda rodillo de la jalea. Repita con el relleno y las hojas restantes. 
Arregle las hojas rellenas, el cierre hacia abajo, lo más juntos en el molde forrado de hojas. Hago capas en círculos concéntricos. Combinar las 2 tazas restantes de agua con jugo de limón y aceite de oliva. Vierta este líquido limón sobre las capas de hojas de parra y cubra todo con 5 hojas más sin relleno. Coloque una tapa sobre la olla. Usted puede cocinar éstos a fuego lento en la parte superior de la estufa después de llevarlos a ebullición y luego reducir el calor, o se puede hornear en el horno por alrededor de 1 y ½ hora a 350 º. Dejar enfriar por completo. 
Arregle las hojas de parra rellenas en un plato. Decorar con rodajas de limón y perejil fresco más.
Yaprakes mantener refrigerada durante varios días o les han congelado con éxito.
Las dos tazas de arroz yeilded unos 50 Yaprakes. La mezcla de arroz usé hoy parecía tener color lentejas o guisantes secos en ella. Sea creativo, usted puede añadir orejones al arroz u otras hierbas picadas.
