Guacamole

por Linda Capeloto Sendowski en 30 de mayo 2010

las fotografías de alimentos Abril Mayo 2010 731

Luscious, cremoso, todavía verde vibrante, diapositivas guacamole con textura ligeramente grueso en la boca con un sabor intensificar cítricos sabor salado. Ya sea en los chips de tortilla, en suaves tortillas de maíz enrollada con pollo a la parrilla o como una gran bola en la parte superior de pupusas, guacamole es una de las salsas más fabulosos o acompañamiento que se han inventado.

Las manos abajo, California Haas o Hass (ortografía correcta) aguacates variedad hacen el mejor guacamole con su contenido graso. Son fácilmente identificables con su piel oscura de guijarros. Son perfectos para usar cuando se presiona hacia abajo el extremo de grasa y dan un poco. Para suave y que ya tienen raíces o manchas oscuras en su interior. Para dura y no se puede ralla. Si usted los utiliza cuando están apenas a la derecha puedes pelarlos cortando el aguacate en cuartos y pelarlas comenzando en un extremo. La piel se desprende intacta de un tirón. No hay necesidad de sacar con pala el contenido de aguacate con una cuchara, dejando la mejor parte del aguacate todavía en la piel.

Cómpralos dura y color más claro y en un par de días, cuando dan un poco en el final de grasa y se han vuelto de color verde oscuro; puede refrigerar durante unos días. Guarde fuera, en el mostrador, hasta que esté listo para usar. Nunca comprar los que el mercado ha puesto pegatinas maduras y todo el mundo ha exprimido hasta la muerte.

2 aguacates Haas grandes maduros

Media cucharadita de sal de mar o al gusto

2 cucharadas de limón fresco o jugo de limón

Adiciones facultativas

¼ de taza de cebolla roja picada o amarillo

2 cucharadas de pimiento picado Jalapeño

¼ taza de cebolla finamente cortada en cuadritos de tomate sin semillas

¼ de taza de cilantro picado

Tercera taza de pico de gallo

Trimestre y pele los aguacates. Coloca el aguacate en un tazón de fondo plano. Machacar suavemente con un machacador de papas. Deje de hacer puré cuando todavía hay algunos trozos que quedan. Añadir la sal y limón o jugo de limón y revuelva. Servir.

Si usted hace el guacamole un poco por delante este es mi truco para evitar que gire oscuro. Coloque un pedazo de papel de plástico directamente sobre el aguacate, que sí, que cubre el tazón pero el plástico de tocar directamente el guacamole como una piel. De esta manera no entra aire en el guacamole para oxidar y hacer que se vuelven marrones. Dos aguacates sirven 3-6 personas a fin de mantener un montón de aguacates en la mano.

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