Delicioso, cremoso, verde y vibrante, un poco gruesas texturas diapositivas guacamole en la boca con un sabor intensificar tang cítricos salado. Ya sea en los chips de tortilla, en tortillas de maíz suaves enrolladas con pollo a la parrilla o como una gran bola en la parte superior de pupusas, guacamole es una de las más fabulosas caídas o acompañamiento que se ha inventado.
Sin duda, California Haas o Hass (ortografía correcta) aguacates variedad hacen el mejor guacamole con su contenido de grasa. Son fácilmente identificables con su piel oscura de guijarros. Son perfectos para usar cuando se presiona hacia abajo en la parte grasa y dan un poco. Para suave y puede que ya tienen raíces o manchas oscuras en su interior. Para fuerza y no puedes ralla. Si utiliza cuando están apenas a la derecha se puede pelar al cortar el aguacate en cuartos y pelarlas a partir de un extremo. La piel sale intacta de un tirón. No hay necesidad de sacar con pala el contenido de aguacate con una cuchara, dejando la mejor parte de la palta todavía en la piel. 
Comprarlos dura y color más claro y en un par de días, cuando dan un poco en el final de grasa y se han vuelto de color verde oscuro, es posible refrigerar durante unos días. Tienda fuera, en el mostrador, hasta que esté listo para su uso. Nunca compre las que el mercado ha puesto pegatinas maduros y todo el mundo ha exprimido hasta la muerte. 
2 aguacates Haas grandes maduros
1/2 cucharadita de sal marina o al gusto
2 cucharadas de limón fresco o jugo de limón
Adiciones facultativas
¼ de taza de cebolla roja picada o amarillo
2 cucharadas de pimiento Jalapeño picado
¼ taza de cebolla finamente picada de tomate sin semillas
¼ taza de cilantro picado
1/3 taza de pico de gallo
Trimestre y pelar los aguacates. Coloque el aguacate en un tazón de fondo plano. Suavemente puré con un machacador de papas. Detener triturando cuando todavía hay algunos trozos que quedan. Añadir la sal y limón o jugo de limón y revuelva. Servir.
Si usted hace el guacamole un poco más adelante que este es mi truco para evitar que se ponga oscura. Coloque un pedazo de plástico directamente sobre el aguacate, sí, cubriendo el plato, pero el plástico directamente tocando el guacamole como una piel. De esta manera no entra aire en el guacamole para oxidar y hacer que se vuelven marrones. Dos aguacates sirven 3-6 personas a fin de mantener un montón de aguacates en la mano. 
