Hummus Picante

por Linda Capeloto Sendowski en 18 de junio 2010

hummus 019

Todo el mundo en mi casa le encanta hummus. Comemos con todo, especialmente en las fiestas con aperitivos. La textura suave y sabor a nuez es maravilloso con el ajo / condimentación tradicional limón o hummus toma para condimentar combinaciones, como pez en el agua.

Una noche, hace unos 6 años, tuve la oportunidad de cenar con mi entonces hijo estudiante universitario en San Diego. Comimos en este restaurante ecléctico y el hummus era el mejor que he probado nunca. Esta es mi versión.

½ cebolla finamente cortada en cuadritos español

1 pulgada de raíz de jengibre fresco rallado pelado

4 dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite de oliva

4 y una media tazas de garbanzos escurridos orgánica cocinados

½ taza de pasta de tahini

1 carbonizados pimiento rojo, pelados y sin semillas

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharadas de garam masala

2 cucharadas de curry en polvo

1 cucharada de condimento Balti (una especie de curry)

2 cucharaditas de sal

El jugo de dos limones

½ taza de agua

Precalentar una sartén en el medio y agregue el aceite. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén. Sofría hasta que la cebolla esté transparente, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes, incluyendo la mezcla salteada y el proceso hasta que quede suave y untable. Se podría añadir más o menos agua. Guarde el hummus en un recipiente de vidrio en el refrigerador.

Una palabra acerca de garbanzos. Usted podría utilizar 3 latas de dieciséis onzas de garbanzos que ha escurrido o se puede cocinar un paquete de 16 oz de garbanzos secos en aproximadamente 3 litros de agua por cerca de 3 horas. De cualquier medida forma aproximadamente 4 y ½ tazas de garbanzos en el procesador de alimentos.

Utilice ajo fresco que Pelar y picar. Asegúrese de que el ajo no tiene tallo verde. Siempre llevo un olor de los dientes de ajo que voy a utilizar. Los buenos degustación tienen un olor totalmente mejor que los que tienen los tallos verdes de empezar a salir.

Tahini mantiene desde hace mucho tiempo en el refrigerador, así que comprar todo el tarro de tamaño cuarto y usarlo cuando lo necesito.

Si usted no puede encontrar Balti condimentos, sólo tiene que utilizar 2 cucharadas de garam masala.

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