Todo el mundo en mi casa le encanta hummus. Comemos con todo, especialmente en las fiestas con los aperitivos. La textura suave y sabor a nuez es maravilloso con el ajo / aroma de limón tradicional o humus necesario para combinaciones de especias, como pez en el agua.
Una noche, hace unos 6 años, tuve la oportunidad de cenar con mi hijo de entonces estudiante de la universidad de San Diego. Comimos en el restaurante ecléctico y el hummus era el mejor que he probado nunca. Esta es mi versión.
La mitad de una cebolla española finamente picada
1 pulgada de raíz de jengibre fresco rallado pelado
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
4 y una media taza de garbanzos cocidos orgánicos drenados
½ taza de pasta de tahini
1 carbonizados pimiento rojo, pelado y sin semillas
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de garam masala
2 cucharadas de curry en polvo 
1 cucharada de sazonador Balti (una especie de curry)
2 cucharaditas de sal
El jugo de dos limones
½ taza de agua
Precaliente una sartén a fuego medio y agregue el aceite. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén. Sofría hasta que la cebolla esté transparente, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes, incluyendo la mezcla salteada y el proceso hasta que quede suave y untable. Se podría añadir más o menos agua. Guarde el hummus en un recipiente de vidrio en el refrigerador.
Una palabra sobre los garbanzos. Usted podría utilizar 3 latas de dieciséis onzas de garbanzos que se han escurrido o se puede cocinar un paquete de 16 oz de garbanzos secos en unos 3 litros de agua por cerca de 3 horas. De cualquier manera miden alrededor de 4 y ½ tazas de garbanzos en el procesador de alimentos.
Use ajo fresco que pelar y picar. Asegúrese de que el ajo no tiene tallo verde. Siempre llevo un olor de los dientes de ajo que voy a utilizar. Los buenos degustación tienen un olor totalmente mejor que los que tienen los tallos verdes de partida para salir.
Tahini mantiene desde hace mucho tiempo en el refrigerador, así que comprar todo el frasco de tamaño cuarto y utilizarlo cuando lo necesite.
Si usted no puede encontrar Balti condimentos, sólo tiene que utilizar 2 cucharadas de garam masala.
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Gracias por la receta, Linda.
Yo estaba hablando con mi marido hoy sobre esto mismo. Ahora que estamos adaptando seriamente el vegetarianismo como una forma de comer y de una forma de vida / estilo de vida, que estaba buscando una manera más sabrosa "hacer" hummus, y ¡voilá! ... Como si sincrónicamente, en mi bandeja de hoy le da nosotros una receta hummus encantadora.
Y, como siempre, algunas hermosas, inspiradoras fotos gourmet para acompañar la receta. Gracias de nuevo.