Hummus Picante

por Linda Capeloto Sendowski en 18 de junio 2010

hummus 019

Todo el mundo en mi casa le encanta hummus. Comemos con todo, especialmente en las fiestas con aperitivos. La textura suave y sabor a nuez es maravilloso con el ajo / condimentación tradicional limón o hummus lleva a condimentar combinaciones, como pez en el agua.

Una noche, hace unos 6 años, tuve la ocasión de cenar con mi entonces hijo estudiante universitario en San Diego. Comimos en este restaurante ecléctico y el hummus era el mejor que he probado nunca. Esta es mi versión.

½ cebolla finamente cortada en cuadritos Español

1 pulgada de raíz de jengibre fresco rallado pelado

4 dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite de oliva

4 y una media tazas de garbanzos escurridos orgánica cocidos

½ taza de pasta de tahini

1 carbonizados pimiento rojo, pelados y sin semillas

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharadas de garam masala

2 cucharadas de curry en polvo

1 cucharada de sazonador Balti (una especie de curry)

2 cucharaditas de sal

El jugo de dos limones

½ taza de agua

Precalentar una sartén a medio y agregue el aceite. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén. Sofría hasta que la cebolla esté transparente, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes, incluyendo la mezcla salteada y el proceso hasta que quede suave y untable. Se podría añadir más o menos agua. Guarde el hummus en un recipiente de vidrio en el refrigerador.

Una palabra sobre los garbanzos. Usted podría utilizar 3 latas de dieciséis onzas de garbanzos que ha drenado o se puede cocinar un paquete de 16 oz de garbanzos secos en unos 3 litros de agua durante aproximadamente 3 horas. De cualquier manera medida alrededor de 4 y ½ tazas de garbanzos en el procesador de alimentos.

Use ajo fresco que usted Pelar y picar. Asegúrese de que el ajo no tiene tallo verde. Siempre llevo un olor de los ajos que voy a utilizar. Los buenos degustación tienen un olor totalmente mejor que los que tienen los tallos verdes de comenzar a salir.

Tahini mantiene desde hace mucho tiempo en el refrigerador, así que comprar todo el tarro de tamaño cuarto y utilizarlo cuando lo necesito.

Si usted no puede encontrar Balti condimentos, sólo tiene que utilizar 2 cucharadas de garam masala.

Compartir
Print This Imprimir | Versión PDF

comment… read it below or add one } {1 comentario ... leerlo a continuación o añadir uno }

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

: Next post