Hummus Picante

por Linda Capeloto Sendowski el 18 de junio 2010

hummus 019

Todo el mundo en mi casa le encanta hummus. Comemos con todo, especialmente en las fiestas con aperitivos. La textura suave y sabor a nuez es maravilloso, con el sabor tradicional de ajo / limón o hummus toma para condimentar combinaciones, como un pez en el agua.

Hace una noche alrededor de 6 años, tuve la oportunidad de cenar con mi hijo de entonces estudiante universitario en San Diego. Comimos en este restaurante ecléctico y el hummus era el mejor que he probado nunca. Esta es mi versión.

½ de una cebolla española finamente picado

1 pulgada de raíz de jengibre fresco rallado pelado

4 dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite de oliva

4 y una media tazas de garbanzos escurridos orgánicos cocinados

½ taza de pasta de tahini

1 carbonizados pimiento rojo, pelados y sin semillas

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharadas de garam masala

En polvo 2 cucharadas de curry

1 cucharada de sazonador Balti (una especie de curry)

2 cucharaditas de sal

El jugo de dos limones

½ taza de agua

Precaliente una sartén sobre un medio y agregue el aceite. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén. Sofría hasta que la cebolla esté transparente, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes, incluyendo la mezcla salteada y el proceso hasta que quede suave y untable. Se podría añadir más o menos agua. Guarde el hummus en un recipiente de vidrio en el refrigerador.

Una palabra acerca de los garbanzos. Usted podría utilizar 3 latas de dieciséis oz de garbanzos que has drenados o usted podría cocinar un paquete de 16 oz de garbanzos secos en unos 3 litros de agua por cerca de 3 horas. De cualquier manera medida alrededor de 4 y ½ tazas de garbanzos en el procesador de alimentos.

Use ajo fresco que se pela y pica la. Asegúrese de que el ajo no tiene tallo verde. Siempre llevo un olor de los dientes de ajo que voy a utilizar. Los buenos cata tienen una completamente mejor olor luego los que tienen los tallos verdes que empiezan a salir.

Tahini mantiene desde hace mucho tiempo en el refrigerador, así que comprar todo el tarro de tamaño cuarto y utilizarlo cuando lo necesito.

Si usted no puede encontrar Balti condimentos, sólo tiene que utilizar 2 cucharadas de garam masala.

Cuota
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Chica griego de Queens 19 de junio 2010 a las 12:28 PM

Gracias por la receta, Linda.

Yo estaba hablando con mi marido hoy sobre esto mismo. Ahora que estamos adaptando seriamente el vegetarianismo como una forma de comer y de una forma de vida / estilo de vida, que estaba buscando una manera más sabrosa de 'qué' hummus, y ¡voilá! ... Como si sincrónicamente, en mi bandeja de hoy le da nosotros una receta hummus encantadora.

Y, como siempre, unas hermosas fotos inspiradoras foodie para acompañar la receta. Gracias de nuevo.

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