Boyos de Spinaca

por Linda Capeloto Sendowski en 21 de junio 2010

boyos 022

Boyos de Spinaca y CHESO

La semana pasada, el día de mi experimento receta, finalmente me intenté algo que he estado pensando durante años. Mi madre, Nona siempre habla de cómo su madre podría abrir la Masa, o masa para boyos hasta que fue transparente y papel fino. Una vez que se abrió la masa, se añadiría el relleno, y luego rodar, enrollarla, espolvorear con el queso y hornear.

Hay un sitio web llamado ladino Savores de Siempre donde encontré una receta para la masa. Es muy fácil y para mi sorpresa no es la masa de levadura como la Nona utiliza cuando hace bulemas, que he publicado en este sitio anteriormente. No importa cómo los llamemos boyos, boyus o boyuz son deliciosos. Puede utilizar otros rellenos si se quiere, en el sitio Savores de Siempre que ella llama para la papa y queso relleno. ¡Gracias a Savores de Siempre por la maravillosa Ladino y la receta!

Esta es mi versión de las mediciones y las instrucciones de la página web.

1 taza de agua

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharadita de sal

3 y ½ tazas de harina

1/3 taza de aceite de oliva adicional para el molde para hornear

Relleno

5 onzas de espinacas frescas bebé prelavado

6 onzas de queso feta búlgaro (kosher)

½ taza rallado (Parmesano Reggiano)

2 onzas de queso cheddar rallado, o Kashkaval (kosher)

Parmesano adicional para espolvorear en la parte superior

Para la masa, mezclar los ingredientes líquidos y la sal. Añadir la harina y amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Divida la masa en trozos del tamaño de aproximadamente 14 nogal. Rollo de cada pieza hasta que quede suave y redondo. Agregue el 1/3 taza de aceite de oliva restante a una bandeja para hornear con 1 lados pulgadas. Establecer las pequeñas bolas de masa en el aceite y dejarlos en reposo durante una hora aproximadamente. Mientras que la masa reposa, preparar el relleno.

Use un cuchillo muy afilado para cortar la espinaca. Coloque las espinacas en un tazón. Desmenuzar el queso feta sobre las espinacas. Añadir el queso rallado al tazón y mezcle suavemente la espinaca para mezclar en el queso.

Cuando la masa ha descansado, gire alrededor de las bolas en el aceite de la bandeja de hornear para cubrirlas. Coloque una bola de masa en un mostrador de granito o mármol pedazo de piedra o tabla de cortar. Acoplar la pelota y luego recogerlo y comenzar a estirar los bordes con los dedos muy suavemente. Después se convierte en una pieza plana, cerca de 6 pulgadas alrededor de la pusieron de nuevo en el mostrador y le puntas de los dedos se deslizan por debajo de convencer suavemente la masa de alrededor de un cuadrado de 10-12 pulgadas.

Coloque un poco de relleno a través de un extremo dejando un borde de 1 pulgada. Enrollar la masa como un cigarro. Luego enrolle el cigarro y colocar en una bandeja de hornear engrasada. Después de formar todos ellos, espolvorear con un poco de queso parmesano y hornee durante 30 minutos en un horno precalentado a 350º o hasta que estén doradas. Retire los boyos de la bandeja para hornear con una espátula, un poco de queso puede salir al exterior, no te preocupes que es la parte buena, y coloque en un estante de enfriamiento. Disfrute con el café, el café turco o espresso es mejor, para el desayuno con un poco de fruta.

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