Negro Bean y ensalada de maíz dulce

por Linda Capeloto Sendowski el 30 de junio 2010

Barbacoa de Verano 016

En esta época del año, los mercados agrícolas tienen las nuevas espigas corte fresco de las existencias, a veces todavía caliente del sol. Encerrado en sus cáscaras verdes crujientes con hilos gruesos translúcidas de seda de maíz colgando hacia fuera, compro tantas orejas como podemos comer en sólo un par de días. No sólo para hervir por unos minutos y comer normal, maíz hace grandes salsas, ensaladas y es maravilloso a la plancha directamente en la barbacoa en su cáscara con un poco de saborizante como el aceite de oliva con hierbas. Este es uno de mis ensaladas favoritas, tan fácil y portátil para ir de picnic.

6 orejas de maíz

2 latas de 15 onzas de frijoles negros orgánicos

1 asado pimiento rojo, lavado, sin semillas, cortado en dados pequeños

3 cebollas verdes, lavados y picados finamente incluyendo un poco verde

1 chile Anaheim, lavado, sin semillas y cortado en dados pequeños

1 jalapeño chile, lavado, sin semillas y cortado en cubitos

1 taza de cilantro picado

Tomates maduros 2 de vid, lavado, sin semillas y cortado en cubitos,

1/4 a 1/3 de taza de jugo de limón fresco

1 cucharadita de sal

1 aguacate cortado en cubitos (opcional)

Oídos Shuck maíz. Nunca compro maíz que ya ha sido sin concha porque no tienes idea de lo viejo que es. Cuando el maíz está en su cáscara, se puede ver cómo fresco y verde de la cáscara, y cómo la nueva seda es. Cuando la seda es demasiado marrón significa que el maíz es más madura y los granos son probablemente muy grande y almidón. Para el maíz dulce, recoger las orejas que tienen una cáscara de color verde brillante con la seda translúcida de color blanco o claro y núcleos más pequeños, más redonda, de la cuadrada.

Traiga una olla grande con agua a hervir a fuego alto. Coloque el maíz en agua y hervir durante 2 a 3 minutos. Retire maíz de agua hirviendo y cuando está fresco, rebanar granos, bajando cada lado con un cuchillo de grandes chef. Romper maíz en granos individuales. Abrir las latas de frijoles y escurrir en un colador. Dar habas un enjuague con agua fría.

Combine el maíz, frijol, pimiento, chiles, cebollas verdes, cilantro y los tomates en un tazón para servir y vestido con el jugo de limón. Top con aguacate si lo desea.

Esto es muy bueno con cualquier carne, pollo o pescado a la parrilla o la barbacoa.

Compartir
Print This Imprimir | Versión PDF

comment… read it below or add one } {1 comentario ... lea más abajo o agregue}

Deja un comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: