Cereza Albaricoque zapateros individuales

por Linda Capeloto Sendowski en 12 de julio 2010

Postre de la fruta para el verano 047

La semana pasada, ya que los mercados estaban repletos de cerezas, cometí uno de mis actos habituales. He comprado demasiadas cerezas, más de dos personas pudieran posible consumir en un tiempo razonable. Cometí otro de mis otros actos habituales, así, que da lugar a demasiada comida en el refrigerador, los planes de cocción excesivamente ambiciosos, y subestimar mi tiempo. Compré una docena de albaricoques perfectos del Santa Monica Farmers Market y una bolsa de nectarinas! Como mi marido le gusta a exclamar 'cuánta fruta se puede comer una persona en un día'. Confía en mí que son grandes consumidores de frutas, sin embargo, hay límites.

En esta época del año, las cerezas locales de California están terminando y los enormes absolutamente increíbles cerezas, Washington están empezando a entrar. Yo adoro cualquier fruta que es dulce, pero con un fuerte componente-tarta de ácido. Pure dulce es sosa y sin sabor. Oh lo suficientemente bien de mis opiniones y vamos a seguir adelante con las cerezas. Las cerezas también son geniales para hacer conservas, o Dulce de Cerezas, pastel de cereza, o crujientes amaretti cereza.

Una palabra más, yo estaba tratando de crear un postre no láctea y utilicé la margarina y la leche de almendras. Usé toda la harina blanca sólo para ver qué pasaba. Fue grandioso.

3 libras de cerezas

10-12 albaricoques

4 nectarinas y melocotones

De jugo de limón 1 cucharada

½ taza de azúcar morena

½ taza de azúcar granulada

5 cucharadas de almidón de maíz

½ cucharadita de extracto de almendra

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de nuez moscada molida fresca

2 y 1/4 tazas de harina blanca de trigo integral

3 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

½ taza de mantequilla o margarina, sin sal

½ taza de leche de almendras

1 huevo

¼ de harina blanca de trigo integral para el despliegue de la masa

Precalentar el horno a 350º. Pon a las cerezas. Yo uso una mezcla de Rainier y Bing cerezas. Corte los albaricoques por la mitad y quitar pits luego se corta cada mitad en un medio nuevo. Nectarinas cortar en 8 rebanadas cada una. Mezcle la fruta con el jugo de limón, azúcar, almidón de maíz y especias. Divida la fruta en 10 grandes moldes o horno cuencos de cereales a prueba de individuales (ver la imagen). Coloque los recipientes en una bandeja de horno y colocar los cuencos de fruta en el horno caliente durante 15 minutos para comenzar a cocinar la fruta, mientras se prepara la masa.

Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Cortar en la margarina (si usted lo está haciendo no láctea) usando un cortador de repostería o dos cuchillos hasta que los trozos de margarina son del tamaño de guisantes pequeños. Mezclar la leche de almendras con el huevo y añadirlo a la mezcla de harina. Llevar la masa juntos en una bola y girar hacia fuera sobre su superficie de trabajo para mezclar un poco más. Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de la harina y trabajar la masa un poco, hasta que esté suave y se puede rodar hacia fuera en un rectángulo. Enrolle el rectángulo a ser cerca de 6 pulgadas por 10 pulgadas y alrededor de ½ pulgada de grosor. Cortar el rectángulo por la mitad longitudinalmente y en 5 porciones a lo ancho. Usted tendrá diez 2 x 3 piezas.

Abrir la estufa y retire la bandeja para hornear con las copas. Elevar la temperatura del horno a 380º y cierre la puerta. Coloque una escuadra de galletas en la parte superior de cada zapatero. Coloca los zapateros frutales nuevo en el horno durante unos 20 minutos hasta que las tapas de galletas se doren y hinchados y el fruto está burbujeando y almibarado. Retirar del horno. Sirva caliente. Se pueden comer con helado de vainilla o crema batida, si quieres.

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