Cereza Albaricoque zapateros individuales

por Linda Capeloto Sendowski en 12 de julio 2010

Postre de frutas para el verano 047

La semana pasada, ya que los mercados se desbordaban con cerezas, cometí uno de mis actos habituales. He comprado demasiadas cerezas, más de dos personas podían posible consumir en un período razonable de tiempo. Cometí otro de mis otros actos habituales, así, que da lugar a demasiada comida en el refrigerador, los planes de cocción excesivamente ambiciosos, y subestimar mi tiempo. Compré una docena de albaricoques perfectos del Santa Monica Farmers Market y una bolsa de nectarinas! Como mi marido le gusta a exclamar 'cuánta fruta se puede comer una persona en un día'. Confía en mí que son grandes consumidores de fruta, sin embargo, hay límites.

En esta época del año, las cerezas locales de California están terminando y los enormes absolutamente increíbles cerezas, Washington están empezando a entrar. Yo adoro cualquier fruta que es dulce, pero con un fuerte componente-tarta de ácido. Puro dulce es sosa y sin sabor. Oh lo suficientemente bien de mis opiniones y vamos a seguir adelante con las cerezas. Las cerezas también son geniales para hacer conservas, o Dulce de Cerezas, pastel de cereza, o crujiente amaretti cereza.

Una palabra más, yo estaba tratando de crear un postre lácteo y yo no utiliza margarina y leche de almendras. Usé toda la harina blanca sólo para ver lo que sucedería. Fue genial.

3 libras de cerezas

10-12 albaricoques

4 nectarinas o melocotones

De jugo de limón 1 cucharada

½ taza de azúcar morena

½ taza de azúcar granulada

5 cucharadas de almidón de maíz

½ cucharadita de extracto de almendra

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de nuez moscada molida fresca

2 y 1/4 tazas de harina blanca de trigo integral

3 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

½ taza de mantequilla o margarina, sin sal

½ taza de leche de almendras

1 huevo

¼ de harina blanca de trigo integral para el despliegue de la masa

Precalentar el horno a 350º. Ponga a las cerezas. Yo uso una mezcla de Rainier y Bing cerezas. Corte los albaricoques por la mitad y quitar los hoyos luego cortar cada mitad en la mitad otra vez. Nectarinas rebanada en 8 rebanadas cada una. Mezcle la fruta con el zumo de limón, el azúcar, el almidón de maíz y especias. Divida la fruta en 10 grandes moldes o cuencos de cereales a prueba de horno individuales (ver la imagen). Coloque las copas en una bandeja para hornear y coloque los tazones de fruta en el horno caliente durante 15 minutos para comenzar a cocinar la fruta, mientras se prepara la masa.

Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Cortar en la margarina (si usted lo está haciendo no láctea) utilizando un cortapastas o dos cuchillos hasta que los bits de margarina son del tamaño de guisantes pequeños. Mezcle la leche de almendras con el huevo y añadirlo a la mezcla de harina. Llevar la masa juntos en una bola y gire hacia fuera sobre su superficie de trabajo para mezclar un poco más. Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de la harina y trabajar la masa un poco, hasta que esté suave y se puede rodar hacia fuera en un rectángulo. Enrolle el rectángulo para ser cerca de 6 pulgadas por 10 pulgadas y alrededor de ½ pulgada de grosor. Cortar el rectángulo por la mitad a lo largo y a lo ancho en 5 porciones. Usted tendrá diez 2 x 3 piezas.

Abrir el horno y retire la bandeja para hornear con las copas. Elevar la temperatura del horno a 380º y cierre la puerta. Coloque una escuadra de galletas en la parte superior de cada zapatero. Coloca los zapateros de frutas de nuevo en el horno durante unos 20 minutos hasta que la parte superior de galletas se doren y hinchados y el fruto está burbujeando y almibarado. Retirar del horno. Sirva caliente. Se pueden comer con helado de vainilla o crema batida, si quieres.

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