Cereza Albaricoque zapateros individuales

La semana pasada, cuando los mercados estaban repletos de cerezas, cometí uno de mis actos habituales. He comprado demasiadas cerezas, más de dos personas podría posible consumir en un plazo de tiempo razonable. Cometí otro de mis otros actos habituales, así, que da lugar a demasiada comida en el refrigerador, ideas de cocción excesivamente ambiciosos, y subestimar el tiempo. Me compré una docena de albaricoques perfecto en el Farmers Market de Santa Mónica y una bolsa de nectarinas! Como mi marido le gusta exclamar 'cuánta fruta se puede comer una persona en un día'. Confía en mí que son grandes consumidores de fruta, sin embargo, hay límites.

En esta época del año, las cerezas locales de California están terminando y los enormes y absolutamente impresionantes cerezas Washington están empezando a venir pulg adoro cualquier fruta que es dulce, pero con un fuerte componente de tarta-ácido. Pure dulce es sosa y sin sabor. Bueno basta de mis opiniones y vamos a seguir adelante con las cerezas. Las cerezas también son geniales para hacer conservas o Dulce de Cerezas, pastel de cereza o cherry amaretti crujiente.

Una palabra más, yo estaba buscando para crear un postre sin lácteos y usé la margarina y la leche de almendras. He utilizado la harina blanca sólo para ver qué pasaba. Fue genial.

3 libras de cerezas

10-12 albaricoques

4 nectarinas o melocotones

1 cucharada de jugo de limón

½ taza de azúcar morena

½ taza de azúcar granulada

5 cucharadas de almidón de maíz

½ cucharadita de extracto de almendra

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de nuez moscada molida fresca

2 y 1/4 tazas de harina blanca de trigo integral

3 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

½ taza de mantequilla o margarina sin sal

½ taza de leche de almendras

1 huevo

¼ de harina blanca de trigo integral para el despliegue de la masa

Precaliente el horno a 350 º. Pit las cerezas. Yo uso una mezcla de Rainier y Bing cerezas. Cortar los albaricoques por la mitad y quitar pits luego cortar cada mitad en un medio nuevo. Cortar las nectarinas en 8 rebanadas cada uno. Mezcle la fruta con el jugo de limón, azúcar, almidón de maíz y especias. Divida la fruta en 10 grandes moldes de horno cuencos de cereales prueba individuales (véase el cuadro). Coloque las copas en una bandeja de horno y colocar los cuencos de frutas en el horno caliente durante 15 minutos para comenzar a cocinar la fruta, mientras se prepara la masa.

Mezcle la harina, polvo de hornear y la sal en un tazón. Cortar la margarina (si usted lo está haciendo no láctea) usando un cortador de pasta o dos cuchillos hasta que los trozos de margarina son del tamaño de guisantes pequeños. Mezcle la leche de almendras con el huevo y añadirlo a la mezcla de harina. Llevar la masa juntos en una bola y gire hacia fuera sobre su superficie de trabajo para mezclar un poco más. Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de la harina y trabajar la masa un poco, hasta que esté suave y se puede rodar hacia fuera en un rectángulo. Enrolle el rectángulo en alrededor de 6 pulgadas por 10 pulgadas y alrededor de ½ pulgada de grosor. Cortar el rectángulo por la mitad longitudinalmente y en 5 partes a lo ancho. Usted tendrá diez 2 x 3 piezas.

Abra el horno y retire la bandeja para hornear con las copas. Elevar la temperatura del horno a 380 º y cierre la puerta. Coloque una escuadra de galletas en la parte superior de cada zapatero. Coloque los zapateros frutas de nuevo en el horno durante unos 20 minutos hasta que la parte superior de galletas estén doradas y hinchados y el fruto es burbujeante y viscoso. Retirar del horno. Sirva caliente. Se pueden comer con helado de vainilla o crema batida, si quieres.

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