Nectarina y Ginger Crema Biscuit Zapatero

por Linda Capeloto Sendowski el 13 de julio 2010

Postre de la fruta para el verano 131

El otro día recibí un email de un maravilloso blog me suscribo también, Sticky, pegajosa y cremosa, masticable . Aunque utiliza para hacer arándanos deslizadores en el puesto de las funciones, las galletas de la entrada del blog de trabajo así como el desmoche de este zapatero. Los bits de picada jengibre cristalizado en la masa de galletas complementan la tarta dulce sabor de nectarinas maduras y es irresistible. I duplicó las mediciones que dio en su receta.

Mi hermana-en-ley me pidió que hiciera el postre para una cena que estaba teniendo en la noche del sábado. Ella quería postre para impresionar para 16 personas! He comprado un caso de las nectarinas y los escondió en la oscuridad en la despensa de vuelta para que tuvieran la oportunidad de madurar a jugosa perfección antes de que algunos grazer cocina tenía una oportunidad de comerlos. Hice este zapatero nectarina, servido con helado de vainilla de frijol; Brownies de belgas con las bolas de trufa de chocolate y coulis de frambuesa; y pastel de ángel con compota de ruibarbo de fresa y crema batida. La mesa de postres era muy bonita, con todos los colores, estacional apropiado, y todos elogiaron el sabor.

12 grandes nectarinas maduras

¾ taza de azúcar

¼ taza de azúcar morena

1 cucharadita de canela de Ceilán extra Fancy

4 cucharadas de almidón de maíz

Jugo de limón 2 cucharaditas

3 tazas de harina

½ cucharadita de sal

8 cucharaditas de azúcar

4 cucharaditas de polvo para hornear

1 y ½ barra de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

3 cucharadas de jengibre cristalizado, finamente picada

1 y ½ taza de crema de leche

Precaliente el horno a 400 º. Lave y seque las nectarinas. Córtelas en rodajas de ½ pulgada y desechar las piedras. Combine las nectarinas con el azúcar, la canela, la maicena y el jugo de limón. Agregue la mezcla de la fruta a una sartén y calentar y agitar hasta que el jugo comience a espesar durante unos 10 minutos. No deje que el palo de la mezcla y tenga cuidado de no romper los trozos de fruta cuando se agita. Luego, coloque la fruta parcialmente cocidos en un profundo 9 x 13 fuente de horno de vidrio de 2 pulgadas. Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 10 minutos mientras se prepara la masa.

Mezclar todos los ingredientes secos exclusivos del jengibre. Corte la mantequilla en la harina con un mezclador de masa o sus extremidades del dedo. Las piezas de mantequilla deben ser del tamaño de guisantes pequeños. Añadir el jengibre y mezclar.

Retire 2 cucharadas de la crema de leche de la cantidad medida y déjela a un lado. Mezclar el resto de la crema en la harina con un tenedor. Cuando la masa se reúne, usa tus manos para amasar un par de veces en el tazón. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y gire la masa sobre ella. Enrollar la masa en un rectángulo alrededor de ½ pulgadas de espesor. Usando un cortador de galletas, cortar rondas y retirarlos a un lado de usted trabaja superficie. Luego volver a tirar las sobras y terminar el corte rondas. Usted tendrá 12 rondas total.

Abrir el horno y colocar las rondas de masa 12 galletas en la parte superior de las nectarinas. Usando una brocha de pastelería, cepillo un poco de la crema reservada en la parte superior de cada galleta y devolver el plato para hornear en el horno. Hornee durante otros 12-15 minutos hasta que las galletas estén doradas y nectarinas burbujeantes. Retirar del horno. Sirva este zapatero todavía caliente del horno, si puedes.

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Chica griego de Queens 14 de julio 2010 a las 9:23 AM

Y después ... después de hacer los zapateros albaricoque cereza, voy a hacer un lote de estas bellezas. Es decir, si puedo encontrar suficientes amigos y vecinos a donar a todos, porque sé muy bien lo que es por aquí con este tipo de cosas - que va a ser todo se lo comieron en menos de dos días, sentado en lugares como mi cintura y los muslos - delicioso de una manera, no es bueno en otro. Pero sin duda, voy a hacer que estos pronto. Así que muchas recetas maravillosas aquí, y ... sigh .. también muchas calorías (y los puntos, si usted es un WW como yo) ...

sesenta y cinco 26 de septiembre 2010 a las 16:57

Hecho esto con melocotones hoy. 1/3 de la receta funciona bien para un zapatero más pequeño. Yo sólo di unas palmaditas en la masa en un círculo y lo dividirá en 6 pedazos iguales-ish. Doraba el lirio espolvoreando las copas con un poco de azúcar turbinado después del cepillado con crema. Me encanta la adición de jengibre para la masa y la técnica de pre-cocción de la fruta. Gracias!

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