Nectarina y jengibre Crema Biscuit Zapatero

por Linda Capeloto Sendowski en 13 de julio 2010

Postre de la fruta para el verano 131

El otro día recibí un email de un maravilloso blog me suscribo también, pegajoso, pegajoso, cremoso, masticable . Aunque se usa para hacer arándanos deslizadores en el puesto ofrecido, las galletas de la obra blog así como desmoche de este zapatero. Los trozos de jengibre cristalizado picado en la masa de galletas complementan la tarta dulce sabor de nectarinas maduras y es irresistible. Yo duplicó las mediciones que dio en su receta.

Mi hermana-en-ley me pidió que hiciera postre para una cena que estaba teniendo en la noche del sábado. Ella quería postre para impresionar para 16 personas! He comprado un caso de las nectarinas y los escondió en la oscuridad en la despensa de nuevo para que tuvieran la oportunidad de madurar a la perfección jugosa ante algún herbívoro cocina tenía la oportunidad de comer ellos. Hice este zapatero nectarina, servido con helado de vainilla; Brownie belgas con bolas de trufa de chocolate y coulis de frambuesa; y pastel de ángel con compota de ruibarbo de fresa y nata montada. La mesa de postres era muy bonita, con todos los colores, estacionalmente adecuadas, y todos elogiaron el sabor.

12 grandes nectarinas maduras

¾ taza de azúcar

¼ taza de azúcar morena

1 cucharadita de canela de Ceilán extra de lujo

4 cucharadas de almidón de maíz

2 cucharaditas de jugo de limón

3 tazas de harina

½ cucharadita de sal

8 cucharaditas de azúcar

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 y ½ barra de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

3 cucharadas de jengibre cristalizado, finamente picada

1 y ½ taza de crema de leche

Precaliente el horno a 400º. Lave y seque las nectarinas. Córtelas en rodajas de ½ pulgada y desechar las piedras. Combine nectarinas con el azúcar, la canela, la maicena y el jugo de limón. Agregue la mezcla de la fruta a una sartén y el calor y revuelva hasta que el jugo comience a espesar durante unos 10 minutos. No deje que el palo de la mezcla y tenga cuidado de no romper los trozos de fruta cuando se agita. Luego, coloque la fruta parcialmente cocidos en un profundo 9 x 13 fuente de horno de vidrio de 2 pulgadas. Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 10 minutos mientras se prepara la masa.

Mezclar todos los ingredientes secos exclusivos del jengibre. Corte la mantequilla en la harina con un mezclador de los pasteles o sus extremidades del dedo. Las piezas de mantequilla deben ser del tamaño de guisantes pequeños. Añadir el jengibre y mezclar.

Saque 2 cucharadas de crema de leche a partir de la cantidad medida y déjela a un lado. Mezclar el resto de la crema en la harina con un tenedor. Cuando la masa se une, usar las manos para amasar la masa un par de veces en el tazón. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y gire la masa sobre él. Enrollar la masa en un rectángulo alrededor de ½ pulgadas de espesor. Usando un cortador de galletas, corte rondas y sacarlos al lado de usted trabaja superficie. Luego volver a tirar las sobras y terminar de cortar rondas. Usted tendrá 12 rondas totales.

Abrir el horno y colocar las rondas de masa 12 galletas en la parte superior de las nectarinas. Usando una brocha de pastelería, cepillar un poco de la crema reservada en la parte superior de cada galleta y devolver el plato para hornear en el horno. Hornee durante otros 12 a 15 minutos hasta que las galletas estén doradas y nectarinas burbujeante. Retirar del horno. Sirva este zapatero todavía caliente del horno, si puede.

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