Summer Red Haven Peach Pie

por Linda Capeloto Sendowski en 15 de julio 2010

Peach Pie 007

Melocotones, durazno en todas partes, frutas de hueso son tan deliciosa y jugosa esta época del año me compro inevitablemente demasiados. Me gustan los melocotones amarillos, se aferran los melocotones, melocotones piedra libres, duraznos blancos, duraznos muy difusos, melocotones del buñuelo, y el otro día, vi un nombre inteligente Saturn melocotones!

Melocotones comido fuera de la mano son una experiencia sensual, el sabor intenso, el jugo que gotea por mi barbilla me lleva a mi infancia y comer melocotones finales de verano en los huertos en el este de Washington. Mi madre nona- compraría casos de melocotones en cajas de madera en bruto, envueltas individualmente en papel púrpura especial para llevar a casa y preservar en grandes frascos de vidrio estériles. Ella preservaría suficiente para comer durante los largos y oscuros inviernos tristes en Seattle.

Tarta de melocotón es un placer fantástico. Es no láctea y un final claro a cualquier barbacoa o una cena especial. Me lo hacen un poco más fácil de preparar rápidamente haciendo masa de tarta adelante y guardar los discos parcialmente aplanadas de masa en pesadas bolsas de plástico deber en el congelador. Pie es una gran manera de utilizar la fruta cuando está consiguiendo demasiado madura antes que su familia puede comer todo.

Masa
3 tazas de harina
1 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
1 taza de manteca vegetal
1 huevo
Vinagre blanco 1 cucharada
7 cucharadas de agua helada
Harina extra para el despliegue de

Relleno

10 melocotones de carne amarillas maduras, como la Red Haven
De jugo de limón 1 cucharadita
3/4 taza de azúcar granulada
4 cucharadas de almidón de maíz
¼ cucharadita de extracto de almendra
1 cucharadita de ralladura de nuez moscada fresca

1 olla de agua hirviendo

Para la masa, mezclar la harina, la sal y el azúcar en un bol. Coloque el acortamiento en la mezcla de harina. Cortar en el acortamiento usando un cortador de pasta hasta que las piezas de acortamiento suspendidas en la harina son el tamaño de guisantes.

Combine el huevo, el vinagre y el agua helada hasta que estén bien mezclados. Vierta el líquido en la harina, revolver un poco con un tenedor, y luego pulse la masa en conjunto con las manos. Reunir la masa en una bola y separarlo en dos discos. Acoplar el disco un poco y colóquela sobre una superficie enharinada, como una piedra o de madera encimera.

La superficie de trabajo enharinada mantendrá la masa se pegue. Espolvoree el rodillo con un poco de harina, así. Enrolle el pasador hacia atrás y adelante sobre la masa una vez o dos veces, luego girar a la masa 90 grados, y rodar hacia atrás y adelante de nuevo. Tenga cuidado de no rodar por los bordes, ya que esto hace que los bordes para adelgazar. Repita hasta que la masa se trata de un círculo de 14 pulgadas alrededor de un octavo de pulgada de espesor.

Dobla el círculo por la mitad y luego en cuartos. Pasar la masa plegada a una placa redonda tarta de masa gruesa. Coloque el punto de pliegue en el centro de la placa de la empanada a continuación, despliegue la masa. Presione la masa en la parte inferior de la placa de la empanada y por los lados, con cuidado de no romper la masa. Si lo rompe, es fácil de arreglar lo que no se preocupe. Recorte los bordes por lo que tiene cerca de una pulgada de voladizo. Guarde las sobras para un poco de pastel individual por el chef.

Con una cuchara ranurada caer dos o tres melocotones en la cacerola de agua hirviendo profundo a la vez. Tome los melocotones después de 30 segundos y dejar de lado. Repita el procedimiento con todos los melocotones. Escaldar los melocotones como este hace que sean fáciles de pelar y el hermoso rubor rojo de las transferencias de la piel a la carne del melocotón.

Pelar los melocotones, la piel se cae fácilmente en este punto, y luego córtelas en rodajas de ½ pulgada. Coloque las rebanadas de durazno en un recipiente y se combinan con los otros ingredientes del relleno.

Poner los melocotones en la placa de la empanada preparada. Ahora extienda la segunda corteza de la parte superior. Centre la corteza de pastel doblada en cuartos sobre el relleno de durazno y despliegue para cubrir el pastel. Recorte la corteza para que coincida con la corteza inferior. Presione los bordes de las dos cortezas juntos y con el dedo pulgar y el dedo índice girar los bordes bajo para hacer para hacer un círculo de masa más gruesa en el borde de la placa de la empanada.

Para hacer un borde decorativo, tome la masa engrosada en el borde entre el pulgar y el dedo índice de la mano izquierda, a continuación, empuje el dedo índice derecho entre el pulgar izquierdo y el dedo índice para hacer una muesca o se doble, si quieres. Muévete dedos sobre un escalón y repita todo por la borda todo el borde.

Cortar una x con un cuchillo afilado en el centro de la parte superior de la tarta para una salida de vapor y meter totalidades adicionales con la punta del cuchillo en un círculo alrededor de la corteza superior. Tome una pizca de azúcar granulada y espolvorear en la parte superior.

Hornear en un horno precalentado a 400º durante aproximadamente ½ hora a continuación, comprobar para ver si la corteza es llegar a oscuro. Si es así, coloque un pedazo de papel de aluminio sin apretar en la parte superior y gire el horno a 380º. Hornear la tarta durante otros 20 a 30 minutos hasta que se dore la corteza inferior, incluyendo la corteza inferior, y el fruto está burbujeando con jugo empujando hacia arriba a través de la salida de vapor. Me gusta usar un plato de pastel de vidrio pyrex para que pueda ver los lados y el fondo de la corteza.

Haga esto por lo menos tres horas antes de planificar para servirla. Es genial como este o puede sincronizarlo con helado.

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