Clásica Ensalada marroquí de la zanahoria

por Linda Capeloto Sendowski en 19 de julio 2010

Postre de frutas para el verano 065

Rondas naranja eléctricos de ligeramente dulce de zanahoria se casan a la perfección con el comino, el jugo de limón y el ajo. Visualmente apetitosa en un buffet de mezze sefardí, muy bien con las barbacoas de verano, ensalada marroquí de la zanahoria es versátil y fácil de preparar.

Muchas veces, las zanahorias en las versiones que he probado son demasiado blandos y que comienza a desintegrarse. Sólo se debe cocinar las zanahorias durante 8 minutos en agua hirviendo, con el fin de dejarlos 'cocinado' no suave. ¡Gracias a mi amiga Nina israelí para la receta básica.

8 zanahorias grandes, peladas
1/4 de taza de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo, finamente picado
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de chile jalapeño, finamente picada
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de perejil, finamente picado
2 cucharadas finamente picada cilantro fresco

Traiga una olla grande con agua a hervir. Coloque las zanahorias enteras en agua hirviendo y cocine hasta que estén cocidas (no demasiado blando), aproximadamente 8 minutos. Realice las pruebas presionando un cuchillo delgado a través de la zanahoria. Se debe llevar a cabo un poco de resistencia. Escurrir las zanahorias y de inmediato puso a un lado para refrescarse.

Cuando las zanahorias son frescas, cortarlas en rodajas en círculos de grosor de un cuarto de pulgada. Colocar las zanahorias en una ensaladera medio. Coloque los ingredientes de salsas para ensaladas en una jarra separada o medida. Cuando usted está eligiendo el ajo asegúrese de elegir los clavos que son firmes y casi crujiente con absolutamente no hay brotes verdes que salen. Si hay brotes verdes que salen de ajo, que no tiene un buen sabor.

Revuelva los ingredientes del aderezo juntos. Vierta el aderezo sobre las zanahorias y mezcle. La ensalada de zanahoria es mejor de hecho unas horas antes de tiempo y se deja reposar en el refrigerador. Sobras mantienen durante unos días.

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