Clásica Ensalada marroquí de la zanahoria

por Linda Capeloto Sendowski en 19 de julio 2010

Postre de la fruta para el verano 065

Rondas naranja eléctricos de poco dulce de zanahoria se casan a la perfección con el comino, el jugo de limón y el ajo. Visualmente apetitosa en un buffet de mezze sefardí, genial con las barbacoas de verano, ensalada marroquí de la zanahoria es versátil y fácil de preparar.

Muchas veces, las zanahorias en las versiones que he probado son demasiado blandos y comenzando a desintegrarse. Sólo debe cocinar las zanahorias durante 8 minutos en agua hirviendo, con el fin de dejarlos 'cocinado' no suave. Gracias a mi amigo israelí Nina para la receta básica.

8 zanahorias grandes, peladas
1/4 de taza de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo, finamente picado
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de pimiento jalapeño, finamente picada
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de perejil, finamente picado
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Traiga una olla grande con agua a hervir. Coloque las zanahorias enteras en agua hirviendo y cocer hasta que estén bien cocidas (no demasiado suave), aproximadamente 8 minutos. Realice las pruebas presionando un cuchillo delgado a través de la zanahoria. Se debe ir a través con sólo un poco de resistencia. Escurrir las zanahorias inmediatamente y puso a un lado para refrescarse.

Cuando las zanahorias estén frías, cortarlas en rodajas en círculos de grosor de un cuarto de pulgada. Colocar las zanahorias en una ensaladera medio. Coloque los ingredientes de salsas para ensaladas en una jarra separada o medida. Cuando usted está eligiendo el ajo asegúrese de elegir los clavos que son firmes y casi crujiente con absolutamente ningún brotes verdes que salen. Si hay brotes verdes que salen de ajo, que no tiene un buen sabor.

Revuelva los ingredientes del aderezo juntos. Vierta el aderezo sobre las zanahorias y mezcle. La ensalada de zanahoria es mejor de hecho unas horas antes de tiempo y se deja reposar en el refrigerador. Sobras mantienen durante unos días.

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