Clásico Ensalada marroquí de la zanahoria

por Linda Capeloto Sendowski en 19 de julio 2010

Postre de la fruta para el verano 065

Rondas naranja eléctricos de ligeramente dulce de zanahoria se casan perfectamente con el comino, jugo de limón y el ajo. Visualmente apetitosa en un buffet de mezze sefardí, genial con barbacoas de verano, ensalada marroquí de la zanahoria es versátil y fácil de preparar.

Muchas veces, las zanahorias en las versiones que he probado son demasiado blandos y comenzando a desintegrarse. Sólo se debe cocinar las zanahorias durante 8 minutos en agua hirviendo, con el fin de dejarlos 'cocinado' no blando. Gracias a mi amigo israelí Nina para la receta básica.

8 zanahorias grandes, peladas
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo, finamente picado
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de chile jalapeño, finamente picada
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de perejil, finamente picado
2 cucharadas, finamente picado cilantro fresco

Traiga una olla grande con agua a hervir. Coloque las zanahorias enteras en agua hirviendo y cocinar hasta que estén bien cocidas (no demasiado suave), unos 8 minutos. Prueba empujando un cuchillo delgado a través de la zanahoria. Se debe seguir adelante con un poco de resistencia. Escurrir las zanahorias inmediatamente y puso a un lado para refrescarse.

Cuando las zanahorias estén frías, cortarlas en rodajas en círculos gruesos cuarta pulgadas. Coloque las zanahorias en una ensaladera medio. Coloque los ingredientes de salsas para ensaladas en una jarra separada o medida. Cuando usted está eligiendo el ajo asegúrese de elegir los clavos que son firmes y casi crujientes con absolutamente no hay brotes verdes que salen. Si hay brotes verdes que salen de ajo, que no tiene un buen sabor.

Revuelva vestir ingredientes juntos. Vierta el aderezo sobre las zanahorias y mezcle. La ensalada de zanahoria es mejor de hecho un par de horas antes de tiempo y se deja reposar en el refrigerador. Sobras mantienen durante unos días.

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