Pescado Frito

por Linda Capeloto Sendowski el 27 de julio 2010

el arroz de pescado frito cous cous pastel de manzana 017

A las afueras de oro quebradizo conduce a húmeda y escamosa, pescado blanco en el interior. El pescado frito es uno de mis platos favoritos para una cena entre semana o un tradicional sefardí Shabat turco o el almuerzo del día de fiesta. Para la cena, todo lo que necesitas es añadir una ensalada fresca griego, puré de papas o "macaron con queso '(macarrones y queso) para completar la comida.

En nuestra familia, es tradicional para servir una comida láctea para Shabat y almuerzos de vacaciones incluyendo borekas, otro desayuno ¿( Boyos , Fritada, Quajado ...), junto con una especie de pescado. Petrale suela es delicado y se vende en filetes enteros delgadas. Es grande si usted puede conseguirlo fresco. Otras épocas del año, utilizo halibut cuando está en temporada. Cuando uso el fletán, compro un trozo dos onzas y cortaré con cuidado en medallones ½ pulgada con un cuchillo muy afilado.

Mi madre, Nona, hecha de pescado frito empanado en harina de matzá o pan rallado jalá casera. Hoy en día, con la disponibilidad de las migas panko kosher, me parece que crean una hermosa corteza de oro mucho más nítidas, con un mejor sabor.

2 libras de filetes de pescado, preferiblemente fletán cortado en medallones o Petrale única
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
2-3 huevos
3 tazas de migas de Panko
1 cucharadita de sal
El aceite de cártamo para freír

Si utiliza medallones halibut deben ser alrededor de ½ pulgada de grosor y sobre 1.5-2 pulgadas por 4.6 pulgadas rectángulos. Petrale suela es más fácil de trabajar si se corta el filete longitudinal donde cuenta con una costura y, a continuación, las piezas en un medio a través de hacer un tamaño fácil de manejar en el sartén.

Mezclar la sal en la harina. Mezclar la otra cucharadita de sal en las migas panko. Coloque la harina en un plato. Batir los huevos en un plato plano superficial. Vierta las migas panko en un plato. Alinee las tres placas en orden, harina, huevos y panko. Extender una hoja grande de papel de aluminio o papel encerado para cubrir su mostrador.

Coloque cada pieza de pescado por primera vez en la harina luego huevo luego migas y ajuste con cuidado sobre el papel de aluminio o papel preparado. Escudo todos los trozos de pescado antes de comenzar a freír. Precaliente una sartén grande. Vierta el aceite de cártamo a aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad. Mantener el calor en medio-alto. Deslice las piezas de pescado en el aceite a la vez. Utilice una tenaza para girar las piezas cuando son de oro en el primer lado. Cuando el pescado esté dorado en la segunda cara retirar el pescado con la pinza y coloque sobre una toalla de papel para drenar. Coloque el archivo solo pez, nunca doblar o colocar una pieza encima de otra.

Fish cocina a través de unos pocos minutos, a fin de utilizar el color dorado de las migas panko como su indicación cuando para eliminarlo de la petrolera. Servir caliente, frío o temperatura ambiente con rodajas de limón.

Cuota
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comments… read them below or add one } {5 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Chica griego de Queens 28 de julio 2010 a las 2:56 AM

Como siempre, los sonidos de la receta (y se ve) delicioso, y sin duda estar haciendo esto
algún tiempo en el futuro muy cercano. Gracias por compartir, Linda.

Norma 29 de julio 2010 a las 9:54 AM

Hola Linda,

Las fotos se ven muy bien!! Gracias por conseguir este puesto fijo. Quiero tratar de hacer esto con la tilapia.

Norma

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
29 de julio 2010 a las 23:38

Creo Tilapia funcionaría simplemente genial!

Karl
Twitter: theflickfanatic
29 de septiembre 2010 a las 13:37

puede que el pan a los peces antes de tiempo y mantenerlo en la nevera. Yo iba a usar sola en mi puerta trasera del domingo de la mañana, pero que esté listo la noche del sábado?

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
03 de octubre 2010 en 12:16a.m.

Querido Karl, yo nunca lo intenté, yo estaría preocupado de que si el pescado está húmeda absorberá la harina y recibe gomoso. Darle una oportunidad, pero asegúrese de que los filetes de pescado se dio unas palmaditas muy secos antes de harina. Tal vez usted podría utilizar algunas bolsas de plástico, platos de papel o recipientes de aluminio a la harina y el pan a los peces en el último minuto. regards, Linda

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