El arroz integral con verduras a la parrilla

por Linda Capeloto Sendowski en 31 de julio 2010

Ensalada de arroz salvaje griega w legumbres a la plancha 017

Ya que todos estamos tratando de comer más sano, el arroz integral se ha convertido en un elemento básico en mi cocina. Sirviendo a una gran cantidad de arroz integral presenta un dilema. ¿Cómo mantengo fresco e interesante? A veces es bueno simplemente o, a veces con cebollas amarillas, las cebollas verdes, chiles, las pasas, las nueces y el comino o curry en polvo. Muchas veces, utilizan una mezcla de color marrón y salvaje de arroz. Los tonos de la joya de las verduras a la parrilla en cubitos en este plato de arroz hacen muy apetecible. Sirva este arroz en los bufés de barbacoa de verano o en el otoño en las cenas de vacaciones como de Acción de Gracias.

1/2 cebolla marrón medio

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 taza de café y mezcla de arroz salvaje

2 tazas de agua fría

1 cucharadita de sal

1 calabacín, lavadas

1-2 berenjena japonesa

1 calabaza amarilla

1 pimiento rojo

1 zanahoria grande

1/3 taza de pasas sultanas

El aceite de oliva para el cepillado de los vegetales

Sal

¼ de taza de menta fresca

¼ taza de cilantro fresco

Picar la cebolla y saltear en dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola con una tapa que encaje. Añadir el arroz, revuelva por un minuto, agregar la sal, añadir el agua, tapar y llevar a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y dejar que el cocinar acabado arroz. El arroz es de unos 40 minutos para cocinar. Esponjar el arroz con un tenedor cuando esté terminado y dejar que se enfríe.

Cortar el calabacín a lo largo en rodajas gruesas alrededor de ¼ de pulgada. Cortar la calabaza amarilla, la zanahoria y la berenjena de la misma manera. Pintar el calabacín, zanahoria, berenjena y calabacín amarillo con aceite de oliva y una pizca con un poco de sal. Grill hasta cocinado con marcas de char luz.

Grill toda pimienta hasta carbonizado ligeramente en todos lados. Coloque el pimiento carbonizado en una bolsa de papel para terminar humeante y que sea más fácil de pelar.

Pelar el pimiento, quitar el tallo y sembrarla. Cortar el pimiento y todas las otras verduras de aproximadamente el mismo tamaño. Mezcle las verduras con arroz enfriado, pasas de uva, menta y cilantro. Servir frío oa temperatura ambiente.

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