El arroz integral con verduras a la parrilla

por Linda Capeloto Sendowski en 31 de julio 2010

Ensalada de arroz salvaje griega w legumbres a la parrilla 017

Ya que todos estamos tratando de comer más sano, el arroz integral se ha convertido en un elemento básico en mi cocina. Sirviendo a una gran cantidad de arroz integral presenta un dilema. ¿Cómo me mantengo fresco e interesante? A veces es bueno simplemente o, a veces con cebolla amarilla, cebolla, chiles verdes, pasas, nueces y comino o curry en polvo. Muchas veces, yo uso una mezcla de color marrón y salvaje de arroz. Los tonos de la joya de las verduras a la parrilla en cubitos en este plato de arroz hacen muy apetecible. Sirva este arroz en los bufés de barbacoa de verano o en el otoño en las cenas de vacaciones como Acción de Gracias.

1/2 cebolla marrón medio

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 taza de café y mezcla de arroz salvaje

2 tazas de agua fría

1 cucharadita de sal

1 calabacín, lavado

1-2 berenjena japonesa

1 calabaza amarilla

1 pimiento rojo

1 zanahoria grande

1/3 taza de pasas de uva sultana

El aceite de oliva para el cepillado de los vegetales

Sal

¼ de taza de menta fresca

¼ de taza de cilantro fresco

Picar la cebolla y saltear en dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola con una tapa que encaje perfectamente. Añadir el arroz, revuelva por un minuto, agregar la sal, agregar el agua, tapar y llevar a ebullición. Reduzca el calor a fuego lento y dejar que el arroz de cocción final. El arroz tarda unos 40 minutos para cocinar. Fluff el arroz con un tenedor cuando esté terminado y dejar que se enfríe.

Cortar los calabacines a lo largo en rodajas gruesas alrededor de ¼ pulgadas. Cortar la calabaza amarilla, zanahoria, y la berenjena de la misma manera. Pintar el calabacín, zanahoria, berenjena y calabaza amarilla con aceite de oliva y una pizca con un poco de sal. Grill hasta que se cueza con marcas de char de luz.

Grill toda la pimienta hasta que carbonizado ligeramente en todos lados. Coloque la pimienta carbonizada en una bolsa de papel para terminar vapor y hacer que sea más fácil de pelar.

Pelar el pimiento, quitar el tallo y las semillas que. Cortar el pimiento y todos los otros vegetales a aproximadamente el mismo tamaño. Mezcle las verduras con arroz el enfriado, las pasas, la menta y el cilantro. Servir frío oa temperatura ambiente.

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