El arroz integral con verduras a la parrilla

por Linda Capeloto Sendowski en 31 de julio 2010

Ensalada de arroz salvaje griega w legumbres a la parrilla 017

Ya que todos estamos tratando de comer más sano, el arroz integral se ha convertido en un elemento básico en mi cocina. Sirviendo a una gran cantidad de arroz integral presenta un dilema. ¿Cómo puedo mantener fresco e interesante? A veces es bueno simplemente o, a veces con cebolla amarilla, cebolla verde, los chiles, las pasas, las nueces y el comino o curry en polvo. Muchas veces, utilizan una mezcla de color marrón y salvaje de arroz. Los tonos de la joya de las verduras a la parrilla en cubitos en este plato de arroz hacen muy apetecible. Sirva este arroz en los buffets de la barbacoa de verano o en el otoño en las cenas de vacaciones como Acción de Gracias.

Media cebolla marrón medio

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 taza de café y la mezcla de arroz salvaje

2 tazas de agua fría

1 cucharadita de sal

1 calabacín, lavado

1-2 berenjena japonesa

1 calabaza amarilla

1 pimiento rojo

1 zanahoria grande

Un tercio de taza de pasas sultanas

El aceite de oliva para el cepillado de los vegetales

Sal

¼ de taza de menta fresca

¼ taza de cilantro fresco

Picar la cebolla y saltear en dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola con una tapa que encaje perfectamente. Añadir el arroz, revuelva por un minuto, agregar la sal, agregar el agua, tapar y llevar a ebullición. Reduzca el calor a fuego lento y dejar que la cocción final del arroz. El arroz es de unos 40 minutos para cocinar. Esponjar el arroz con un tenedor cuando esté terminado y dejar que se enfríe.

Cortar los calabacines a lo largo en rodajas gruesas alrededor de ¼ pulgadas. Cortar la calabaza amarilla, zanahoria, y la berenjena de la misma manera. Pintar el calabacín, la zanahoria, la berenjena y el calabacín amarillo con aceite de oliva y una pizca con un poco de sal. Grill hasta cocinado con las marcas del carbón de leña de luz.

Grill toda pimienta hasta carbonizado ligeramente en todos lados. Coloque el pimiento carbonizado en una bolsa de papel para terminar humeante y hacerlo más fácil de pelar.

Pelar el pimiento, quitar el tallo y sembrarla. Cortar el pimiento y todas las otras verduras para aproximadamente el mismo tamaño. Revuelva los vegetales con arroz enfriado, las pasas, la menta y el cilantro. Servir frío oa temperatura ambiente.

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