Arroz con verduras a la parrilla

por Linda Capeloto Sendowski el 31 de julio 2010

Arroz salvaje Ensalada griega w legumbres a la parrilla 017

Puesto que todos estamos tratando de comer más saludable, el arroz integral se ha convertido en un elemento básico en mi cocina. Sirviendo a una gran cantidad de arroz integral presenta un dilema. ¿Cómo puedo mantener fresco e interesante? A veces es bueno simplemente o, a veces con la cebolla amarilla, cebolla, chiles verdes, pasas, nueces y comino o curry en polvo. Muchas veces, utilizan una mezcla de color marrón y salvaje de arroz. Los tonos de la joya de las verduras a la parrilla en cubitos en este plato de arroz hacen muy apetecible. Sirva este arroz en los buffets de la barbacoa de verano o en el otoño en las cenas de vacaciones como Acción de Gracias.

1/2 cebolla mediana marrón

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 taza de café y la mezcla de arroz salvaje

2 tazas de agua fría

1 cucharadita de sal

1 calabacín, lavadas

1-2 berenjena japonesa

1 calabaza amarilla

1 pimiento rojo

1 zanahoria grande

1/3 taza de pasas de uva sultana

El aceite de oliva para el cepillado de los vegetales

Sal

¼ de taza de menta fresca

¼ taza de cilantro fresco

Picar la cebolla y saltear en dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola con una tapa instalada. Añadir el arroz, revuelva por un minuto, agregar la sal, agregue el agua, cubrir y llevar a ebullición. Baje el fuego a fuego lento y dejar que el acabado de cocinar el arroz. El arroz es de unos 40 minutos para cocinar. Esponjar el arroz con un tenedor cuando esté terminado y se deja enfriar.

Cortar los calabacines a lo largo en rodajas gruesas sobre ¼ pulgadas. Cortar la calabaza amarilla, la zanahoria y la berenjena de la misma manera. Pinte el calabacín, zanahoria, berenjena y calabacín amarillo con aceite de oliva y una pizca con un poco de sal. Grill hasta que se cueza con marcas carac luz.

Grill toda la pimienta hasta que estén ligeramente carbonizada por todos los lados. Coloque el pimiento carbonizado en una bolsa de papel para terminar de vapor y hacer que sea más fácil de pelar.

Pelar el pimiento, quitar el tallo y sembrarla. Cortar el pimiento y todas las otras verduras de aproximadamente el mismo tamaño. Mezcle las verduras con el arroz frío, las pasas, la menta y el cilantro. Servir frío oa temperatura ambiente.

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