Calabacín relleno, Kalavasas yenas

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de agosto 2010

Agosto de Alimentos 008

Calabacín, zucchini, en todas partes, en el mercado de la granja, en el patio trasero; que vienen en todos los tamaños y formas. Algunos tienen diferentes nombres o colores, pero todos ellos son poco calabaza deliciosa que puede ser salteado, al horno, a la parrilla, relleno, y desmenuzado.

Me gusta que mis calabacín en rodajas y salteados con champiñones, acodados en lasaña de verduras , al horno en una quajado y fritos en un panqueque. Uno de mis platos favoritos de la infancia se rellena el calabacín.

Mi mamá, Nona, siempre ha estado por delante de su tiempo y, mientras se acerca su cumpleaños número 92 me doy cuenta de que ella nuevos sobre la compra de frescos y locales cuando éramos niños.

Firme creyente en la sostenibilidad, que en abono en nuestro patio trasero en los años 1950 y 60. En el fondo del patio, tuvimos una gran pila de composta en donde ella arrojó todas las cáscaras de vegetales y restos de frutas. Muchos años, una planta de calabacín brotaron de la composta en la primavera y el verano de una gran vid curva serpenteaba su camino por el sendero del jardín lleno de calabacín y las deliciosas flores.

Trate de hacer este plato de calabacín rellenas y le va a encantar. Es suave en sabor, pero se podía sabor a su vida, si lo prefiere. Sirva esto con arroz y tienes una comida.

8 calabacines medianos

2 libras de carne molida

½ taza de arroz de grano largo

½ cucharadita de sal

Pimienta recién molida

Un tercio de taza de perejil fresco picado

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar

1 28 onzas de tomates picados (Pruebe la variedad San Marzano)

Lavar y secar los calabacines, luego cortar las puntas. Cortar los calabacines por la mitad. El uso de un dispositivo de extracción de muestras, creo Nona llamó un kavacador, ahueca hacia fuera los centros dejando tubos de cosas. Picar la pulpa de calabacín de los centros y guardarlo para agregar a la salsa.

Mezclar la carne picada con el arroz, la sal, la pimienta y el perejil picado. Rellenar con cuidado los tubos de calabacín con la carne picada. Añadir el aceite de oliva en una olla precalentada. Añadir el azúcar y esperar un momento para que el azúcar para comenzar a girar caramelo claro. En ese punto, añadir los tubos de calabacín y saltee durante un par de minutos, teniendo cuidado de no dejar que la quema de azúcar. A continuación añadimos toda la pulpa de calabacín reservada que ha extraído de las entrañas. Temporada todo con sal y pimienta.

Por último añadir los tomates picados y llevar a los calabacines y salsa a fuego lento. Cubra los calabacines rellenos y hacerles fuego lento durante una hora y media. Esto puede ser fácilmente refrigerados y recalentados después de servir.

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Norma 24 de agosto 2010 a las 13:36

Hola Linda,

Esta receta se ve delicioso !!!!!

¿Necesita el arroz a cocinar o usted acaba de poner en crudo?

Gracias.

Norma

megi 24 de agosto 2010 a las 16:23

Me encanta calabacín relleno, lo hice hace dos semanas ( http://www.lindentea.com/?p=2868 ) añadir los tubos de calabacín a la olla es una gran idea. Lo intentaré la próxima vez.

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