Calabacín relleno, Kalavasas Yenas

por Linda Capeloto Sendowski el 22 de agosto 2010

Agosto de Alimentos 008

Calabacín, zucchini, en todas partes, en el mercado de la granja, en el patio trasero; vienen en todos los tamaños y formas. Algunos tienen diferentes nombres o colores, pero todos ellos son poco calabaza deliciosa que puede ser salteado, al horno, a la parrilla, rellena, y rallado.

Me gusta que mis calabacines en rodajas y salteado con setas, en capas en lasaña de verduras , al horno en un quajado y fritas en un panqueque. Uno de mis platos favoritos de la infancia se rellena el calabacín.

Mi mamá, Nona, siempre ha estado por delante de su tiempo y mientras se acerca su cumpleaños 92 nd me doy cuenta de que sobre la compra de nuevos frescos y locales cuando éramos niños.

Un firme creyente en la sostenibilidad, que en abono en nuestro patio trasero en la década de 1950 y 60. En el fondo del patio, tuvimos una gran pila de compost donde tiró todas las cáscaras de vegetales y restos de frutas. Muchos años, una planta de calabacín brotaron del compost en la primavera y en el verano una gran vid curva serpenteaba su camino por el sendero del jardín lleno de calabacín y las deliciosas flores.

Trate de hacer este plato de calabacín rellenas y le va a encantar. Es suave en sabor, pero se podía sabor a su vida si lo prefiere. Sirva este con arroz y tienes una comida.

8 calabacín mediano

2 libras de carne de res molida

½ taza de arroz de grano largo

½ cucharadita de sal

Pimienta molida fresca

1/3 taza de perejil fresco picado

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar

1 lata de 28 oz tomates picados (Trate variedad San Marzano)

Lave y seque el calabacín, y luego recortar las puntas. Cortar el calabacín por la mitad. El uso de un dispositivo de extracción de muestras, creo Nona llamó un kavacador, ahueca hacia fuera los centros dejando tubos de cosas. Picar la pulpa de calabacín de los centros y guardarlo para agregar a la salsa.

Mezclar la carne picada con el arroz, la sal, la pimienta y el perejil picado. Rellenar con cuidado los tubos de calabacín con la carne picada. Añadir el aceite de oliva en una olla precalentada. Añadir el azúcar y esperar un momento para que el azúcar comience a girar caramelo luz. En ese punto, añadir los tubos de calabacín y saltee durante un par de minutos, teniendo cuidado de no dejar que la quema de azúcar. A continuación añadimos toda la pulpa de calabacín reservada que ha extraído de las entrañas. Temporada todo con sal y pimienta.

Por último añadir los tomates picados y llevar a los calabacines y salsa a fuego lento. Cubra los calabacines rellenos y hacerles fuego lento durante una hora y media. Esto puede ser fácilmente refrigerados y recalentados después de servir.

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