Calabacín relleno, Kalavasas Yenas

Calabacín, zucchini, en todas partes, en el mercado de la granja, en el patio trasero, que vienen en todos los tamaños y formas. Algunos tienen diferentes nombres o colores, pero todos ellos son poco calabaza delicioso que puede ser salteado, al horno, a la parrilla, relleno, y desmenuzado.

Me gusta el calabacín en rodajas y salteado con setas, en capas en lasaña de verduras , al horno en una quajado y se fríen en un panqueque. Uno de mis platos favoritos de la infancia se rellena calabacín.

Mi mamá, Nona, siempre ha estado por delante de su tiempo y, mientras se acerca su cumpleaños 92 ^ª me doy cuenta de que en la compra de nuevo frescos y locales, cuando éramos niños.

Un firme creyente en la sostenibilidad, se composta en nuestro patio trasero en los años 1950 y 60. En el fondo del patio, tuvimos una gran pila de compost donde arrojó todas las cáscaras de vegetales y restos de frutas. Muchos años, una planta de calabacín brotó del compost en la primavera y el verano una gran vid curva serpenteaba su camino por el sendero del jardín lleno de calabacín y las deliciosas flores.

Trate de hacer este plato de calabacín rellenas y le va a encantar. Es suave en sabor, pero se podía sabor a su vida si usted prefiere. Sirva esto con arroz y tienes una comida.

8 calabacines medianos

2 libras de carne molida

½ taza de arroz de grano largo

½ cucharadita de sal

Pimienta recién molida

1/3 taza de perejil fresco picado

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar

1 28 onzas de tomates picados (Trate variedad San Marzano)

Lavar y secar los calabacines, luego cortar las puntas. Cortar los calabacines por la mitad. El uso de un dispositivo de extracción de muestras, creo Nona llamó un kavacador, ahuecan hacia fuera los centros que salen de los tubos de cosas. Picar la pulpa de calabacín de los centros y guardarlo para añadir a la salsa.

Mezclar la carne picada con el arroz, la sal, la pimienta y el perejil picado. Rellenar con cuidado los tubos de calabacín con la carne picada. Añadir el aceite de oliva en una olla precalentada. Añadir el azúcar y esperar un momento para que el azúcar comience a girar la luz de caramelo. En ese punto, añadir los tubos de calabacín y saltee durante un par de minutos, teniendo cuidado de no dejar quemar el azúcar. A continuación, agregue toda la pulpa de calabacín reservada que ha extraído de las entrañas. Temporada todo con sal y pimienta.

Por último añadir los tomates picados y llevar la calabacines y salsa a fuego lento. Cubra el calabacín relleno y dejar que hierva a fuego lento durante una hora y media. Esto puede ser fácilmente refrigerados y recalentados más tarde para servir.

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