Calabacín relleno, Kalavasas Yenas

por Linda Capeloto Sendowski en 22 de agosto 2010

Agosto de Alimentos 008

Calabacín, calabacín, en todas partes, en el mercado de la granja, en el patio trasero; que vienen en todos los tamaños y formas. Algunos tienen diferentes nombres o colores, pero todos ellos son poco calabaza delicioso que puede ser salteado, al horno, a la parrilla, rellena, y rallado.

Me gusta que mis calabacín en rodajas y salteados con setas, en capas en lasaña de verduras , al horno en un quajado y fritos en un panqueque. Uno de mis platos favoritos de la infancia se rellena el calabacín.

Mi mamá, Nona, siempre ha estado por delante de su tiempo y mientras se acerca su cumpleaños 92 nd me doy cuenta de que sobre la compra de nuevos frescos y locales cuando éramos niños.

Un firme creyente en la sostenibilidad, que en abono en nuestro patio trasero en los años 1950 y 60. En la parte de atrás del patio que teníamos una gran pila de compost donde ella arrojó todas las cáscaras de vegetales y restos de frutas. Muchos años, una planta de calabacín brotaron fuera del compost en la primavera y el verano de una gran vid curva serpenteaba su camino por el sendero del jardín lleno de calabacín y las deliciosas flores.

Trate de hacer este plato de calabacín rellenas y le va a encantar. Es suave en sabor, pero se puede condimentarlo para arriba si lo prefiere. Sirva esto con arroz y tienes una comida.

8 calabacín mediano

2 libras de carne de res molida

½ taza de arroz de grano largo

½ cucharadita de sal

Pimienta recién molida

Un tercio de taza de perejil fresco picado

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar

1 28 oz puede de tomates picados (Pruebe la variedad San Marzano)

Lavar y secar los calabacines, a continuación, recortar las puntas. Cortar los calabacines por la mitad. El uso de un dispositivo de extracción de muestras, creo Nona llamó un kavacador, ahueca hacia fuera los centros dejando tubos de cosas. Picar la pulpa de calabacín de los centros y guardarlo para agregar a la salsa.

Mezclar la carne picada con el arroz, la sal, la pimienta y el perejil picado. Rellenar con cuidado los tubos de calabacín con la carne de res molida. Añadir el aceite de oliva a una olla precalentada. Añadir el azúcar y esperar un momento para que el azúcar comience a girar caramelo luz. En ese momento añadir los tubos de calabacín y saltee durante un par de minutos, teniendo cuidado de no dejar que la quemadura de azúcar. A continuación añadimos toda la pulpa de calabacín reservada que ha extraído de las entrañas. Temporada todo con sal y pimienta.

Por último añadir los tomates picados y llevar a los calabacines y salsa a fuego lento. Cubra el calabacín rellenas y dejar que cocine a fuego lento durante una hora y media. Esto puede ser fácilmente refrigerado y se recalienta más tarde para servir.

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