Borekas con nueces y miel

Esta pequeña nuez llena boreka, con una corteza crujiente ligeramente dulce, se cuece en almíbar aromatizado con miel y limón después de la cocción. Ellos son tiempo para hacer, así que sólo les hago una o dos veces al año para vacaciones especiales. Mi hijo menor Mitchell es excelente para encontrar su escondite y devorarlos antes de la noche, cuando tengo la intención de servirles. Un año, estaba a punto de preparar las bandejas de postre para una fiesta, sólo para descubrir que los contenedores estaban vacíos!

Desde cualquier cosa que contenga miel es evocadora de tener un año nuevo dulce, es tradicional servir estos y otros pasteles de miel, como baklava para Rosh Hashaná o Sukkot.

Masa:

4 y 1/3 tazas de harina

½ taza de harina de almendras

1/3 taza de azúcar

½ cucharadita de sal

¾ taza de aceite de cártamo

1 huevo

2/3 taza de agua

Coloque los ingredientes secos en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse una vez para mezclar. Agregar el líquido y el proceso por unos momentos hasta que el balón se reúne. Retire la masa del procesador. Divida la masa en 50 a 55 pedacitos. Rollo de cada pieza en una bola suave. Dejar reposar durante 5-10 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno.

Relleno:

2 tazas de almendras, de tierra

1 taza de pistachos, planta

1 taza de nueces, planta

½ taza de azúcar

4 cucharaditas de miel

1/2 taza de jugo de naranja natural

Cáscara de una naranja grande o Mineola

1 cucharadita de canela

Yo uso un pequeño mini procesador y rechinar los frutos secos 1 taza a la vez. Lo mejor es utilizar tuercas congelados. Puse un par de cucharaditas de azúcar en la medida en que el procesador mientras moler los frutos secos, sino que ayuda a procesar mejor. Mezclar las nueces molidas, el azúcar, la miel, el jugo y la canela juntos. El relleno debe ser pegajosa y flexible.

A continuación, con un rodillo, extienda cada bola de masa de alrededor de 2 y ½ pulgada de diámetro. Coloque una cucharada de relleno en cada uno y luego cerrarlo como un boreka (fold y el sello en forma de media luna). Colocar en una bandeja de horno forrada silpat y cocer en el horno a 350 grados unos 30 minutos hasta que esté hecho. Serán de color muy pálido no profunda de oro. Mientras están en el horno, que el jarabe.

Jarabe:

3 tazas de azúcar

1 y 1/2 tazas de agua

¾ de taza de miel

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Coloque el azúcar, el agua y la miel en una olla de fondo pesado. Calentar a fuego medio bajo hasta que el azúcar se disuelva y la miel se licua. Hervir el jarabe hasta poco menos de 230 º. 230 es el escenario temas. Si pones un poco de almíbar caliente entre los dedos pulgar e índice, tocarlos y, a continuación, tire de los dedos separados debería ver temas casi forman. Agregue el jugo de limón y baje el fuego al mínimo. Cuando los Travados salen del horno, use una cuchara o pinzas de encestar suavemente cada uno en el jarabe durante unos momentos, a su vez, y trasladarlo a un plato. Tengo una cacerola pequeña, porque me gusta el jarabe de la mayor profundidad posible y único lugar 6 Travados en el jarabe a la vez.

Establezca las Travados cocidos en un recipiente de almacenamiento, pero dejar la tapa hasta que se enfríe por completo. La tienda de ellas, sellado y envuelto herméticamente en un lugar fresco y seco hasta por varias semanas.

Disfruta con té o café.

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