Borekas con nueces y miel

por Linda Capeloto Sendowski en 02 de septiembre 2010

Piyaz fijnes travados 097

Esta pequeña nuez boreka lleno, con una corteza crujiente ligeramente dulce, se cuece en jarabe con sabor a miel y limón después de la cocción. Son tiempo para hacer, así que sólo hacerlos una vez o dos veces al año para las vacaciones especiales. Mi hijo menor Mitchell es excelente en la búsqueda de su escondite y devorando ellos antes de la noche, cuando tengo la intención de servirles. Durante un año, yo estaba a punto de preparar las bandejas de postre para una fiesta, sólo para descubrir que los contenedores estaban vacíos!

Desde cualquier cosa que contenga miel es evocadora de tener un año nuevo dulce, es tradicional para servir a estos y otros pasteles de miel como baklava para Rosh Hashaná o Sucot.

Masa:

Harina 4 y 1/3 tazas

½ taza de harina de almendra

1/3 taza de azúcar

½ cucharadita de sal

¾ de taza de aceite de cártamo

1 huevo

Agua 2/3 taza

Coloque los ingredientes secos en el tazón de un procesador de alimentos. Pulso una vez para mezclar. Añadir el líquido y el proceso por unos momentos hasta que una bola reúne. Retire la masa del procesador. Divida la masa en 50 a 55 pequeñas piezas. Rollo de cada pieza en una bola suave. Dejar reposar la masa durante 5-10 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno.

Relleno:

2 tazas de almendras, planta

1 taza de pistachos, planta

1 taza de nueces, planta

½ taza de azúcar

4 cucharaditas de miel

1/2 taza de jugo de naranja natural

Zest de una naranja grande o Mineola

1 cucharadita de canela

Yo uso un pequeño mini procesador y moler mi nueces 1 taza a la vez. Lo mejor es utilizar tuercas congelados. Puse un par de cucharaditas de azúcar medido en el procesador mientras yo moler los frutos secos; que les ayuda a procesar mejor. Mezclar las nueces molidas, el azúcar, la miel, el jugo y la canela. El relleno debe ser pegajosa y flexible.

A continuación, utilizando un rodillo, extienda cada bola de masa de alrededor de 2 y ½ pulgada de diámetro. Coloque una cucharada de relleno en cada uno y luego cerrarla como un boreka (doblar y sellar en forma de media luna). Colocar en una bandeja de horno forrada silpat y cocer en el horno a 350 grados unos 30 minutos hasta que esté hecho. Serán muy pálido, no color dorado profundo. Mientras ellos están horneando, hacer el jarabe.

Jarabe:

3 tazas de azúcar

1 y 1/2 tazas de agua

¾ taza de miel

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Coloque el azúcar, el agua y la miel en una cacerola de fondo pesado. Heat el medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y se licua miel. Hervir el jarabe hasta poco menos de 230º. 230 es hilos etapa. Si pones un poco de jarabe caliente entre el pulgar y el dedo índice, a continuación, toque, y luego tirar de los dedos separados que deben ver las discusiones casi formulario. Agregue el jugo de limón y baje el fuego al mínimo. Cuando el Travados salir del horno, utilice una cuchara o pinzas de encestar suavemente cada uno en el jarabe durante unos momentos, a su vez, y trasladarlo a un plato. Tengo una pequeña olla, porque me gusta el jarabe de lo más profundo posible y único lugar 6 Travados en el jarabe a la vez.

Establezca las Travados hervidas en un contenedor de almacenamiento, pero dejan la tapa hasta que se enfríe por completo. Guárdelos, sellado y envuelto con fuerza, en un lugar fresco y seco hasta por varias semanas.

Disfruta con té o café.

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