Borekas con nueces y miel

por Linda Capeloto Sendowski el 02 de septiembre 2010

Fijnes piyaz travados 097

Esta pequeña tuerca boreka lleno, con una corteza crujiente ligeramente dulce, se cuece en almíbar con sabor a miel y limón después de la cocción. Ellos son requiere mucho tiempo para hacer, por lo que sólo hacen una o dos veces al año para las vacaciones especiales. Mi hijo menor Mitchell es excelente en encontrar su escondite y devorando a ellos antes de la noche, cuando tengo la intención de servirles. Un año, estaba a punto de preparar las bandejas de postre para una fiesta, sólo para descubrir que los contenedores estaban vacíos!

Desde cualquier cosa que contenga miel es evocadora de tener un año nuevo dulce, es tradicional para servir a estos y otros pasteles de miel, como baklava para Rosh Hashaná o Sucot.

Masa:

Harina de 4 y 1/3 tazas

½ taza de harina de almendras

1/3 taza de azúcar

½ cucharadita de sal

¾ de taza de aceite de cártamo

1 huevo

2/3 taza de agua

Coloque los ingredientes secos en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse una vez para mezclar. Añadir el líquido y el proceso por unos momentos hasta que una bola se reúne. Retire la masa del procesador. Divida la masa en 50 a 55 pedacitos. Rollo de cada pieza en una bola suave. Dejar reposar la masa durante 5-10 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno.

Relleno:

2 tazas de almendras, planta

1 taza de pistachos, planta

1 taza de pacanas, planta

½ taza de azúcar

4 cucharaditas de miel

1/2 taza de jugo de naranja natural

Zest de una naranja grande o Mineola

1 cucharadita de canela

Yo uso un pequeño mini procesador y rechinar los frutos secos 1 taza a la vez. Lo mejor es utilizar tuercas congelados. Puse un par de cucharaditas de azúcar medido en el procesador mientras moler los frutos secos; que les ayuda a procesar mejor. Mezclar las nueces molidas, el azúcar, la miel, el jugo y la canela. El relleno debe ser pegajosa y flexible.

A continuación, con un rodillo, extienda cada bola de masa de alrededor de 2 y ½ pulgada de diámetro. Coloque una cucharada de relleno en cada uno y luego cerrarlo como un boreka (doblar y sellar en forma de media luna). Colocar en una bandeja de horno forrada silpat y cocer en el horno a 350 grados unos 30 minutos hasta que esté hecho. Serán de color muy pálido, no profunda de oro. Mientras que se están horneando, hacer el almíbar.

Jarabe:

3 tazas de azúcar

1 y 1/2 tazas de agua

¾ de taza de miel

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Coloque el azúcar, el agua y la miel en una cacerola de fondo grueso. Calor en medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y las licúa la miel. Jarabe Hervir hasta justo por debajo de 230 º. 230 es roscas etapa. Si pones un poco de almíbar caliente entre los dedos pulgar e índice, tocarlos y, a continuación, tire de los dedos separados debería ver las discusiones casi formulario. Añadir el zumo de limón y baje el fuego a la posición más baja. Cuando el Travados salir del horno, use una cuchara o pinzas de encestar suavemente cada uno en el jarabe durante unos momentos, a su vez, y trasladarlo a un plato. Tengo una cacerola pequeña, porque me gusta el jarabe de la mayor profundidad posible y sólo pongo 6 Travados en el jarabe a la vez.

Establezca las Travados hervidas en un contenedor de almacenamiento, pero dejan la tapa hasta que se enfríe por completo. Almacenarlos, sellado y envuelto con fuerza, en un lugar fresco y seco hasta por varios de semana.

Disfruta con té o café.

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Chica griego de Queens 04 de septiembre 2010 a las 10:10 AM

He inventado mi propia versión irlandesa de estos, con manzanas, nueces y canela, y otra versión con moras / frutos del bosque y frutos secos y yo los llamo 'molinos POCA' (o 'bolsillos' dulces en la lengua irlandesa) . Muy, muy similar (casi exacta, ingredientes-wise) - verdaderamente delicioso, estoy de acuerdo. Definitivamente voy a tratar estos rellenos siguiente, de acuerdo con la temporada de vacaciones, y por supuesto, la conexión sefardí. Grandes fotos, como siempre. Soy como su hijo, Mitchell - es extremadamente difícil mantenerlos alejados de mí una vez que los he hecho. Son tan delicioso, y tan adictivo.

Esther 18 de marzo 2013 a las 20:15

Muy bueno

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