Borekas con nueces y miel

por Linda Capeloto Sendowski en 02 de septiembre 2010

Piyaz fijnes travados 097

Esta pequeña tuerca boreka lleno, con una corteza crujiente ligeramente dulce, se cuecen a fuego lento en almíbar con sabor a miel y limón después de la cocción. Ellos son tiempo para hacer, así que sólo hacerlos una vez o dos veces al año para las vacaciones especiales. Mi hijo menor Mitchell es excelente en la búsqueda de su escondite y devorarlos por delante de la tarde, cuando tengo la intención de servirles. Durante un año, yo estaba a punto de preparar las bandejas de postre para una fiesta, sólo para descubrir que los contenedores estaban vacíos!

Desde cualquier cosa que contiene la miel es evocadora de tener un año nuevo dulce, es tradicional para servir a estos y otros pasteles de miel, como baklava para Rosh Hashaná o Sucot.

Masa:

Harina 4 y 1/3 tazas

½ taza de harina de almendras

1/3 taza de azúcar

½ cucharadita de sal

¾ de taza de aceite de cártamo

1 huevo

2/3 taza de agua

Coloque los ingredientes secos en el tazón de un procesador de alimentos. Pulso una vez para mezclar. Añadir el líquido y el proceso por unos momentos hasta que una bola reúne. Retire la masa del procesador. Divida la masa en 50 a 55 pequeñas piezas. Rollo de cada pieza en una bola suave. Dejar reposar la masa durante 5-10 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno.

Relleno:

2 tazas de almendras, planta

1 taza de pistachos, planta

1 taza de nueces, planta

½ taza de azúcar

4 cucharaditas de miel

Media taza de jugo de naranja natural

Zest de una naranja grande o Mineola

1 cucharadita de canela

Yo uso un pequeño mini procesador y moler mi nueces 1 taza a la vez. Lo mejor es utilizar tuercas congelados. Puse un par de cucharaditas de azúcar medido en el procesador mientras yo moler los frutos secos; que les ayuda a procesar mejor. Mezclar las nueces molidas, el azúcar, la miel, el jugo y la canela. El relleno debe ser pegajosa y flexible.

A continuación, utilizando un rodillo, extienda cada bola de masa de aproximadamente 2 y ½ pulgada de diámetro. Coloque una cucharada de relleno en cada uno y luego cerrarlo como un boreka (doblar y sellar en forma de media luna). Colocar en una bandeja de horno forrada silpat y hornear en horno a 350 grados unos 30 minutos hasta que esté hecho. Serán muy pálido en color dorado profundo no. Mientras ellos están horneando, hacer el almíbar.

Jarabe:

3 tazas de azúcar

1 y 1/2 tazas de agua

¾ taza de miel

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Coloque el azúcar, el agua y la miel en una cacerola de fondo pesado. El calor en medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y las licúa la miel. Hervir el jarabe hasta poco menos de 230º. 230 es hilos etapa. Si pones un poco de almíbar caliente entre los dedos pulgar e índice, a continuación, toque, y luego tirar de los dedos separados que deben ver las discusiones casi formulario. Añadir el jugo de limón y baje el fuego al mínimo. Cuando el Travados salir del horno, use una cuchara o pinzas para encestar suavemente cada uno en el jarabe durante unos momentos, a su vez, y trasladarlo a un plato. Tengo una muy pequeña cacerola de la salsa, porque me gusta el jarabe de lo más profundo posible y único lugar 6 Travados en el jarabe a la vez.

Establecer los Travados hervidas en un recipiente de almacenamiento, pero dejar la tapa hasta que se enfríe por completo. Guárdelos, sellados y envueltos herméticamente, en un lugar fresco y seco hasta por varias semanas.

Disfrute con té o café.

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