Espinacas Fritada, Estilo sefardí

por Linda Capeloto Sendowski en 03 de septiembre 2010

Piyaz fijnes travados 046

En nuestra familia Rosh Hashaná El almuerzo es una comida láctea. Esta es la tradición de los Judios de Rodas o procedentes de Turquía. La comida consiste en Huevos Haminados (un huevo duro cocido con pieles de cebolla para que se conviertan marrón), borekas , Boyuz , pescado (ya sea frito o al horno con salsa), tomates, pepinos, melones, uvas, bayas, rollos Jalá dulces, Fritada o Quajado y postre . Todo ello regado con café turco.

Desde que consumimos esas comidas grandes en las cenas de Rosh Hashaná, que sólo parece apropiado tener un almuerzo lácteo ligero. El Boyuz, borekas, y Fritada, se conocen como Desayuno. En Ladino, Desayuno es la comida servida para el desayuno o almuerzo. Desayuno viene del verbo español desayunar o comer el desayuno.

Espinacas Fritada es delgada y crujiente con un queso mejorada, sabor salado verde. Es fácil de hacer y se puede congelar y se recalienta. Acaba de cortar en cuadrados y servir.

16 onzas de espinacas frescas bebé pre-lavado

8 onzas de queso feta (yo prefiero el estilo búlgaro de Israel, de la leche de oveja)

4 onzas de queso cheddar blanco de Sharp

1 taza de finamente rallado Parmesano Reggiano

10 huevos grandes

¾ taza de migas de panko

3 cucharadas de aceite de cártamo

Precalentar el horno a 350º. Usando un cuchillo muy afilado del Chef Picar la espinaca. Coloque las espinacas en un recipiente grande y desmenuzar el queso feta en la parte superior. Rallar el queso cheddar en el lado grande agujero de un rallador y añadir el queso cheddar a la espinaca. A continuación, añadir el parmesano. Mezcle las espinacas ligeramente con los dedos.

Romper los huevos uno por uno para comprobar, y luego añadirlos a la taza de espinacas. Por último añadir las migas de Panko (yo uso la marca Kikkoman). Mezcle toda la mezcla de espinacas juntos hasta húmedo y cohesionada. Vierta dos cucharadas de aceite de cártamo en un 9 x 13 vidrio (Pyrex) o fuente de horno de cerámica. Difundir el aceite en el plato y agregue la espinaca. Ligeramente acariciar las espinacas en un espesor uniforme con la palma de su mano. Siguiente lloviznar la parte superior de la fritada con la cucharada restante de aceite y propagación con la palma de su mano. Coloque la Fritada en el horno precalentado y hornear durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior está hinchado y dorado. Cortar en cuadrados y servir.

Sólo una nota, mucha gente coloque el plato para hornear con el aceite en el horno durante unos minutos hasta que se caliente, y luego agregar la mezcla de espinacas a la fuente de horno caliente, y la devuelva al horno. Siempre tengo miedo de quemarme, así que pasan en este procedimiento.

Una rebanada de Fritada es una comida entera saludable en sí mismo.

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