Espinacas Fritada, estilo sefardí

por Linda Capeloto Sendowski en 03 de septiembre 2010

Piyaz fijnes travados 046

En nuestra familia Rosh Hashaná El almuerzo es una comida láctea. Esta es la tradición de los Judios de Rodas o de Turquía. La comida consiste en Huevos Haminados (un huevo duro cocido con pieles de cebolla para que se conviertan marrón), borekas , Boyuz , pescado (ya sea frito o al horno con salsa), tomates, pepinos, melones, uvas, bayas, rollos jalá dulce, Fritada o Quajado y postre . Todos regados con café turco.

Desde que consumimos esas grandes comidas en las cenas de Rosh Hashaná, que sólo parece apropiado tener un almuerzo ligero lácteos. El Boyuz, borekas y Fritada, se denominan Desayuno. En Ladino, Desayuno es la comida servida para el desayuno o almuerzo. Desayuno viene del verbo Desayunar español, o comer el desayuno.

Espinacas Fritada es delgada y crujiente con un queso mejorado, sabor salado verde. Es fácil de hacer y puede ser congelado y recalentado. Acaba de cortar en cuadrados y servir.

16 onzas de espinacas frescas bebé pre-lavado

8 onzas de queso feta (yo prefiero el estilo búlgaro de Israel, de la leche de oveja)

4 onzas de queso cheddar blanco de Sharp

1 taza de finamente rallado Parmesano Reggiano

10 huevos grandes

¾ taza de migas panko

3 cucharadas de aceite de cártamo

Precaliente el horno a 350 º. Usando un cuchillo muy afilado del Chef Picar las espinacas. Coloque las espinacas en un recipiente grande y desmenuzar el queso feta en la parte superior. Rallar el queso cheddar en la gran parte del agujero de un rallador y añadir el queso cheddar a la espinaca. A continuación, añadir el parmesano. Mezcle las espinacas ligeramente con sus dedos.

Romper los huevos uno por uno para comprobar, y luego añadirlos a la taza de espinacas. Por último añadir las migas de Panko (yo uso la marca Kikkoman). Mezcle toda la mezcla de espinacas juntos hasta que esté húmeda y cohesionada. Vierta dos cucharadas de aceite de cártamo en un 9 x 13 de vidrio (Pyrex) o fuente de horno de cerámica. Extienda el aceite en el plato y agregue la espinaca. Ligeramente acariciar las espinacas en un espesor uniforme con la palma de su mano. Siguiente rociar la parte superior de la fritada con la cucharada restante de aceite y se dispersan con la palma de su mano. Coloque la Fritada en el horno precalentado y hornear durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior está hinchado y dorado. Cortar en cuadrados y servir.

Sólo una nota, mucha gente coloque el plato para hornear con el aceite en el horno durante unos minutos hasta que se caliente, y luego agregar la mezcla de espinacas a la fuente de horno caliente, y volver al horno. Siempre tengo miedo de quemarme, así que pasan en este procedimiento.

Una rebanada de Fritada es una comida entera sana en sí misma.

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Chica griego de Queens 04 de septiembre 2010 a las 10:05 AM

Mmmm ... fotos .Estas (y las recetas, por supuesto) me están haciendo taaaaan mucha hambre. Estoy pensando en no esperar hasta Rosh Hashaná la semana que viene y hacer que mañana! Comida sefardí es tan nutritiva, así como deliciosa, y no nos olvidemos de la extrema comodidad de alimentos, la mayor parte del tiempo. Gracias por compartir, Linda.

Adrienne Sigel Abolafya 12 de septiembre 2010 a las 18:15

Hola Linda,

Lashana Tova para usted y su familia. Sus recetas son fantásticas. Me encantan todas las ilustraciones y fotos en especial la de ustedes. Así que tengo libros de cocina de mi madre guardó .. Simplemente no podía recordar algunos de los pasos para hacer el queso feta y espinacas Bulemas y Espinacas Fritada. Así que entré en su página web .... y por supuesto me encontré todo lo que necesitaba. Gracias. Amor, Adrienne

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