Espinacas Fritada, sefardí Estilo

por Linda Capeloto Sendowski el 03 de septiembre 2010

Fijnes piyaz travados 046

En nuestra familia Rosh Hashaná El almuerzo es una comida láctea. Esta es la tradición de los Judios de Rodas o de Turquía. La comida consiste en Huevos Haminados (un huevo duro con pieles de cebolla para convertirlos marrón), borekas , Boyuz , pescado (ya sea frito o al horno con salsa), los tomates, los pepinos, los melones, las uvas, bayas, pan jalá dulce, Fritada o Quajado y postre . Todos regados con café turco.

Desde que consumimos esas comidas grandes en las cenas de Rosh Hashaná, que sólo parece apropiado tener un almuerzo de lácteos más ligero. El Boyuz, borekas, y fritada, se conocen como Desayuno. En Ladino, desayuno ¿es comida que se sirve para el desayuno o almuerzo. Desayuno viene del verbo español Desayunar, comer o desayunar.

Espinacas Fritada es delgada y crujiente con un queso mejorado, sabor salado verde. Es fácil de hacer y puede ser congelado y recalentado. Acaba de cortar en cuadrados y servir.

16 onzas de espinacas frescas bebé pre-lavado

8 onzas de queso feta (yo prefiero el estilo búlgaro de Israel, de la leche de oveja)

4 onzas de queso cheddar blanco de Sharp

1 taza de finamente rallado Parmesano Reggiano

10 huevos grandes

¾ taza de migas panko

3 cucharadas de aceite de cártamo

Precaliente el horno a 350 º. Usando un cuchillo muy afilado del Chef picar las espinacas. Coloque las espinacas en un recipiente grande y desmenuzar el queso feta en la parte superior. Rallar el queso cheddar en el lado grande agujero de un rallador y agregue el queso cheddar a la espinaca. A continuación, añadir el parmesano. Mezcle las espinacas ligeramente con sus dedos.

Romper los huevos uno por uno para comprobar y, a continuación, agregarlos al plato de espinacas. Por último añadir las migas de Panko (yo uso la marca Kikkoman). Mezcle toda la mezcla de espinacas junto hasta que esté húmeda y cohesionada. Vierta dos cucharadas de aceite de cártamo en un 9 x 13 de vidrio (Pyrex) o cerámica plato para hornear. Extienda el aceite en el plato y agregue la espinaca. Ligeramente acariciar las espinacas en un espesor uniforme con la palma de su mano. Siguiente lloviznar la parte superior de la fritada con la cucharada restante de aceite y extender con la palma de su mano. Coloque la Fritada en el horno precalentado y hornear durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior está hinchado y dorado. Cortar en cuadrados y servir.

Sólo una nota, muchas personas colocan el plato para hornear con el aceite en el horno durante unos minutos hasta que se caliente, y luego añadir la mezcla de espinacas a la fuente de horno caliente, y devolverlo al horno. Siempre tengo miedo de quemar, así que yo paso en este procedimiento.

Una rebanada de Fritada es toda una comida saludable en sí mismo.

Cuota
Print This Imprimir | PDF version

comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir uno }

Chica griego de Queens 04 de septiembre 2010 a las 10:05 AM

Mmmm .... estas fotos (y las recetas, por supuesto) me están haciendo sooooo mucha hambre. Estoy pensando en no esperar hasta Rosh Hashaná la semana que viene y hacer que mañana! Comida sefardí es tan nutritiva, así como deliciosa, y no nos olvidemos de extrema comodidad de alimentos, la mayor parte del tiempo. Gracias por compartir, Linda.

Adrienne Sigel Abolafya 12 de septiembre 2010 a las 18:15

Hola Linda,

Lashana Tova a usted y su familia. Sus recetas son fantásticas. Me encanta todo el material gráfico y fotos, especialmente la de usted. Así que tengo los libros de cocina de mi madre guardó .. Yo no podía recordar algunos de los pasos para hacer el queso feta y espinacas Bulemas y Espinacas Fritada. Así que entré en su página web .... y por supuesto me encontré todo lo que necesitaba. Gracias. Amor, Adrienne

Deja tu comentario


(ID única. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: