Col rellena de Sucot

por Linda Capeloto Sendowski en 22 de septiembre 2010

Rosh Hashanh 2010 kibbeh Senia repollo relleno 096

Cada año, mi esposo Michael y yo construyen una Sucá en nuestra casa en preparación para la fiesta de Sucot . Nuestros primeros intentos en los primeros años, no eran más que un raquítico cobertizo sin un techo, sólo unas pocas vigas de bambú con algunas ramas que recogí de los jardineros del barrio. Luego, en otra casa, vinieron los años de tener un marco Sucá de tubo de PVC que encajan entre sí. Mi amiga Sharon y yo solíamos tomar nuestros grandes todo terrenos de un parque y abrirnos camino a través de las hordas clamando para tomar unas cuantas ramas de palma, sin costo alguno, como la Ciudad de Los Ángeles tuvo la amabilidad de hacer arreglos para todas las ramas de palmeras recortadas por el ciudad para ser depositado en un lote de estacionamiento antes de Sucot cada año.

Hoy en día, nos han vuelto tan sofisticados que tengo mi, tubo metálico reutilizable, tornillo junto sucá , que he numerado en orden listo para el personal de mantenimiento en el día después de Iom Kipur, cuando él viene a poner para arriba. Al día siguiente Benei Akiva entrega mis 35 ramas de palma pre-ordenados y pagados por adelantado y nos divertimos poniendo las decoraciones sucá arriba. Año en el que me subir la apuesta un poco y trato de mejorar mi decoración. Este año el tema es un poco de la India en la Kasbah. La imagen es Sucá 09.

Después de todo el trabajo de construir una sucá, estoy seguro que va a utilizar, así que invito a la gente a los partidos de la cena por lo menos 3 de las siete noches. Una familia de la noche, una noche novias película del grupo y maridos, amigos una noche que he conocido para siempre, la pandilla. En la noche de pandillas, me sirvo una elaborada pedazos y picaduras de buffet, incluyendo col rellena, Pastelicos, kufte de PRASSA, pechuga, senia kibbeh, muslos de pollo asado, arroz, puré de garbanzos, ensalada israelí ....

Nunca hice repollo relleno hasta que me casé con mi esposo Michael. Descubrí que él la ama y su madre hizo lo mejor. Por desgracia, ella ya no está con nosotros, pero yo tenía la previsión de que ella me muestra y me enseñe sus secretos. Hay varias cosas importantes que debe saber. Col rellena debe tener un sabor dulce y amargo luz, no dominado por el tomate o el azúcar. La colocación de chucrut en el fondo de la cacerola ayuda a obtener el derecho de sabor sino que también actúa como un amortiguador del calor directo por lo que la col puede cocer a fuego lento para siempre sin que se pegue.

3 cabezas de repollo

Relleno:

3 libras de carne molida fresca

2/3 taza de arroz de grano largo

4 cucharadas de pasta de tomate

1/3 taza de azúcar morena

Sal y pimienta

1 frasco de 32 oz refrigerados chucrut

Salsa:

El jugo de 1 limón

2/3 taza de azúcar morena

Sal y pimienta

2 latas de 14 onzas de tomates picados o triturados

2 tazas de agua

1/2 taza de pasas de uva o más al gusto

Con un cuchillo afilado, corte alrededor del núcleo de cada col y eliminarlo, dejando toda la col. Llene una olla grande con agua. Lleve el agua a ebullición y luego colocar coles uno a la vez en el agua, cubierta hirviendo y dejar cocer durante un combate de diez minutos. Retire la col del agua para drenar y colocar la próxima col preparada en el agua hirviendo. El repollo debe cocinar lo suficiente, de modo que usted puede pelar el individuo deja fuera sin romperlos y las hojas debe ser lo suficientemente flexible para rodar. Deje que los repollos drenan y fresco.

Mientras tanto, preparar la carne. Combine la carne molida con sal y pimienta, el arroz, la pasta de tomate y el azúcar moreno. Una vez que las coles son frescas, pelar el individuo deja fuera con cuidado para que no se les tare. No todas las hojas son lo suficientemente grandes como para usar en rollos, así que dejar de lado los centros de cada una de las coles cuando se llega al punto de donde ellos son demasiado pequeños. Picar todas las hojas no utilizables como para ensalada de col y apilar las hojas para llenar en su superficie de trabajo.

Con un cuchillo pequeño afilado, quitar la parte más difícil de la gran vena central de la primera hoja y déjela a un lado. Ponga un poco de bola cilíndrica del relleno de carne en el centro y luego rodar una vez, doblar en los lados y continuará rodando hasta el final de la hoja. El rollo de col debe ser seguro, pero no apretada, ya que el arroz en el relleno se expande durante el proceso de cocción.

Coloque el chucrut en el fondo de una olla de fondo muy pesado o el horno holandés.

Al tirar los rollos de repollo, colocar los rollos completos sobre el chucrut. Cuando se haya completado la primera capa, cubrirlo con una capa delgada de la col en rodajas finas. A continuación, espolvorear algunas pasas en la parte superior.

Combine todos los ingredientes para la salsa en una jarra y revuelva con una cuchara de madera. Vierta aproximadamente una cuarta parte de la salsa sobre la primera capa.

Repita con la segunda capa de rollos, la col en rodajas finas, las pasas, salsa, y luego la tercera capa y luego la cuarta. Coloque su olla de fondo pesado en la estufa a fuego medio con un encendido ajustada Cuando hace calor todo el camino a través de (que se necesita un poco de tiempo), y que está hirviendo, que bajaran a la baja y se deja durante unas 3 horas.

Cuanto más se cocina el mejor de los sabores se mezclen. Se puede congelar esta en lotes. También mantiene hasta un tercer día en el refrigerador. Tenga cuidado con el calentamiento y dejar a temperatura ambiente para que las bacterias pueden crecer.

"Este post está vinculada a Bienes Vacaciones de comida - Blog Sucot Carnaval en Real Food Digest."

Cuota
Print This Imprimir | Versión PDF

comment… read it below or add one } {1 comentario ... leyó a continuación o añadir uno }

Deja tu comentario


(Sólo ID. No hay enlaces o símbolos "@")

Cargo anterior:

Siguiente post: