Kibbeh Senia

Kibbeh son un favorito de Oriente Próximo querido por todos. Desde sirios del Líbano, desde Irak a Turquía hay muchas versiones diferentes de Kibeh, Koobeh o Kuba. Bulgur albóndigas con costra, rellenas de carne picada con especias, kibbeh más a menudo se sirve frito en formas como torpedos, y muchas veces se sirve al vapor en guisos o asados ​​olla como pelotas, lágrimas, o empanadas,. Kibbeh son todos deliciosos. Esta receta, mientras que en el mismo género cuanto a su sabor, no se hace como albóndigas individuales, sino más bien, hizo en una gran fuente de horno, con costra doble, con un relleno y se corta en porciones. Esta receta proviene de mi amigo judío sirio en Panamá.

Los ingredientes se dividen en el llenado o la capa media, y la corteza o la capa superior e inferior. Tendrá 3 libras de carne de carne molida en total. Siempre es un dilema o no de incluir la cantidad total de un ingrediente para todo el plato como una medición, o anuncie la cantidad por separado para los distintos componentes, como lo hago en esta receta, por lo que no terminan saltear todo los tres libra de carne molida para el relleno. Leer las instrucciones antes de empezar este plato, es un poco diferente conceptualmente.

Para el relleno:

2 cebollas grandes, picadas finas

2 cucharadas de aceite

1 y 1/2 libras de carne molida

2 cucharaditas de pimienta de Jamaica

1 cucharadita de canela

3 cucharadas de piñones

1/2 taza de nueces (o nueces), picado grueso

Para la corteza:

1 taza de número 1 bulgur (trigo bulgur está numerada por el grado de molienda)

Agua para cubrir

2 cebollas cortadas en trozos

1 pimiento verde cortado en trozos

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 cucharadita de pimienta

2 cucharadita de comino

Sal al gusto

Una pizca de Tabasco o de otra salsa picante

1 y 1/2 libras de carne molida

aceite para engrasar el molde

Precaliente una grande (12 pulgadas) sartén. Añadir el aceite, cuando esté caliente, bajar la temperatura a medio, y luego añadir la cebolla picada. Lentamente saltee la cebolla hasta dulce y transparente a continuación, agregue la carne molida y saltee hasta que estén bien doradas a fuego alto. Sazonar la carne molida con especias, piñones y nueces. Siéntase libre para ajustar el condimento. Revuelva y deje enfriar. La carne debe ser dividido para bien desmorona.

A continuación de la corteza, coloque el bulgur en un recipiente y cubrirlo con agua. Deje que el bulgur reposar durante 20 minutos, mientras que absorbe el agua. Utilizando sus manos, aprieta todo el líquido fuera del bulgur y colóquelo en un procesador de alimentos tazón grande de trabajo. Añadir en todos los otros ingredientes y el proceso hasta que el bulgur se asemeja a la masa. Puede que tenga que procesar en dos lotes en función del tamaño de su procesador o lo que prefiero es para moler todo excepto la carne molida juntos. Pongo el bulgur suelo en un tazón grande, agregue la carne molida a la misma, y ​​se mezcla todo con las manos enguantadas.

Para montar el Kibbeh, grasa un vaso grande rectangular fuente de horno con aceite (9 x13). Extender medio de la mezcla de la corteza de manera uniforme sobre la parte inferior. Difundir el cocido y enfriado de llenado en la parte superior. Extender la parte de pasta restante en la parte superior del relleno, ya que es una tercera capa. Refrigere una hora hasta que se endurece Kibbeh. El Kibbeh es más fácil precortadas cuando está rígido.

Con un cuchillo afilado, precortadas de diamantes en forma de porciones, aproximadamente 1 y1 / 2 pulgadas a 2 pulgadas de tamaño. Cepille la parte superior de la Kibbeh con un par de gotas de aceite y hornear en horno precalentado a 350 º durante una media hora. Luego baje la temperatura y cocine durante media hora a 325 º o hasta que estén doradas en color y cocido.

A menudo me cocino este plato delante para vacaciones o fiestas y me congelo por un par de semanas antes de mi evento. Me congelo en el plato para hornear bien envuelto en papel de aluminio de alta resistencia. Es un plato maravilloso o de arranque, que se sirve con una cucharada de hummus.

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