Baba Ganoush, alternativamente conocida como chatzilim (en hebreo, berenjenas), o dip de berenjena, con su humo, tierra, fuerte sabor del ajo es sublime en pan de pita, galletas, o falafel llenó los bolsillos de pita. Mi forma favorita de disfrutar de baba ganoush está en un buffet de entremeses israelí, incluyendo hummus, muchas ensaladas, y varios pinchos a la parrilla. 
En esta época del año, el mercado de la granja está llena de berenjenas en todos los colores y formas. La berenjena versátil puede ser cortado y frito, hecho en cubitos y fritos, cocidos en ratatouille, marinados, a la parrilla, poner en la ensalada y puré con queso para llenar borekas.
Asegúrese de elegir berenjenas firmes, sin manchas, y perfectamente brillante. Antiguo berenjenas pueden ser cutre y amargo.
2 berenjenas grandes
3 dientes de ajo
1/2 taza de tahini Pega
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de sal
Lavar y secar las berenjenas. Pierce con un cuchillo, por lo que el vapor puede escapar mientras que la parrilla. Precaliente la parrilla, y cuando está listo lugar las berenjenas en una parrilla limpia para cocinar a través. Gire vez en cuando con una pinza. Mi berenjena tomó cerca de 40 a 45 minutos hasta que fue suave hasta la médula. Retire la berenjena de la parrilla y dejar que se enfríe antes de pelarlas. 
Pelar las berenjenas, raspando con cuidado toda la pulpa de la piel. Retire los hilos que cuelgan de las semillas. Toma la carne limpia de la berenjena y colocarlo en el tazón de un procesador de alimentos. Pelar y picar los dientes de ajo. Elige dientes de ajo que no tienen color verde en las puntas. Agregue el ajo en el procesador de alimentos. Agregue la pasta de sésamo, jugo de limón y sal. Procesar todos los ingredientes. Si la baba ganoush parece un poco flojo, no te preocupes en ella se establece en el refrigerador. Algunas personas prefieren el sabor de la mayonesa añadido en lugar de tahini de sésamo. Darle una oportunidad. 
comments… read them below or add one } {2 comentarios ... leer a continuación o añadir una }
Suena encantador. Habrá que cocer en mi horno como la lluvia que cae en mi parte del mundo. Una cuestión. ¿Deja tus berenjenas enteras o cortadas por la mitad antes de perforar y asar a la parrilla? Parece como si ellos no cortar en la foto, pero no es muy claro en las instrucciones.
Gracias
Twitter: theborekadiary
18 de octubre 2010 a las 22:52
Hola Jay, me dejó toda berenjenas y apenas traspasado en varios lugares con la punta del cuchillo. Estoy seguro que el ganoush baba va a salir muy bien con la cocción de las berenjenas en el horno. La barbacoa sólo sirve para intensificar ese sabor ahumado asociada con la berenjena, pero por desgracia no todo el mundo tiene acceso a uno. Disfrute.