Francés asado con ciruelas pasas

por Linda Capeloto Sendowski el 21 de octubre 2010

Sukkot 2010 y Clase Foto 052

Un asado francés es un corte de carne kosher similar a una falda. Cuando esté cocido largo y lento en un líquido de sabor que produce una fusión en la boca carne asada perfecta para ocasiones especiales o Shabbat. El asado tiene boxier luego una falda y tiene naturales separaciones donde se puede insertar los ajos enteros. No hay necesidad de hacer cortes en la carne. Es la tarifa vacaciones fantásticas, ya que puede hacer que el día anterior, se mire hacia abajo, y volver a calentar con facilidad.

Inténtelo de este Shabat. Servir con patatas asadas o puré y algunos vegetales simples.

2 cebollas grandes

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

5 dientes de ajo

4-5 libras tostado francés

10 ciruelas secas (ciruelas pasas húmedos)

½ taza de salsa de tamarhindi (disponible en mercados étnicos, que está hecho de pasta de tamarindo cocinado con otros ingredientes)

½ taza de jugo de mandarina fresca

14 oz lata de tomates picados

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas en aros finos. Romper los anillos y sofría la cebolla en una sartén precalentada con el aceite. Sazone las cebollas con sal y pimienta y cocinar hasta que estén comenzando a caramelizar. Establezca la cebolla a un lado para refrescarse.

Separar los dientes de ajo individuales del bulbo. Use la parte plana de un cuchillo de chef y aplastar parcialmente los dientes individuales. Retire la cáscara. Coloque la carne en una asadera grande que tenga una tapa que cierre bien o uno que usted puede cubrir bien con papel aluminio. Un tiro de distancia, en el fondo, aluminio, molde para hornear funciona bien. Inserte los dientes de ajo al azar en surcos en la carne. Sazone con pimienta recién molida. Si usted no está usando temporada carne kosher de sal.

Separe las cebollas caramelizadas enfriados en la parte superior del asado. A continuación, esparcir las ciruelas pasas todo el asado y luego rociar la salsa tamarhindi en la parte superior. Vierta el jugo de mandarina y el tomate por encima. Estrechamente cubrir y sellar la carne y colocarla en un horno precalentado a 325 °. Cocine la carne durante aproximadamente 3 horas. Deje que se enfríe por lo menos una media hora antes de cortar.

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Stacey Sheldon 21 de octubre 2010 a las 22:01

Gracias por esta receta. Voy a tratar de esto para nuestra cena de Acción de Gracias.

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