La Octava Noche

por Linda Capeloto Sendowski el 09 de diciembre 2010

diciembre de alimentos 033-26-3

La cena para la octava noche de Janucá sólo iba a ser el cuatro de nosotros. Yo estaba buscando inspiración. Consideré las muchas noches de comer pesado, ¿qué pasa con un poco de pescado para una toma más ligero, luego pensé en las pocas calabacines que aún quedan en la nevera junto con un poco de squash. Me instalé en el menú, festivo, parte sana y ligera y sin embargo, todavía era Hanukah así un último bocado frito.

Menú:

Ensalada de rúcula con peras

Braseado King Salmon

Calabacín Latkes

Squash con uvas de la llama roja y sabio

Sufganiyot

Así es como yo hice los latkes calabacín, me encontré con que ellos se quedan juntos mucho mejor si se añade una patata a la mezcla y exprimir la humedad.

Calabacín Latkes

1 huevo extra grande

3 cucharadas de harina

¼ de cucharadita de cardamomo molido

1 cucharadita de sal

¼ de cebolla

2 calabacines grandes

1 papa grande para hornear

Aceite vegetal para freír (prefiero cártamo)

Coloca el huevo, la harina, la sal, y el cardamomo en un tazón. Con un rallador, rallar el calabacín, la cebolla y la papa en otro tazón. A continuación, tomar un puñado de calabacín rallado y la patata y exprima todo el líquido fuera. Colocar las verduras exprimidos cabo en el huevo y la harina tazón. Repita el proceso para todos los calabacines rallados y patata.

Precalentar una sartén grande antiadherente. Añadir el aceite vegetal a la sartén alrededor de ¼ de pulgada de profundidad. Trabajando rápidamente con las manos, combine el calabacín rallado y la patata con la harina. Formar suavemente latkes y el deslizamiento en el aceite caliente. Cuando aparezca la parte inferior de oro convertir los latkes y freír en el otro lado. Servir caliente con salsa de manzana, si quieres.

Siga este enlace para el sufganiyot o receta de donuts en una reciente Culinaria de letit puesto. Es una receta de Joan Nathan.

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