La Octava Noche

por Linda Capeloto Sendowski el 09 de diciembre 2010

diciembre de alimentos 033-26-3

La cena para la octava noche de Hanukah sólo iba a ser el cuatro de nosotros. Yo estaba buscando inspiración. Consideré las muchas noches de comer pesado, ¿qué pasa con algo de pescado para una toma más ligero, luego pensé en las pocas calabacines que aún quedan en la nevera junto con algo de squash. Me decidí por el menú, festivo, parte sana y la luz y sin embargo, todavía era Hanukah así un último bocado frito.

Menú:

Ensalada de rúcula con peras

Filete de King Salmon

Calabacín Latkes

Squash con uvas de la llama roja y salvia

Sufganiyot

Así es como hice los latkes de calabacín, me encontré con que ellos se quedan juntos mucho mejor si se añade una patata a la mezcla y exprimir la humedad.

Calabacín Latkes

1 extra grande de huevo

3 cucharadas de harina

¼ cucharadita de cardamomo molido

1 cucharadita de sal

¼ de cebolla

2 calabacín grande

1 papa grande para hornear

Aceite vegetal para freír (prefiero cártamo)

Coloque el huevo, la harina, la sal y el cardamomo en un tazón. Con un rallador, rallar el calabacín, la cebolla y la patata en otro tazón. A continuación, tomar un puñado de los calabacines rallados y la patata y exprima todo el líquido fuera. Coloque los vegetales exprimidos cabo en el huevo y la harina tazón. Repita el proceso para todos los calabacines rallados y patata.

Precaliente una sartén grande antiadherente. Añadir el aceite vegetal a la sartén alrededor de ¼ de pulgada de profundidad. Trabajando rápidamente con las manos, combine el calabacín rallado y la patata con la harina. Formar suavemente latkes y el deslizamiento en el aceite caliente. Cuando la parte inferior aparece a su vez, de oro los latkes y freír en el otro lado. Servir caliente con salsa de manzana, si quieres.

Siga este enlace para el sufganiyot o receta de donuts en una reciente Culinaria de Letit mensaje. Es una receta de Joan Nathan.

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