Chuletas de ternera con Chanterelle

por Linda Capeloto Sendowski el 26 de diciembre 2010

Viernes noche Cena y canela 033-33-3

Santa Monica Farm Market del miércoles dio algunas sorpresas fantásticas para conseguir mis jugos culinarias que fluye. Mis hallazgos incluyen, subió descarnada, de textura cremosa, papas rostizadas; tomates grandes dulces de uva, limones jugosos, y lo mejor de todos los rebozuelos setas. Los rebozuelos sólo ocurren cuando las condiciones climáticas y de humedad son justo en el otoño y el invierno.

¿Qué hay de servir una cena muy elegante Shabat de la parrilla chuletas de ternera con rebozuelos y tomate uva saltee? Para redondear el plato, asado horno alevines se levantó con el hinojo en juliana y un poco de brócoli al vapor y haricortverts o al vapor. Jalá casera es siempre en la mesa de Shabat.

A la parrilla chuletas de ternera

6 1 y ½ pulgada de espesor chuletas de ternera

Jugo de 2 limones

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Organizar chuletas de ternera en un plato, condimentar con sal y pimienta. Exprimir el jugo de limón sobre las chuletas de ternera y luego rociar el aceite de oliva en la parte superior. Gire las chuletas de ternera sobre un par de veces para distribuir uniformemente el jugo de limón y aceite de oliva. Deje que las chuletas se sientan, mientras prepara el resto de las verduras.

Precaliente el horno a 450 °. Publicar un deber vacío, pesado, una asadera en el horno a calentar. Precaliente la parrilla o una plancha para asar. Engrase la parrilla con un poco de aceite y luego colocar las chuletas de ternera a la parrilla. Sear por ambos lados. Me gusta cambiar de dirección para dar a cruzar marcas de la parrilla eclosionados antes que le entrego a la segunda cara. Cuando se quemaron las chuletas les quite a la gran pan tostado caliente. Cada chuleta debe tocar directamente la superficie de la bandeja para asar. Coloque en el horno caliente para terminar. Saque las chuletas del horno en unos 10-20 minutos dependiendo del grado deseado de cocción. Ponga a un lado para descansar.

Chanterelle con tomates

½ libra de rebozuelo (si no está disponible ningún hongo funcionará)

½ pinta de tomates de la uva

½ pimiento rojo grande.

3 dientes de ajo

2 chalotes

Un tercio de taza de perejil picado

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 y ½ taza de caldo de pollo

Limpie los champiñones con una toalla húmeda. Recortar las puntas. Cortar los champiñones en rodajas de aproximadamente 1 pulgada. Cortar los tomates por la mitad. Picar el pimiento en dados 1/3 pulgadas. Picar el ajo y los chalotes.

Precaliente una sartén grande sofría tamaño. Vierta el aceite de oliva, y luego añadir las chalotas. Rehogar durante unos minutos y luego agregar los champiñones. Baje el fuego a alto y dorar los champiñones, luego baje el fuego y añadir los pimientos ajo, tomates, y la campana. Saltee hasta que los hongos comienzan a pegarse, y los tomates están ablandando, sazonar con sal y pimienta. Añadir el caldo de pollo. Cocine hasta que el caldo de pollo cocina abajo y casi se evapora. Adorne con el perejil. Las setas tienen una textura cremosa, carnosa que va muy bien con chuletas de ternera.

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